Tartellette crema e fragole

Con le basi del grande Montersino e della bravissima Elisabetta Cuomo,  ho realizzato queste golosissime tartellette 
ripiene con una soffice e spumosa crema e decorate
 con spicchietti di fragole.
Trovo perfetta la pasta frolla del famoso pasticcere, profumata e molto
 friabile, ideale per questo tipo di preparazione che 
necessita di una cottura in bianco.
Altrettanto perfetta trovo sia la crema pasticcera di Elisabetta, con una 
consistenza fantastica che vi consentirà di ottenere un bellissimo risultato.


Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
150 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorli
0,5 g di sale
buccia di limone grattugiata q.b.
semini di 1/2 bacca di vaniglia
Per la crema pasticcera:
400 g di latte intero fresco
3 tuorli
50 g di farina 00
130 g di zucchero semolato
buccia di limone grattugiato
Inoltre:
200 g di panna montata
fragole
gelatina neutra per lucidare
Procedimento
Mettete nella ciotola dell’impastatrice, utilizzando la foglia, la farina e il burro
a pezzetti, il sale, la scorza di limone e i semini di vaniglia. Mescolate fino ad ottenere
un composto granuloso. Aggiungete lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli.
Appena l’impasto si è formato spegnete la macchina, prelevate l’impasto e formate
un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e trasferitelo in frigorifero
a riposare, almeno un’ora prima dell’utilizzo.
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 3/4 mm e rivestite gli stampini
imburrati ( i miei misurano 6 cm di diametro). Con una forchetta punzecchiate
bene il fondo e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti.
Lucidate i bordi delle tartellette con la gelatina, farcitele con
un grosso ciuffo di crema a cui avrete aggiunto la panna montata, decorate
con un pezzetto di fragola lucidato con la gelatina neutra.
Con questa ricetta partecipo, fuori concorso, al contest di Dani del blog Cucina libri & gatti

47 Comments

  1. queste foto sono favolose, invitantissime le tue tartellette..

  2. ohmammamia che cosa bellissima :O) !!!!!
    e le foto sono a dir poco stupende…
    c-o-m-p-l-i-m-e-n-t-iiiiiiiiiiiiiii

  3. Sono perfette!! Queste tartellette sono una meraviglia sia per gli occhi che per il palato!! Anche le foto, nuralmente non sono da meno!!! Un bacio e buon fine settimana…

  4. Sono da copertina le tue tartellette Assunta! Semplici ed elegantissime…allungherei volentieri una mano:)))

  5. Raffinatissime,nient'altro da aggiungere!

  6. Oh mamma mia che spettacolo!!! Sono troppo belle!

  7. Assunta ma che belle ….e quanto sono golose!!!!!!!
    La foto fa venire voglia di allungare la mano e gustare!!!!!!!!!!!!!!!Un bacione e complimenti!!!!!!!!!!

  8. Sono bellissime, e immagino che buone……se le vedesse il mio bimbo, si mangerebbe solo il ripieno. Ciao e buona giornata

  9. Questa pasta frolla è buonissima!!Immagino anche la crema!La proverò!

  10. Un classico sempre meraviglioso! Sono delle piccole poesie!

  11. Che delizia e sono anche bellissime, complimenti!

  12. Sono bellissime, degne della vetrina di una pasticceria. Una gioia anche per gli occhi e non solo per il palato ^_^ Buon fine settimana

  13. Wow che delizia queste tartellette.

  14. Che buoni questi cestinini!
    Passa da me, ho un pensierino per te!

  15. Che belle! In boca al lupo per il contest! Lu

  16. sono buonissime e belle da vedere..
    baci

  17. Che delizia Assunta, le foto parlano e cantano meraviglie 🙂
    Tiziana

  18. Una di queste volte che scendo a trovare i miei mi presento a casa tua e ti cotringo a preparare montagne di dolci per me! 😉

  19. Semplici, buonissime e di grande effetto, brava!

  20. BELLE E GOLOSISSIME!MA CHE BELLE FOTO HAI FATTO?????FANTASTICHE!

  21. grazie Assunta per questa raffinatissima ricetta. Scusami se ultimamente sono un pò assente m,a sono fuori casa e il tempo è sempre troppo corto. un bacio

  22. Perfette come sempre… bacioni!

  23. Bellissime queste semplici tartallette e la foto è bellissima , complimenti.Sono passata da te per postarti la ricetta per il contest ma mi sono fatta un giretto e sei bravissima Assunta!ti seguo.A presto

  24. che meraviglia!

  25. Grazie ragazze!! :-))

  26. Infatti la crema ha un aspetto divino,è sostenuta ma allo stesso tempo soffice,complimenti come sempre cara Assunta!

  27. sono favolose!!! complimenti

  28. Quella crema urla…….per non parlare dell'immagine !!!!!
    Stupenda :))

  29. …che raffinatezza….

  30. Deliziose, e a dir poco splendide!! Se vuoi passa da me per partecipare al mio primo contest, tutto dedicato alle fragole, ti lascio il link e ti aspetto!!!
    http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/

  31. Fantastiche!! Golose solo a guardare.Complimenti!Ciao

  32. Questa mattina ho detto che avrei mangiato la crema con il cucchiaio ora dico che addenterei la tartellette!!!Forse due….;-)Stupende!!!

  33. Cosa vedono i miei occhi!!! Sono così belle e delicate…e le foto sono splendide. Un abbraccio cara, buonanotte

  34. Perfette adoro le tartellette specie se alla frutta

  35. Ciao ASSUNTA BUONE QUESTE TARTELLE ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack

  36. Assunta, queste tartellette fanno una gran gola.
    Complimenti per la frolla cotta in maniera spettacolare, per la crema dall'aspetto magnifico messa ad opera d'arte e per la foto!!!!

  37. Queste tartellette sono divine!! Bellissime anche le foto…me ne mangerei una in un sol boccone!

  38. Assunta tu sei una paasticcera nata, le tue tartellette sono perfette, la crema con le striature compatte, ma quanto sei brava???? Buona domenica

  39. ahhh…non si può che sospirare su queste piccole meraviglie…

    baciii
    roberta

  40. Queste crostatine hanno un aspetto così goloso che te ne ruberei subito un paio. Quella crema chantilly è davvero deliziosa!

  41. Mamma mia Assunta questi sono piccole dolcezze davvero a cui e' difficile resistere:-) bacioni

  42. Semplicemente perfette 🙂

  43. Vanno benissimo,sono favolose,solo che da regolamento,puoi pubblicare tutte le ricette vecchie che vuoi,purchè vengano ripubblicate dall'inizio del contest.Basta anche un post,dove inserisci le 2 ricette,senza diventare matta.Un abbraccio!!

  44. Una tartelletta elegante e veramente golosa! La firma del grande Chef Montersino! Non vedo l’ora di assaggiarla (dopo aver provato a farla anch’io). Grazie!

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