Ciambella Brioche Alle Pere E Cannella

by Assunta Pecorelli

Adoro manipolare gli impasti lievitati!
L’esecuzione e la buona riuscita di queste preparazioni, mi regalano emozioni uniche!

                             

Le pere e la cannella, fusi in un impasto soffice e profumato, sono un connubio perfetto!

Per la Brioche:

300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
100 gr zucchero
100 gr burro morbido
200 ml latte
2 uova
12,5 gr lievito di birra fresco
la buccia grattugiata di mezzo limone
6 gr sale

Per la farcitura:

60 gr burro morbido
3 cucchiai zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
3 pere

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire 150 gr. di farina e mettere a lievitare fino al raddoppio.
Versare nell’impastatrice il resto della farina, aggiungere il lievitino, unire un uovo alla volta, lo zucchero e la buccia di limone, unire il sale e quando l’impasto è perfettamente incordato aggiungere il burro a pezzetti  poco per volta,  lavorare l’impasto fino a quando risulta liscio ed elastico.
Trasferire in ciotola coperta con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Quando l’impasto è pronto preparare il ripieno:
Mescolare il burro morbido con lo zucchero e la cannella, tagliare le pere a dadini.
Stendere l’impasto in un rettangolo alto circa 1/2 cm, spalmare con il burro aromatizzato e ricoprire con le pere.
                                                                                

Arrotolare ed avvolgere stretto.
Incidere il rotolo a metà per tutta la lunghezza lasciando attaccata la parte superiore.
Intrecciare i due capi, chiudere a ciambella e trasferire nello stampo imburrato a lievitare per 2 ore.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
 

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9 comments

Luciana_DTT 16 Maggio 2011 - 12:02

Due ricette,due meraviglie !!!!!!
Grazie Assunta.Sei straordinaria 🙂

 
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Assunta 16 Maggio 2011 - 18:23

Grazie a te Lù!!…. al sostegno che sempre mi dai! :))

 
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Nico S 20 Maggio 2011 - 21:39

Lo dico da sempre che sei un asso! Splendida questa brioche.

 
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Assunta 23 Maggio 2011 - 12:48

Troppo buono Nico! 🙂

 
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misskelly 29 Maggio 2011 - 22:30

ciao Assunta….complimenti per questa bella preparazione…bella da vedere e buona da gustare….. 🙂

 
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speedy70 11 Ottobre 2011 - 22:05

Assunta, questa golosa ricetta la voglio proprio provare, grazie!!!!!!

 
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Mary 28 Dicembre 2011 - 18:13

Ho provato la tua ciambella anche se l'ho modifcato , grazie è davvero buona!

 
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Debora 28 Dicembre 2011 - 19:20

ho sfornato un'oretta fa i muffin con pere e cannella… ^_^ e vaniglia.. diversi ingredienti però!! questa ciambella è anche bella da vedere complimenti

 
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Stefania 19 Maggio 2012 - 6:40

che bontà, mi piacciono un sacco i dolci con le pere,
complimenti anche a te Assunta, fai delle belle foto e le ricette sono davvero invitanti!ti metto tra i miei link, buona giornata
ciao 😉

 
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