Biscotti di Prato di Giovanni Pina

by Assunta Pecorelli
Eccomi qua!! 🙂
Dopo quasi dieci giorni dalla pubblicazione del mio ultimo post!
Quella appena trascorsa, è stata una settimana intensa, ho profuso tutte le mie energie nella produzione di biscotti e dolcetti da regalare  ad amici e parenti.
Ho dovuto fare i conti anche con un guasto alla linea telefonica che mi ha lasciata senza connessione per quasi 2 giorni….non vi dico il tormento! 😉
Per farmi perdonare la piccola assenza, vi lascio a questa  stupenda ricetta di Giovanni Pina.
Lo so, ancora lui… ma che sto in fissa per quest’uomo e i suoi capolavori, oramai lo sanno anche le pietre!!! 😀
Questi strepitosi biscotti sono tutti per voi, ve li lascio assieme ai miei più calorosi auguri di Buon Natale!

 

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Ingredienti:
Mandorle grezze 375 g
Zucchero 295 g
Farina 00 375 g
Farina di mandorle 50 g
Burro 50 g
Miele d’acacia 25 g
Tuorli 35 g
Uova 110 g
Latte in polvere 50 g
Ammoniaca per dolci 2 g
Scorza grattugiata d’arancia
Uovo sbattuto per pennellare
In una ciotola mescolate 25 g di zucchero con la farina di mandorle e impastateli con il burro e il miele.
In un altro recipiente impastate 135 g di zucchero, il latte in polvere, i tuorli, le uova, l’ammoniaca, la scorza d’arancia e la farina.
Unite i due impasti e lavorate senza montare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Miscelate lo zucchero rimasto con le mandorle ed unitele all’impasto, lavorandolo fino ad incorporarle.
Ricavate dall’impasto dieci pastelli dal peso di 135 g ciascuno, e formate dei cilindri del diametro di 2 cm.
Adagiate i rotoli di impasto su teglie rivestite con carta forno, inumiditeli con l’uovo sbattuto e cospargeteli con zucchero.
Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/17 minuti.
Toglieteli dal forno e dopo qualche minuto tagliate delle losanghe della larghezza di un centimetro.
Rimettete i biscotti in forno e lasciateli asciugare per altri 3 minuti.
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28 comments

Elena 22 Dicembre 2011 - 8:36

i biscotti sono dei regali favolosi, complimenti!! buona Natale!

 
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Stefania 22 Dicembre 2011 - 8:42

è bello fare regali con le proprie mani, hanno un valore ancora più alto perchè doniamo un pezzo di noi. questi biscotti sono bellissimi, mia mamma li adora e li fa anche modificandoli a gusto suo di tanto in tanto, io non li ho mai fatti invece. A te sono venuti stupendi. complimenti per la vincita!

p.s. la tua assenza si è sentita molto, e siccome sei una gran maestra in fatto di dolci e io in questi giorni ne ho postati tantissimi un tuo parere mi piacerebbe davvero. Un abbraccio

 
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Mary 22 Dicembre 2011 - 8:42

complimenti è ben meritata. ottimi i biscotti . Buone feste!

 
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Elisa 22 Dicembre 2011 - 9:26

Anch'io quest'anno molti pensierini li ho fatti homemade, sono i più graditi! Splendidi biscottini!!!

 
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Dada 22 Dicembre 2011 - 9:39

Questa foto mi trasmette un'atmosfera natalizia con tanto calore! Tanti auguri anche a te cara Assunta:) Un abbraccio!

 
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Rosalba 22 Dicembre 2011 - 9:43

Mi sembrano davvero strepitosi questi biscottini, brava! Ti faccio anche io tanti cari auguri per un sereno Natale a te e a tutti i tuoi cari.
Un abbraccio

 
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tiziana 22 Dicembre 2011 - 10:13

Ciccia dai uno sguardo alle ricette del contest e fammi sapere chi decreti vincitrice per originalità, e dammi la motivazione (tutto in privato) poi appena Gemma finisce il trasloco e mi dice la sua comunico e mando i premi!
Auguri…………..

 
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Ely 22 Dicembre 2011 - 11:35

Che meraviglia questa ricetta Assunta e in quanto alla settimana da urlo, lasciamo perdere, riesco a commentare solo ora… figurati… e che bellissima macchina per il pane! Un bacione e buon Natale

 
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Ilaria 22 Dicembre 2011 - 13:45

Ma daiiiii…ma quanti contest vinci?? bravissima, come al solito!! un abbraccio e buone feste!

 
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Menta Piperita 22 Dicembre 2011 - 14:37

Vittoria meritatissima cara Assunta, brava, anzi bravissima!!! MI sto gustando i tuoi biscottini col pensiero…gnam che bontà! Passo anche per farti i miei più cari auguri per un sereno Natale! Buone Feste! Ale

 
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Un misurino d'olio 22 Dicembre 2011 - 15:07

Ciao Assunta
complimenti per il premio. Questi biscottini sono favolosi, e diciamo che sei assolutamente perdonata!
Buon Natale
Ale

 
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giuseppina 22 Dicembre 2011 - 15:32

fantastici , sei una vera pasticciera Assunta !

 
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Lu.C.I.A. 22 Dicembre 2011 - 15:43

Buon Natale anche a te!!! Questi biscottini sono bellissimi!

 
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Lucia 22 Dicembre 2011 - 19:28

Mamma mia, che foto da sballo!!! Per non parlare del soggetto… Tu mi fai amare Pina sempre di più! Bravissima, Assù, sei davvero da applauso. Felice Natale a te e ai tuoi cari! Smackkk!!!

 
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Donatella 22 Dicembre 2011 - 23:31

Assunta, aspettavo il tuo post! Che spettacolo questi biscotti e che foto! Devo proprio comprare questo libro, certo è che tu sei una pasticcera smisuratamente brava e qualsiasi cosa decida di fare la fai in maniera impeccabile. Un bacione
P.S. Complimentissimi per la vittoria, non potevi che vincerlo tu quel contest ….

 
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Giovanna 24 Dicembre 2011 - 6:06

un idea fantastica tantissimi auguri a te e alla tua famiglia per un sereno Natale

 
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milena 24 Dicembre 2011 - 10:59

tanti auguri e complimenti per il premio !!

 
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Mariabianca 24 Dicembre 2011 - 13:40

Assunta cara ho letto proprio ora della tua vincita; il regalo è bellissimo (oltre che utilissimo) e sono contenta che lo abbia vinto tu.
Ti auguro un sereno Natale in famiglia.
Un bacione.
P.S. i biscotti sono meravigliosi.

 
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giulia pignatelli 25 Dicembre 2011 - 7:43

Assunta, grazie per questa bella ricetta e Buon Natale a te e a tutta la famiglia!

 
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caris 25 Dicembre 2011 - 15:55

Auguri cara! E complimenti per quella meraviglia che hai vinto!!! Chissà che ci farai….

 
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Pecorella di Marzapane 27 Dicembre 2011 - 10:58

Cara assunta, come sempre le tue preparazioni sono meravigliose e presentate al meglio, come questi golosi biscotti!

Seppure con il Natale ormai alle spalle, ci tenevo a passare anche da te per lasciarti gli auguri di buone feste e felice anno nuovo,
Tiziana

 
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PolaM 31 Dicembre 2011 - 18:03

Ma che bei biscotti! Sembrano davvero buonissimi!

 
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Pupaccena 10 Gennaio 2012 - 14:36

Ciao! Sono arrivata qui da Ammodomio… complimenti per la ricetta di gennaio!
Mi unisco ai lettori per seguire le tue ricette, sono invitanti e con un tocco personale. *_*

 
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Loredana 10 Gennaio 2012 - 20:06

Ciao Assunta, complimenti per il mese di gennaio…dopo un dicembre sfiorato un gennaio che ti appartiene di diritto!!
Davvero belle le foto e ottima la ricetta, si vede! 😉

un abbraccio
loredana

 
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Anonimo 27 Ottobre 2012 - 9:28

Ciao Assunta, complimenti per il tuo blog,
ho provato a fare i biscotti di prato, il sapore era eccellente, specie per il suo profumo all'arancia. Tuttavia l'impasto dentro mi è rimasto un pò bagnato, forse perchè ho sostituito l'ammoniaca con il lievito e sono cresciuti meno, oppure tu hai un suggerimento? Ti ringrazio in anticipo per la tua attenzione. Cordialità
gabriella

 
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Assunta 27 Ottobre 2012 - 16:04

Ciao Gabriella,
non credo che la causa sia stata la sostituzione dell'ammoniaca!
Penso piuttosto che sia da imputare alla cottura, come sai, i tempi e le temperature possono essere molto indicativi perchè esse variano in base al tipo di forno utilizzato!
Hai cotto seguendo le indicazioni della ricetta?
Se sì, prova ad abbassare leggermente la temperatura e ad allungare il tempo di cottura!
A presto! 🙂

 
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Chiarapassion 22 Dicembre 2013 - 8:51

Bellissimi i tuoi biscotti e buon Natale

 
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Teresa 22 Dicembre 2013 - 10:59

bellissimi e sicuramente buoni i tuoi chiamiamoli simil cantucci? sei bravissima ti mando gli auguri più sinceri di un felice Natale

 
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