Trasformiamo la ricotta: Cheesecake di ricotta alle pere e cioccolato

Oggi, sono felice di ospitare sul mio blog, una simpatica lettrice, Marzia,  che ha inviato per  email, a me e a Donatella, questa bellissima ricetta che partecipa al nostro contest! 🙂

 

Ed ora lascio che sia proprio lei ad illustrarvi dosi e procedimento! 🙂
“Ciao sono felice di partecipare al mio primo contest con questo squisito ingrediente
Che amo molto anch’io , per questa occasione ho preparato un cheesecake che ho sperimentato
 La scorsa estate per i miei amici . L’idea ha preso ispirazione da una ricetta trovata nella
  Mia rivista preferita : “TAVOLA” , questo dolce è comunque buono tutto l’anno e
  Semplice da fare.

Cheesecake di ricotta alle pere e cioccolato

 

INGREDIENTI

Per la crema :
250 g. di riccona vaccina o di pecora.
150 ml panna fresca.
200 g. di pere kaiser o abate ( 2/3 dipende dalla grandezza) più una per decorare.
10 g. di gelatina in fogli.
180 g. di zucchero.
Bacca di vaniglia q.b   1 cucchiaio di succo di limone
Per la base :
250 g. di biscotti Digestive.
80 g. di burro (io ho messo 40 g. di burro e 40g. margarina)

10g.zucchero  e un pizzico di cannella

Per la glassa al cioccolato :
80g. di acqua
100g. di zucchero
30. di cacao amaro in polvere
60g.di panna fresca
5g. di gelatina in fogli
PREPARAZIONE :
Tritare finemente i biscotti nel mixer con zucchero e cannella, versare in una ciotola e unire il burro fuso, mescolare bene e rivestire il fondo e le pareti di una teglia a cerniera di 24 cm, lasciare raffreddare in frigorifero per alcuni minuti, nel frattempo fare il ripieno:
sbucciare le pere, togliere torsolo e noccioli e frullarle con un frullatore a immersione ottenendo un purè che andrà aggiunto alla ricotta lavorata a crema con lo zucchero, la gelatina ammollata e sciolta con un poco di latte. Unire la panna montata, amalgamare piano dall’alto al basso per non farla smontare. Si  aggiungono i semi della bacca di vaniglia , il succo del limone.
Disporre il ripieno sulla base dei biscotti preparati in precedenza, livellare bene la superficie e mettere in frigorifero a rassodare per 2/3 ore. Questo dolce si può fare anche a caldo, eliminando la panna, aggiungendo in più 150g.alla ricotta, 3 uova lavorate con la stessa quantità di zucchero della ricetta, e mettere in forno a 160° per 25 minuti.
Preparare la glassa al cioccolato, in un pentolino mettete l’acqua, la panna,lo zucchero e il cacao,
portare a bollore, lasciare cuocere  a fuoco basso per qualche minuto, mescolando, lasciare poi intiepidire e aggiungere la gelatina ammolata e strizzata mescolando per incorporarla.
Lasciare raffreddare in maniera che si addensi e colarla poi sulla superficie del dolce.
Mettere in frigo il tutto fino al momento di servire, decorare con qualche spicchio di pera caramellata in padella con burro e zucchero ( 20g.burro,2cucchiai zucchero) e una spruzzata di vino
Bianco o marsala. Provatela è buonissima.

 

10 Comments

  1. buonaaaa.. già mi piace cioccolato e pere.. messo sotto forma di cheesecake.. che goduria!!!! complimenti a marzia

  2. davvero buonissima tutta da provare direi… ^^ voltati che rubooooooooooooooooooooo … non guardareeeee XDXD non dirlo a Marzia ^^

  3. complimenti un magnifico cheese cake un modo diverso per gustare pere e cioccolato

  4. DELIZIOSO E GOLOSOSSIMO!!!

  5. Che meraviglia questo Cheesecake, delizioso e fresco, una fetta ora sarebbe perfetta per la mia cena!

  6. Ciao, questaa trasformazione della ricotta è super golosa ed invitante! Bellisima pure la presentazione.
    baci baci

  7. Ciao Assunta,ti ringrazio per i complimenti.Avere collaborazioni è molto faticoso ma sono ripagata dalla possibilità che ho di provare sempre nuovi prodotti che non potrei trovare nella mia piccola città di Trapani.
    Ho appena visto la ricetta del cheesecake e proprio oggi ho preparato qualcosa per il tuo contest ( ma non sono completamente soddisfatta delle fotografie per cui penso proprio di rifare tutto…forse!!!).
    Ti abbraccio,buona notte.

  8. Strabuono questo cheesecake 😉

  9. Sei davvero brava il tuo blog è bellissimo.Visto che partecipo al tuo contest,per conoscerci meglio ho deciso di regalarti un premio se passi a trovarmi scoprirai di che si tratta!!!Ciao

  10. Che bell'idea unire la classica cioccolato e pere con il cheese cake :)Mi piace!!

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