Cheese-cake di Ernst Knam

by Assunta Pecorelli
Buonissima preparazione tratta dal libro “L’arte del dolce”, io, come al
 solito, ho apportato alcune modifiche!
 Un po’ per andare incontro ai miei gusti personali, un po’ perchè in questo
 periodo a casa mia, le ciliegie  non mancano mai!

Ingredienti pasta frolla:
150 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato (a velo)
1 uovo
vaniglia in polvere (buccia di limone grattugiata)
 6 g di lievito in polvere
300 g di farina 00
un pizzico di sale

Ingredienti ripieno:
300 g di ricotta
30 g di crema pasticcera (non l’ho messa)
3 uova + 1 albume
40 ml di panna liquida
30 g di burro
30 g di farina
80 g di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
150 g di fragoline di bosco (450 g di ciliegie)
Mandorle a filetti q.b.

Preparate la pasta frolla e riponetela in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo denocciolate le ciliegie e depositatele man mano su carta assorbente.
Passate la ricotta al setaccio, in una terrina, aiutandovi con una frusta, mescolatela
alla crema pasticcera e ai tuorli leggermente sbattuti. Unite la panna, il burro fuso
e la farina. A parte montate gli albumi con lo zucchero ed uniteli al composto
incorporandoli delicatamente.
(A questo punto, se volete utilizzare le fragoline, unitile al ripieno e mescolate con cura.)

Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo rotondo (preferibilmente a cerniera)
di 22/24 cm di diametro, adagiate le ciliegie sul fondo, versate il ripieno, cospargete
con le mandorle a filetti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.
(Io a 160° per poco più di un ora)

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta Di Paradiso “I love Cheesecake”

 

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59 comments

Tery B 4 Giugno 2012 - 7:16

Mamma mia Assunta quanto è bella!!! Segno subito la ricetta e la provo al più presto!!!

 
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Donatella 4 Giugno 2012 - 7:31

Caspita questa è una meraviglia! Devo assolutamente farla anch'io prima che finisca la stagione delle ciliegie.
P.S. Quell'alzatina con la sua paletta è una vera bellezza!

 
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Memole 4 Giugno 2012 - 7:48

Una vera e propria bontà!!!

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 4 Giugno 2012 - 7:55

de-li-zi-o-sa
lia

 
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Marilena 4 Giugno 2012 - 7:57

Assuntaaaaa!ma mi vuoi far venire un mancamentoooo!!!!che bontàààààààààà!bravissima….come sempre!complimenti per le tue ricettine sempre molto curate!!!!baciotti!

 
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Marjlou 4 Giugno 2012 - 7:58

deve essere ottima!
sei sempre bravissima cara Assunta!

 
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Federica 4 Giugno 2012 - 8:01

E’ da sabato che me la sto sognando! E cavolo se l’hai arricchita con quell’abbondanza di ciliege. Goduria nella goduria. Ci voleva proprio una dolcezza così in questo grigio inizio settimana. Un bacione

 
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blu notte 4 Giugno 2012 - 8:10

bellissimo con le ciliegie… ^^

 
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Ale 4 Giugno 2012 - 8:22

ma è perfetta…chissa' anche che buona!!!! i miei complimenti!!!

 
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Gunther 4 Giugno 2012 - 8:53

ernst knam è sempre una gran bella ispirazione, complimenti per la tua realizzazione è magnifica

 
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Italians Do Eat Better 4 Giugno 2012 - 9:08

Una sola parola: fantastica! 🙂

 
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Iva 4 Giugno 2012 - 9:09

Ma che spettacolo di dolce! Complimenti!

 
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Mary 4 Giugno 2012 - 9:25

Wow che spettacolo!

 
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Isabeau 4 Giugno 2012 - 9:46

Questa Cheesecake è bellissima. Presentata poi in modo elegante, l'alzatina è davvero bella complimenti per la scelta.
Da provare questa versione con la frolla e il Libro è da spulciare assolutamente!

 
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Valentina 4 Giugno 2012 - 10:03

una torta meravigliosa e… che bella quell' alzatina 🙂

 
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Chiara Giglio 4 Giugno 2012 - 10:04

sei sempre più brava, complimenti di cuore! un abbraccio….

 
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Pippi 4 Giugno 2012 - 10:08

è golosissimo questo cheese cake..e bello anche vedere la fetta all'interno..

 
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nanocucina 4 Giugno 2012 - 11:05

questa cheese cake è commovente. pensavo di essere arrivata al mio traguardo personale con la version che faccio di solito, ma mi fai cambiare idea 🙂

 
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Daniela 4 Giugno 2012 - 11:36

una vera e propria meraviglia, complimenti Assunta.Buona settimana Daniela.

 
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Sara 4 Giugno 2012 - 11:47

Adoro le cheesecake, le tue foto sono bellissime ed il tuo blog mi ha stregata..mi unisco ai tuoi lettori perchè non posso perdermi le prossime ricette.
Ciao
Sara

 
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Tantocaruccia 4 Giugno 2012 - 11:51

Ma quanto è bella questa torta! Complimentissimi davvero, sono incantata:) la guardo ancora un po'..
a presto:**

 
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Patrizia 4 Giugno 2012 - 12:24

Mamma mia quant' è bella!! Non posso che complimentarmi con te per la splendida cheese-cake che oltre ad essere perfetta è sicuramente anche molto ma molto buona!! Un bacione e buona settimana!

 
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Antonella (Le Torte di Pezzettiello..) 4 Giugno 2012 - 12:49

Che eleganza!! wauu davvero un incanto

 
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Fr@ 4 Giugno 2012 - 13:22

Dire che è bella e a dir poco. Poi ci sono le ciliegie che preferisco rispetto alle fragole.
P.S. Bellissima l'alzatina con la paletta.

 
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erhcpe 4 Giugno 2012 - 13:23

queste foto sono un tripudio di bellezze!!
brava per gli scatti.. brava per la scelta dell' alzatina.. e bravissima per aver sfornato quella meraviglia di cheesecake! COMPLIMENTISSIMI! *__*

 
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Mariabianca 4 Giugno 2012 - 13:25

Non posso farlo subito perchè ho troppi impegni ma sono certa di volerlo provare quanto prima. E' MERAVIGLIOSO!!!!
Bellissima l'alzatina e la pala per dolci.

 
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raffy 4 Giugno 2012 - 13:48

mamma mia..sono senza parole…divino…

 
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renata 4 Giugno 2012 - 14:40

Stupenda e super golosa
Un bacio Assunta!!!!!!!!!!!!!!
Buona settimana!!!!!!!!!!

 
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Lizzy 4 Giugno 2012 - 14:41

Ciao Assunta, piacere di conoscerti! ma come mai non ti ho scoperta prima mi chiedo?! … ti seguo molto volentieri, la tua cheesecake mi ha stregata, complimenti!
Un bacio e a presto!

 
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Arnalda Gourmet 4 Giugno 2012 - 14:44

Una ricetta che mi lascia veramente senza parole! L'alzatina è veramente un tocco di classe con la palettina coordinata! Bellissima! a presto!

 
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stefy 4 Giugno 2012 - 15:11

NE E' AVANZATA UNA FETTINA PER ME??????QUELLE CILIEGIE E QUESTA CHEESE CAKE SEMBRANO DELIZIOSE…..

 
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Dana 4 Giugno 2012 - 15:19

Buonerrima!

 
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Rosalba (Le Semplici Ricette di Nonna Papera) 4 Giugno 2012 - 16:34

Stupenda presentazione come sempre

 
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Loredana 4 Giugno 2012 - 16:41

Mi piace la ricetta di Knam, ma anche le tue varianti, quelle ciliegie sono invitantissime in quella fetta da cui fanno capolino.

Bellissima, non trovo altre parole! ^_^
ciao loredana

 
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Love at first bite! 4 Giugno 2012 - 16:46

devo proprio studiarmelo bene questo ernst ..fa delle cosine!!! ma anche il tuo tocco ha reso il tutto ancora meglioo!

 
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franci e vale 4 Giugno 2012 - 16:59

che bella, mi era sfuggita stamattina……

 
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Ilaria 4 Giugno 2012 - 17:44

Bello e scenografico questo cheese cake!

 
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Stefania 4 Giugno 2012 - 18:11

anche questa la provo, complimenti brava come sempre!
ciao

 
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I sognatori di Cucina e nuvole 4 Giugno 2012 - 19:14

wow…stupendissima e golosissima! Me la rifaccio subito!

 
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caris 4 Giugno 2012 - 19:31

e' il dolce di questo periodo! non potrebbe essere più indicato! anche la versione con le fragoline mi attira…chissà se riesco a trovarle!!!! Baci!!

 
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lidia 4 Giugno 2012 - 20:17

Che meravigliaaaaaaaa…..una raffinatezza

 
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Simona 4 Giugno 2012 - 20:19

Complimenti Assunta! Le foto sono bellissime e la cheesecake dev'essere buonissima!!!!

 
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Rosaria 4 Giugno 2012 - 20:30

che splendore assunta!! belle foto e cake da urlo!!

 
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pasqualina 4 Giugno 2012 - 21:11

Oh mamma che meraviglia!!!! Mi piace "assai"!!!

 
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Mammazan 5 Giugno 2012 - 4:24

Ciao!!
Per prima cosa mi sono aggiunta ai tuoi sostenitore e scorrendo i vari post..tutti godibilissimi.. mi sono soffermata su questo..
Adoro Ernst Knam e, avendo la fortuna di possedere il libro che cito , ho preparato diversi dolci ma..non questa favolosa cheese cake..
Devo rimediare
E' un vero piacere aggiungerti alle mie amiche di cucina!!
Un bacione

 
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Anonimo 5 Giugno 2012 - 13:28

Ciao! adoro questa torta..e dalle foto sembra meravigliosa!!
al posto dello zucchero filato un pò di fiocchi di argento alimentare Manetti Battiloro..io mi rifornisco da loro per tutte queste cosuccie..le metto sempre sopra i dolci e le torte e vengono buonissime!
diana

 
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giuseppina 5 Giugno 2012 - 13:45

Assunta , che deliziosa delizia !! da tre giorni ho voglia di qualcosa di dolce e questa mi sembra divina ! In più mi hai dato uno spunto per un dolce da fare sabato ,vediamo cosa mi uscirà ! le foto son da "mangiare" :)))

 
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la signorina pici e castagne 5 Giugno 2012 - 15:59

io non so se tu hai idea di che meraviglioso stupore riesci a trasmettere quando chi come me apre la home page del tuo blog… sarà che il pc va un po' lento oggi ma questa torta si è rivelata piano piano (sai come quando i grandi giocatori di poker "spizzano" le carte?? ecco..) che suspance.. e che cosa fantastica che hai preparato signora mia!!!!
bella bella bella… e "qualcosa" mi dice anche buona!!!!

 
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Pupaccena 5 Giugno 2012 - 16:29

a parte che di questa delizia di cui sembra di sentire il profumo e il sapore ti ruberei proprio tutto, pure la splendida alzatina con palettina coordinata!…. ma… ma come l'hai tagliata la fetta con il laser?????? ^_^

:*
roberta

 
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monica 5 Giugno 2012 - 18:23

io pure ho quel libro ed è una panacea, una goduria farli e mangiarli… la tua torta è pazzesca, la foto con la fetta rimanda alla nonna con i tovaglioli di lino ricamati e inamidati e coccole alla Jane Austen. Superba. un bacio Assunta.:))

 
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bucciadilimone 5 Giugno 2012 - 20:57

Fantastica, bel blog, belle foto, ricette magnifiche!!!
Un caro saluto!
e.

 
Reply
il cucchiaio magico 5 Giugno 2012 - 21:17

…eccola qui in tutto il suo splendore, con tutta la sua dolcezza. un trionfo di bontà. complimenti

 
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Pola M 7 Giugno 2012 - 2:54

Che bella questa torta! E poi sembra buonissima!

 
Reply
AntonellaCioccomela 7 Giugno 2012 - 11:11

Che meraviglia questa torta. E poi complimenti per le foto sono fantastiche.
Antonella di cioccomela.blogspot.it

 
Reply
tictacblu 9 Giugno 2012 - 7:10

Che bella questa torta! Ho visto che ti sei unita ai miei lettori e sono passata a trovarti. Se hai una ricetta con i carciofi, potresti partecipare al mio contest "Carciofando", scade il 15 giugno. Ti aspetto.

 
Reply
Nelly 16 Luglio 2012 - 6:52

Uaoh *.*
Adoro Ernst Knam, e tu, sei riuscita alla perfezione nella preparazione di questa ricetta! 🙂

Buonissima!
Nelly

 
Reply
Una Fetta Di Paradiso 14 Giugno 2013 - 21:40

Ottimo. Perché non partecipi al mio contest?
Ti inserisco il link se ti va:
http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/05/contest-i-love-cheesecake.html
Ciao,
Vale

 
Reply
Una Fetta Di Paradiso 17 Giugno 2013 - 8:52

Grazie Assu ho inserito anche lei!!!!

 
Reply
Una Fetta Di Paradiso 14 Giugno 2013 - 21:41

Ottimo. Perché non partecipi al mio contest?
Ti inserisco il link se ti va:
http://unafettadiparadiso.blogspot.it/2013/05/contest-i-love-cheesecake.html
Ciao,
Vale

 
Reply

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