Gli Scones di Ernst Knam

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Di esecuzione ultrarapida e semplicissima, fate come me, preparateli e farciteli alla sera, con la marmellata che più vi aggrada, e gustateli al mattino a colazione, secondo me prolungandone il riposo acquistano più sapore e morbidezza!
Io ho utilizzato una golosissima marmellata ai mandarini: divini!!!
Se poi volete farcirli anche con il burro, come consigliato da Knam, ovviamente lo farete al momento di servirli!

Ho apportato delle picolissime modifiche ed aggiunto dello zucchero nell’impasto, non incluso nella ricetta, in rosso le mie modifiche.
Anche il procedimento ha subito qualche modifica, chi possiede il libro saprà a cosa alludo! 😉

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La ricetta: liberamente tratta dal libro di Ernst Knam “L’arte del dolce”

Ingredienti:
300 g di farina 00
20 g di lievito per dolci ( 16 g )
70 g di burro
1 uovo
100 ml di latte
40 g di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale ( abbondate, meglio 2 )
zucchero a velo per spolverizzare
Per farcire:
Burro
Marmellata di fragole
Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, unite lo zucchero a velo, il burro tagliato a piccoli pezzi e il sale.
Mescolate con la punta delle dita fino a che il burro risulterà sbriciolato ed incorporato alla farina.
Battete leggermente l’uovo assieme al latte ed amalgamateli all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno fino a renderlo compatto.
Trasferite il composto in frigo e lasciatelo riposare per una mezz’oretta.
Infarinate leggermente il piano di lavoro, con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto a uno spessore
di 8 mm.
Con un coppapasta del diam. di 6/7 cm formate dei dischi e disponeteli sulla leccarda rivestita con carta forno.
Cuocete per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 160°, posizionando la teglia a metà altezza, o comunque fino a che non risulteranno leggermente dorati.
Tagliate e farcite gli scones non prima che siano completamente freddi e procedete con molta cautela per evitare che si sbriciolino.

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34 Comments

  1. Che favola!!!E che foto stupende!!Bravissima!!!
    Sandra

  2. Voglio sempre cimentarmi nella loro preparazione…devo decidermi, magari con la tua ricetta visto che ti sono venuti splendidi!Bacioni!

  3. che belli e golosi!

  4. sono sempre stati il mio sogno ma ancora non li ho preparati, sicuramente li farò seguendo i tuoi consigli preziosi perchè conosco la tua bravura e di te mi fido; la marmellata al mandarino deve essere una delizia, ma l'hai fatta tu? Un bacione

  5. che golosità…

  6. Gli scones mi incuriosiscono molto, Ernest Knam è una certezza…prendo nota, sarà meglio!!
    ciao loredana

  7. Di solito gli scones sono buoni ma non belli…questi fanno gola solo a guardarli!! Il tuo risotto è stato un successone:)

  8. sicuramente ottimi, fanno venir voglia di mangiarli.
    Bacioni

  9. Che meraviglia questi dolcetti!! Non ho mai assaggiato la marmellata al mandarino, dev'essere ottima!

  10. @ Grazie Sandra! :))
    @ Kà, vedrai quanto sono semplici da fare! 😉
    @Grazie Mary! 🙂
    @ Stefania, la marmellata l'ho acquistata ed è una delizia!!…
    @ Misskelly, Giovanna grazie anche a voi! 🙂
    @ Dada, mi fa davvero piacere sapere che il risotto è stato gradito!! :))
    @ Tiziana, Elisa…grazie mille! 🙂

  11. Assunta, non ho capito, ma lui nella ricetta non prevedeva proprio lo zucchero? fai sempre dolci che mi attirano moltissimo! ciao ilaria

  12. Gli scones non li ho mai provati. Vedendo i tuoi viene voglia di farli.

  13. sono anche bellissimi da vedere, Assunta sei bravissima!!! baci

  14. @ Ciao Ilaria, no, lo zucchero non è tra gli ingredienti dell'impasto, soltanto zucchero a velo per spolverizzare, ho voluto aggiungerne, assieme ad un pizzico di sale in più, perchè avevo il timore che senza, sarebbero risultati poco gustosi.
    @ Grazie tante Fr@! 🙂

  15. @ Grazie Tamara..baci a te! 🙂
    @ Grazie Memole! 🙂

  16. Gli scones! Non li ho mai fatti, i tuoi sono perfetti, proverò a farli senza cambiare una virgola della tua versione, giusto il gusto della marmellata, perchè quella di mandarini è difficile da trovare e perchè proprio oggi mi sono arrivati ben 4 scatoloni di marmellate di Rigoni di Asiago per la vittoria del contest della Nocciolata (devo ancora aprirli). La luce delle foto è bellissima e l'ultima foto (quella dei biscotti in primo piano) è un invito al morso. Anche stavolta sei stata bravissima, ti abbraccio

  17. Perché invece non vieni a trovarci e magari ci porti questi stupendi biscottini, che io sono tanto, ma tanto, golosa? 😀
    Grazie a te.

  18. Grazie mille per aver partecipato con questi scones se puoi solo aggiungere il logo del contest te ne sarei grata.
    baci,Imma

  19. Che belli e che buoni!!
    Ma somigliano ad una pasta frolla morbida?Non li ho mai fatti nè mangiati.

  20. ciao!!!sono nuova sulla paginetta…ma che delizieeeeee!!! e questi scones sembrano divini!!! prendo in prestito la ricettina :))) buone creazioni e a presto!!! :)))

  21. Ciao!
    Sembrano davvero mooooolto invitanti….. una domandina: restano come una pasta frolla o sono più morbidi? Tendenti ad un pan di spagna???? E quanto si mantengono??? Comunque ora me la segno questa ricettina… e appena possibile la provo…

  22. bravissima tu! meravigliosi gli scones che hai preparato sono nella mia lista di cosse assolutamente da fare seguirò la tua ricetta. Bellissime foto.
    A presto! mony

  23. @ Grazie Donatella, per le foto, il merito è anche tuo! 😉
    @ Antonella, magari!..ma come già accennato nel tuo post, la distanza è tantissima! 🙁
    @ Fatto Imma!..grazie a te! 🙂
    @ Sì Mariabianca, come una frolla ma molto più morbida!
    @ Grazie Freetime e benvenuta! 🙂
    @ Lucia, leggi la risposta a Mariabianca ;)…per quanto riguarda la conservazione, credo che chiusi in scatole di latta mantengano la loro fragranza per più giorni! 🙂
    @ Grazie Monica! :))

  24. Ma quanto son carucci, questi scones! Ovviamente la loro gradevolezza estetica è la prima cosa che salta agli occhi, guardando le splendide foto, ma sicuramente il gusto non sarà da meno. Ottima proposta davvero 🙂

  25. sicuramente ottimi!!!!

  26. mmmmmc… che buoniiii….
    di solito li faccio salati…mi segno la ricetta..
    Bravissima..Grazie!!
    Ciaoo

  27. Buoni e belliii!!!
    ciao e complimenti da oggi ti seguo anche io, se ti va passa da me!!

  28. W la pausa pranzo se è dolce e bella come questa 🙂

    Buona giornata

  29. Assunta,li sto andando a fare,non resisto!!!!!

  30. Lo zucchero quando va inserito nell'impasto? Con burro e farina? Grazie.

    • Ciao!
      In effetti ho dimenticato di precisarlo! 🙂
      Setaccia lo zucchero assieme alla farina e al lievito, poi continui come da procedimento!

  31. Troppo belli!!! carissima grazie mille li provo immediatamente poi ti faccio sapere, un abbraccio Manu.

  32. Sì. …anche io ho questo meraviglioso libro! !!!! Questi Scones son troppo buoni!

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