Cestini al cioccolato, ripieni di chantilly alla vaniglia e amarene

Provate questi cestini e non ve ne pentirete!
A differenza di quelli  classici, a base di solo cioccolato, l’involucro che racchiude
 questa golosa chantylly alla vaniglia, è realizzato con un  impasto
 buonissimo, morbido e goloso! 

Ingredienti per 12/14 cestini
100 g di albumi
100 g di zucchero a velo
100 g di burro morbido
80 g di farina 00
80 g di cioccolato fondente grattugiato

Per la crema chantilly
250 g di latte
80 g di zucchero
25 g di farina
3 tuorli
1 baccello di vaniglia
100 g di panna montata

Per la decorazione
amarene sciroppate
zucchero a velo
cacao amaro
codette di cioccolato


Preparate i bicchierini al cioccolato:
In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, unite il cioccolato
grattugiato, mescolate bene e poi unite la farina alternandola  all’albume, amalgamate
il composto fino ad  ottenere un impasto soffice e spumoso.
Rivestite una teglia con carta forno e depositatevi l’impasto a cucchiaiate lasciando
abbastanza spazio tra un mucchietto e l’altro.

Infornateli per 7/8 minuti ad una temperatura di 180 ° , nella parte alta del forno, fino
 a quando il composto si allarga formando un disco sottile.

Sfornate e disponete immediatamente i dischetti in tanti pirottini di carta
da muffin, eseguite velocemente questa operazione perchè se si freddano, sarà poi
difficile  metterli in forma!
Lasciateli raffreddare per una mezz’oretta e poi sformateli.

Preparate la crema chantilly:
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e mescolate bene.
In una casseruola, fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà, poi eliminatelo.
Versate il latte sul composto di uova e farina e mescolate bene.
Mettete la crema sul fuoco e lasciatela cuocere, a fiamma dolce, fino ad ebollizione.
Lasciatela raffreddare completamente e poi incorporatevi la panna montata.

Distribuite la crema nei cestini al cioccolato, spolverateli con poco zucchero a
velo e poco cacao amaro, cospargete la superficie con le codette al cioccolato
e decorate con una mezza amarena sciroppata.

 

Questa ricetta partecipa nella sezione “Dolci” al contest
 “Ricette ripiene” di Cucchiaio e pentolone

62 Comments

  1. i miei complimenti..davvero invitanti questi cestini! ne prenderei uno volentieri!!! 🙂

  2. L'idea dei cestini con questo impasto è geniale!

  3. Ricetta bellissima!!!!!!
    L'ho segnata…una domanda sola Assunta
    l'albume del cestino deve essere montato?
    Complimenti ancora anche per la bellissima presentazione!!!!!!
    Un bacione!!!!!!!!!!!!!!

    • Ciao Renata, no, l'albume va aggiunto poco a poco senza montarlo, bisogna solamente mescolare bene per amalgamare l'impasto.
      Baci a te!

  4. Per caso ce n'è uno ancora reperibile adesso, in quest' istante? Mi hai fatto venire una voglia!!! Deliziosi e buonissimi questi cestini e da provare al più presto!! Un bacione cara e buona giornata!

  5. mmmmmmmmm che bontà … complimenti … viene proprio voglia di addentarne uno 😀

  6. Che delizia ragazzi!!! semplici e "efficaci"…ciao!

  7. Meraviglia….da provare subito!

  8. Bravissima……..devono essere proprio buoni!

  9. Che meraviglia , sono uno spettacolo!!
    Ciao Daniela.

  10. è sempre un piacere passare da te si trovano sempre delle ricette stupende!

  11. Devono essere buonissimi, solo a vederli mi vien voglia di prenderne uno!

  12. grazie per quest'altra ricetta, deliziosi e poi io impazzisco per le amarene sciroppate!

  13. Sono uno spettacolo…ma questo te l'ho già detto in altra sede. Quella cremina dev'essere buonissima, che voglia di mangiarne un paio…:))

  14. Sono bellissimi e di sicuro buonissimi, molto golosi!

  15. bellissimiiiii!! e poi tanto golosi…complimenti!!

  16. Sublimi, almeno virtualmente me ne sono mangiati un paio!

  17. O_O! Visione paradisiaca :D! Quell'amarena al centro m'ha dato il colpo di grazia! Un bacione tentatrice, qui da te c'è sempre da perdersi ^_^

  18. Che delizia! Vaniglia e amarene! Fantastici! Li voglio assolutamente fare!

  19. Credevo fosse pasta frolla al cacao,invece è l'impasto delle lingue di gatto!!Ottima idea cara Assunta,hai fatto un altro capolavoro,grazie ora non più solo meringhe con quegli albumi!!

  20. Mamma che buoni. Sono belli anche da presentare!!!!

  21. Delizia per gli occhi e per il palato!

  22. Che bellezza!!!Non avevo mai pensato di fare i cestini così, saranno davvero fragranti!Hai scelto un ripieno semplice ma d'effetto, ma immagino sia molto versatile!Sei bravissima, come sempre!

  23. che meraviglia! li mangerei tutti!
    bacione

  24. assunta nei dolci sei sempre la migiore, non ci soo altre parole da aggiungere; la tua bravura e classe sono di un livello altissimo

  25. In realtà i cestini sono una sorta di pasta biscotto che poi metti nei pirottini per fargli prendere forma*_*.. che bellissima idea! come sempre bravissima e super creativa! mi sono unita ai tuoi lettori nn voglio perdermi nessuna puntata! ancora tantissimi complimenti! resto proprio incantata di fronte alle tue creazioni! buon pomeriggio simona:)

  26. tres chic cara Assunta, ricetta formidabile!

  27. Che meravigliosa bontà……………..

  28. Bellissime queste ciotoline, mi piace l'idea che siano morbide , mchissà che cosa sarà l'insieme con quella crema!
    Una chiccheria come tutto quello che prepari!

    ciao loredana

  29. spettacolo!!!!

  30. Favolosi questi cestini!!

  31. brava Assunta, questa ricetta è semplice e di ottima riuscita, sono bellissimi, non vedo l'ora di provarli!

  32. bellissimi e anche.. buoinissimi!!!!! senz'altro dovrò provare l'impasto di questi cestini!!!!!

  33. Mi piacciono molto questi cestini, con piacere mi sono unita ai tuoi sostenitori 🙂

  34. Risaputo che non sono molto per "le creme" ma li assaggerei solo perchè li hai fatti tu 😉

  35. Che belli!!!E che fotografie!!!
    Un abbraccio.

  36. Intanto complimenti per il blog e per le ricette sempre incredibili, io non sono molto esperta in cucina ma volevo chiedere se possibile fare i cestini senza cioccolato e quindi se poi gli altri ingredienti vanno variati come grammatura o semplicemente non metto il cioccolato?
    Grazie se vorrai rispondermi!!!!!
    ciao Laura

  37. Bellissimi e..buoni
    ciao

  38. che golosità!!! sto sbavando sulla tastiera… la foto del cestino tagliato a metà è da urloooooooooooo :)))))

  39. My God che visione paradisiaca!!!! meno male che non li ho sottomano.. che devo dimagrire un pochino, altrimenti sarebbero veramente irresistibili! bacioni Assunta!

  40. Golosissime e impasto della conchiglia interessantissima !!!!!!
    Grazie Susy 🙂

  41. Ciao Assunta, grazie di esserti unita al mio blog, da oggi ti seguo anch'io! Ottimi questi dolcetti, a presto! Elisa

  42. Questi li provo di sicuro. Mi piacciono!

  43. Non oso immaginarne la bontà!!! Grazie per essere passata da me e per esserti unita ai miei lettori! Ho già ricambiato, e con moooolto piacere! Baci
    Valeria

  44. grazie per i complimenti che ricambio anche le tue foto e i tuoi pitti sono molto belli un saluto affettuoso…..

  45. Ma che meraviglia questi cestini di crema chantilly!

  46. Ed eccomi approdata nella mia pasticceria di fiducia, 3 di questi cestini da mangiare subito, che non resisto!!!!! Un bacione

  47. golosi con le amarene!!

  48. li avevo gia visti e volevo la ricetta ^^ grazie

  49. Te han quedado estupendos con las cerezas una tentación deliciosa,abrazos grandes.

  50. spettacolari quasi quasi svengo per la loro golosita'

  51. così piccini e così bbbuoni!!!
    senti, avrei una domanda…… dopo averne lette di tutti i tipi ho una certa confusione sulla differenza tra crema chantilly e crema diplomatica. Finalmente mi sembrava di avere capito che la chantilly era una specia di panna aromatizzata mentre era la diplomatica ad essere un mix di pasticcera e panna… help!!!

    :*
    roberta

  52. elegantissima delicatezza!!! e poi mi sembra di sentirne il profumo, e immagino il sapore dell'amarena …

  53. questi cestini sono sensazionali!!!!! devo necessariamente rifarli!!!!

  54. Ciao Assunta … ti ringrazio per aver visitato il mio blog e colgo l'occasione per farti i miei complimenti !!! sei davvero brava ,le tue ricette deliziose 🙂

  55. Con le tue creazioni riesci sempre a stupirmi e rapirmi.
    Li devo provare assolutamente!!!

  56. è una ricetta molto golosa pèer quando ti viene la voglia di qualcosa di buono

  57. Che meraviglia!!!! Devono essere buonissimi!!!!! 😛 😛 😛
    Un bacione
    a presto ^^

  58. Ma che meravigliaaaaa!!! Li voglio..li rifaccio, sei super-bravissima!!!

  59. Non son degna di te..non ti merito piu'…..:-))))Mi viene in mente questa canzone guardando le tue ultime stupende preparazioni!!!!Un bacio!!!!

  60. Sono. davvero golosi. Li rifarò quanto prima. Giusto giusto ho comprato le amarene proprio ieri! Un abbraccio

  61. Innanzitutto complimenti!! volevo chiedere se per fare l impasto dei cestini usi lo abbattitore elettrico ? grazie ciao

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