Torta al cacao con composta di fragole e crema chantilly

Quindici giorni fa  questo mio angolino felice, La cuoca dentro,  ha compiuto 4 anni! Non mi dilungherò con numeri e statistiche del blog. Chi mi segue da tempo, conosce tutto il mio percorso e sa benissimo che se dovessi fare un bilancio, non potrebbe che essere positivo! Quello che mi preme comunicarvi, invece, è tutta la mia riconoscenza per la stima e l’affetto che non mi avete mai fatto mancare!

E ora, su i calici e brindiamo a 4 anni di me e di voi con una fetta di questa golosa e “peccaminosa” torta al cacao, arricchita da un irresistibile composta di fragole e una delicata crema chantilly!!! 😀

torta al cacao con composta di fragole

torta al cacao crema chantilly e composta di fragole

 

4.8 from 4 reviews
Torta al cacao con composta di fragole e crema chantilly
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: torte decorate
Cuisine: dolci
Ingredients
  • PAN DI SPAGNA AL CACAO (ricetta di Giovanni Pina)
  • 100 g di zucchero semolato
  • 75 g di tuorli
  • 75 di uova
  • 80 g di farina 00
  • 15 g di cacao
  • 10 g di fecola di patate
  • COMPOSTA DI FRAGOLE
  • 400 g di fragole
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • CREMA CHANTILLY ALL'ITALIANA
  • 300 g di crema pasticcera
  • 300 g di panna
  • BAGNA AL MARASCHINO
  • 70 ml di acqua
  • 30 ml di maraschino
  • 25 g di zucchero
  • FRAGOLE Q.B. PER LA DECORAZIONE
Instructions
  1. In planetaria, o con uno sbattitore elettrico, montate le uova intere e lo zucchero fino a che la massa si presenterà soffice e ricca d’aria.
  2. Aggiungete i tuorli continuando a mescolate ad alta velocità fino a rendere il composto stabile e spumoso.
  3. Spegnete la macchina e a mano, con una spatola, incorporate delicatamente la farina, la fecola ed il cacao precedentemente setacciati.
  4. Versate il composto in una teglia rotonda di 20 cm di diametro, precedentemente imburrata e spolverizzata di farina, e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
  5. Sformate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella.
  6. Pulite le fragole, lavatele bene sotto l'acqua corrente, asciugatele e tagliatele a pezzi.
  7. Mettetele in un tegame con lo zucchero e il succo di limone, portate sul fuoco e lasciate in cottura, mescolando spesso, per 15 minuti.
  8. Preparate la bagna mettendo l'acqua e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, mescolate fino a portare al bollore, ritirate dal calore e unite il maraschino.
  9. Montate la panna e unitela delicatamente alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l'alto.
  10. Tagliate in 2 il pan di spagna, spennellate un disco con la bagna e cospargetelo con la composta di fragole, ricopritelo interamente con uno strato di crema chantilly.
  11. Adagiate il secondo disco e ricoprite solo il bordo esterno con grossi ciuffi di crema.
  12. Ricoprite il centro della torta con le fragole tagliate a metà.

torta al cacao e composta di fragole

torta al cacao composta di fragole e crema chantilly

 

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28 Comments

  1. Ma questa torta non è bella, é proprio stupenda…la tua umiltà e la tua bravura ti daranno sempre più soddisfazioni perché hai un talento speciale.tvb auguri cara amica

  2. Ti faccio gli auguri per questi 4 anni ricchi di bellezza ma soprattutto ci tengo a dirti che sono felice d’averti conosciuta, sei una donna che ammiro tanto e che sono felice d’avere vicino…sentirti, ricevere consigli da te come una sorella maggiore…è una delle cose belle che mi ha regalato la rete.

  3. Che delizia!!! e tanti auri al tuo blog 🙂

  4. Che bellissima torta!!! E tanto buona!!!
    Tanti auguri al tuo blog e complimenti a te!!
    Buona giornata!!

  5. tanti auguroni per il tuo blog..ma mi sembra che non ne abbia bisogno va alla grande!
    complimenti anche per questo bel dolce… mmm quanta freschezza e golosità!
    brava brava

  6. ma che spettacolo questa torta, davvero golosa

  7. Una torta davvero bellissima, si presenta bene ed è sicuramente altrettanto buona! Complimenti

  8. Questo tuo spazio e’ come un libro aperto. Ti auguro di scrivere altre belle pagine, se non ancora piu’ belle! 🙂
    La torta e’ un incanto per gli occhi, ma di sicuro non solo per loro… :))
    Una bella giornata,
    Ulica 🙂

  9. Decisamente adatta a un compleanno questa torta.
    Complimenti per questa e per i quattro anni di ricette!
    V.

  10. Che meraviglia questa torta Assunta, sontuosa e deliziosa! Un abbraccio!

  11. ma che super maga golosa torta che hai preparato!!
    al sol vederla ho già lacquolina in bocca!!
    complimenti per il bel traguardo raggiunto!

  12. Che tu sia bravissima l’ho sempre sostenuto, ma questa volta ti sei veramente superata! Mi hai fatto rimanere a bocca aperta! Stupendo tutto, foto e ricetta. Baci.

  13. Che capolavoro Assunta!!! *_*
    Tanti auguri a questo blogghino che ogni giorno ci regala delizie spettacolari….

  14. me la rifai per il mio compleanno vero???????????

  15. Tanti sinceri complimenti,ti seguo sempre e sei bravissima,mi piace un sacco il tuo stile sempre composto e raffinato.Questa torts e’ fantastica fa una gola pazzesca,brava!

  16. …mamma mia è assolutamente un capolavoro….come si fa a tagliarla per mangiarsela, dimmi…come???!!?!!!!
    Una meraviglia, complimenti cara!
    bacione

  17. 15 giorni fa?! 0_o meglio tardi che mai!Augurissimi e ottima torta…con scatti meravigliosi……’sento’ la sofficità della crema e l’acidulo delle fragole…..oltre alla morbidezza della torta…..

  18. meravigliosa, dev’essere di una bontà assurda!

  19. non è bontà assurda ma bontà assunta :-))

  20. ma è un peccato tagliarla, ma non si può non mangiare questa delizia

  21. I nostri blog creati quasi insieme e la nostra amicizia nata quasi istantaneamente, fanno si che io ricordi tutto di questi quattro anni e, lasciatelo dire, il tuo blog è diventato via via sempre più bello ed elegante…merito della tua grande bravura cara amica mia!
    Come ti ho già detto ieri, le belle soddisfazioni che questo tuo splendido angolo ti sta dando sono assolutamente meritate ♥♥♥
    E la tua torta? Magnifica, come tutte le cose che fai!
    Donatella

  22. tanti auguri! Che torta splendida!!!

  23. Auguri!!!
    La torta è una meraviglia, molto elagante, di classe direi…
    Ancora tanti auguri.
    Un abbraccio
    sabry

  24. Ma che bella…e che belle onde! posso chiederti che bocchetta hai usato e come hai fatto a fare quei festoni? Sono veramente belli!
    Ciao
    cinzia

  25. Anche se un po’ in ritardo ti mando anch’io gli auguri per questo bel traguardo. Con una torta cosi’ poi, non si puo’ che festeggiare!
    Buona settimana

  26. Come sempre realizzi opere d’arte, quasi un peccato mangiarle. Quasi eh!!! ehehehhe Bravissima! Punto 🙂

  27. Assunta ma che meraviglia la tua torta!
    E le foto…sono magnifiche!
    Veramente brava!!!
    Auguri per il tuo comply-blog cara,direi che festeggiare con questa delizia è il massimo!
    Ne mangerei tanto una fettina anche io!
    Bacio

  28. Dentro di te…non c’è solo una cuoca, ma una pasticcera, una fata…una straga…perchè io ogni volta che vengo qui resto appiccicata al monitor a chiedermi come fai!!!!! beati i tuoi commensali!

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