Crostata Beneventana

Premetto subito che la ricetta di questa buonissima Crostata Beneventana non è mia, l’avevo intravista su un gruppo Facebook, pubblicata da Rosalba Lo Feudo. Mi aveva colpita moltissimo, innanzitutto perché -pur essendo campana- non ne conoscevo l’esistenza, e poi per l’originalità di esecuzione e per gli ingredienti utilizzati. Ebbene l’ho fatta e di sicuro la ripeterò perché non ha deluso le mie aspettative. Ho però ridotto di 50 g la dose dello zucchero nel ripieno perché non sono un’amante dei dolci troppo dolci, anzi, la prossima volta diminuirò di ulteriori 30 g per renderla perfetta ai miei gusti. Ad ogni modo, zucchero o non zucchero, provatela perché ne vale veramente la pena!

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Crostata Beneventana

 

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Author: Assunta Pecorelli

Ingredients

• PASTA FROLLA
• 250 g di farina 00
• 125 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• scorza grattugiata di ½ limone
• un pizzico di sale
• RIPIENO
• 600 ml di latte intero
• 200 g di zucchero ( anche 170 g se amate i dolci poco zuccherati)
• 3 uova
• 30 ml di liquore Srega
• Scorza di ½ limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• biscotti savoiardi q.b.

Instructions

1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Aggiungete l’uovo e mescolate per amalgamarlo, incorporate la farina e lavorate rapidamente. Ottenuto un panetto omogeneo, arrotondate e avvolgete con la pellicola alimentare. Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per un'ora.
2. Nel frattempo, portate a bollore il latte con la scorza di limone. Togliete dal calore, coprite e lasciate in infusione per un'ora.
3. Ritirate la pasta frolla dal frigorifero e stendetela in una sfoglia di 4-5- mm, adagiatela in uno stampo per crostate di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e spolverizzato di farina.
4. Mettete i biscotti sul fondo di pasta frolla ricreando un disegno a spina di pesce, o a proprio piacimento, facendo in modo di riempire tutti gli spazi vuoti.
5. Battete leggermente le 3 uova con lo zucchero, unite il latte filtrato, il liquore e un cucchiaino di estratto di vaniglia, amalgamate bene e versate nello stampo sui savoiardi.
6. Portate lo stampo in forno già caldo a 170° in modalità statica e lasciate in cottura per circa 45 minuti.

Notes

Coprite con carta di alluminio se la superficie dovesse scurirsi troppo.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la crostata nel piatto di portata.

3.5.3251