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Crostata Beneventana

by Assunta Pecorelli


Premetto subito che la ricetta di questa buonissima Crostata Beneventana non è mia, l’avevo intravista su un gruppo Facebook, pubblicata da Rosalba Lo Feudo. Mi aveva colpita moltissimo, innanzitutto perché -pur essendo campana- non ne conoscevo l’esistenza, e poi per l’originalità di esecuzione e per gli ingredienti utilizzati. Ebbene l’ho fatta e di sicuro la ripeterò perché non ha deluso le mie aspettative. Ho però ridotto di 50 g la dose dello zucchero nel ripieno perché non sono un’amante dei dolci troppo dolci, anzi, la prossima volta diminuirò di ulteriori 30 g per renderla perfetta ai miei gusti. Ad ogni modo, zucchero o non zucchero, provatela perché ne vale veramente la pena!

5.0 from 1 reviews
Crostata Beneventana
 
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Ingredients
  • PASTA FROLLA
  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • un pizzico di sale
  • RIPIENO
  • 600 ml di latte intero
  • 200 g di zucchero ( anche 170 g se amate i dolci poco zuccherati)
  • 3 uova
  • 30 ml di liquore Srega
  • Scorza di ½ limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • biscotti savoiardi q.b.
Instructions
  1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Aggiungete l’uovo e mescolate per amalgamarlo, incorporate la farina e lavorate rapidamente. Ottenuto un panetto omogeneo, arrotondate e avvolgete con la pellicola alimentare. Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per un'ora.
  2. Nel frattempo, portate a bollore il latte con la scorza di limone. Togliete dal calore, coprite e lasciate in infusione per un'ora.
  3. Ritirate la pasta frolla dal frigorifero e stendetela in una sfoglia di 4-5- mm, adagiatela in uno stampo per crostate di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e spolverizzato di farina.
  4. Mettete i biscotti sul fondo di pasta frolla ricreando un disegno a spina di pesce, o a proprio piacimento, facendo in modo di riempire tutti gli spazi vuoti.
  5. Battete leggermente le 3 uova con lo zucchero, unite il latte filtrato, il liquore e un cucchiaino di estratto di vaniglia, amalgamate bene e versate nello stampo sui savoiardi.
  6. Portate lo stampo in forno già caldo a 170° in modalità statica e lasciate in cottura per circa 45 minuti.
Notes
Coprite con carta di alluminio se la superficie dovesse scurirsi troppo.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la crostata nel piatto di portata.

 

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1 comment

Elvira Di Federico 1 Novembre 2020 - 16:23

È stato amore a prima vista la crostata beneventana. Ottima 😋😋😋!!! Grazie Assunta per i suggerimenti riguardo lo zucchero nella farcia; mi sono tenuta bassa perchè i dolci troppo dolci non ci piacciono. Ne ho usato 120g ma avrei anche potuto osare con soli 100g(la prossima volta). A presto Assunta e grazie ancora.

 
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