Crostata frangipane con cioccolato e ciliegie

Una crostata che oserei definire…peccaminosa!! 🙂
Riuscite ad immaginarne la deliziosa bontà?
Ciliegie, frangipane e cioccolato racchiusi in guscio di frolla realizzato
 con la magnifica ricetta di Montersino!
Essì, perchè se la ricetta è tratta dal libro di Rosalba Gioffrè, “Cioccolato”, per l’involucro
 che contiene la golosa farcia, mi sono affidata alla ricetta del famoso
 pasticciere di cui sono fedele esecutrice! 🙂
Ingredienti pasta frolla – Luca Montersino
200 g di farina 00
120 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
32 g di tuorli
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
Per la farcia:
120 g di burro morbido
150 g di zucchero (130)
2 uova
120 g di mandorle macinate
20 g di farina
1 cucchiaio di cacao
1 pizzico di cannella
100 g di cioccolato fondente grattugiato + quello per la decorazione
450 g di ciliegie denocciolate
Preparate la pasta frolla: 
Mescolate la farina con il burro a pezzetti, il sale, e i semini di
vaniglia, mescolate con la punta della dita, aggiungete lo zucchero
a velo, i tuorli, impastate velocemente, formate una palla e avvolgetela
con pellicola alimentare, trasferitela in frigorifero per mezz’ora.
Stendete la pasta in una teglia imburrata di 24 cm di diametro con fondo
amovibile, bucherellate il fondo con una forchetta e coprite con un foglio
di carta forno. Ricoprite completamente la pasta frolla con dei fagioli secchi
ed infornate per 10/15 minuti ad una temperatura di 180°. (cottura in bianco)
Sfornate ed eliminate i fagioli e la carta.
Preparate la farcia:
Montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete poco per volta le uova
leggermente sbattute, poi le mandorle, la cannella, la farina e il cacao.
Prendete il guscio di frolla e distribuite sul fondo 100 g di cioccolato fondente
grattugiato, poi, ricoprite con le ciliegie. Versate il frangipane al cioccolato, livellate
con il dorso di un cucchiaio e infornate per circa 45/50 minuti ad una temperatura
di 170°, fate comunque la prova stecchino, la crostata è cotta quando ne uscirà
perfettamente asciutto.
Sfornate, lasciatela raffreddare e sformatela nel piatto da portata, decorate la
superficie formando una griglia con il cioccolato fuso.
Questa ricetta partecipa alla lodevole iniziativa
ed alla bellissima raccolta del blog Cucchiaio e pentolone

64 Comments

  1. Che onore essere la proma a commentare questa meravigliosa delizia golosissima!
    buona giornata
    Alice

  2. che splendide foto, sembra di sentire il profumo!buona settimana…

  3. fantastica! 😀

  4. Mi fai morì di prima mattina! Stra golosa, bellissima, non manca niente! E pure la tentazione delle ciliegie in primo piano. Ho capito, mi tolgo gli occhiali così sarà più facile abbandonare la pagina! Un bacione, buona settimana

  5. che gola che fa questa bella crostata, un abbraccio SILVIA

  6. Questa crostata è una delizia mia cara!! Bellissima a vedersi e con una farcitura stragolosa!! Un bacione cara e buona settimana!

  7. Questa crostata è spettacolare, le ricette saranno anche di grandi pasticceri ma tu sei un'esecutrice impeccabile! Anche le foto sono magnifiche..quelle tre ciliegie in primo piano mi fanno impazzire!

  8. Che meraviglia questa crostata!
    Complimenti, ricetta sicuramente da copiare!
    Brvissima, un bacione!
    Sara

  9. ma é perfetta questa crostata! mi piace l'abbinamentooo!

  10. Che bellissima visione mattutina è davvero uno spettacolo questa crostata!!baci,Imma

  11. è davvero stupenda.. complimenti…

  12. Complimenti mia brava Assunta!!!!!!!!!!!!
    Bellissima e immagino la prima fetta…strepitosa!!!!!!!!!!!
    Sei davvero una pasticcera nata…
    Un bacio GRANDE GRANDE e buona settimana

  13. PERFETTA! Non ho altre parole per descriverla

  14. E va bene se devo peccare allora lo faccio per bene … Ne voglio due fette!!! Strepitosa:-) baci

  15. mmmmm deve essere buonissima! splendida foto..

  16. Stupenda!!

  17. Davvero deliziosa! Buona settimana

  18. Assunta ogni tua nuova ricetta è una sorpresa di bontà, bravura, stile ed eleganza!
    Complimenti

  19. questa è paradiso puro…

  20. Hai una classe che conosce pochi eguali!
    Sono una tua ammiratrice sfegatata!! Mai preparata una frangipane, quindi posso solo provare ad immaginare la delizia e le diverse consistenze di questa elegante crostata.
    Un caloroso saluto
    LaFra

  21. Assunta è splendida questa crostata. E'.. perfetta..e le tue foto sono bellissime e così eleganti.
    Complimenti!
    Ciao
    Antonella.

  22. Semplicemente meravigliosa questa crostata, come il tuo blog!!! Mi iscrivo subito

  23. Il tuo blog è sempre più bello, quando passo da te rimango sempre affascinata….come rapita…..questo dolce è stupendo!!!!

  24. E' favoloso questo dolce!! Un abbraccio, buona settimana Daniela.

  25. Sembrano finte le ciliege tanto sono perfette!!Finalmente una frolla degna di essere chiamata tale, ne ho provate 200 versioni e non sono ancora soddisfatta!!ma mi mancava il boss!!
    Una crostata perfetta e bellissima, chissà che sapoooooooooooore!!!:))))

  26. Ma che belle foto, ricche di atmosfera ….:-))))))) Ma soprattutto, perfetta esecuzione per una splendida ricetta. Mi sa che mi cimentero' a rifarla.Un abbraccio. Ale.

  27. tesora, fosse un contest invece che una raccolta con questa avresti vinto ancora, l'ho adorata appena vista la foto!
    grazie, ti aggiungo alla lista!

  28. mamma mia da togliere io fiato..baci.

  29. Peccaminosa e buonissima!!!

  30. E' veramente una delizia!!!

  31. non manca niente, super golosa, a presto

  32. Rimango sempre a bocca aperta quando passo di qui.
    Belle le foto.

  33. Questa crostata racchiude un ripieno golosissimo,è sicuramente da provare!!Sempre bravissima Assunta!!

  34. Ok…ne sono rimasta incantata. Meraviglia delle meraviglie questa Tarte! E da riprovare assolutamente, e tu sei davvero bravissima!

  35. Beh… io intanto l'ho già salvata… ora non resta che farla!!!!! 😉

  36. Assunta le tue torte sono sempre fantastiche! Metto anche questa sulla lista dei dolci da fare.
    Un bacione
    stefi

  37. credo che questa torta sia sublime, ho guardato avida le foto sperando di vederne una della fetta con tutte le ciliegie.. ma la immagino ed è una meraviglia, considera che stravedo per le ciliegie!! l'aspetto poi è al top!!!

  38. fantastica e meravigliosa la decorazione nella sua semplicità

  39. ciao ti ho scoperto per caso e mi sono imbattuta nella crostata con il frangipane alle ciliege, la devo fare proprio domani, non l'ho mai provata prima, anche se faccio spesso le crostate. Spero mi venga bene come la tua che è bellissima e immagino buonissima, io la farò senza cioccolato per accontentare un'amica che non mangia la meraviglia degli dei…..in realtà io sono cioccolato-dipendente!!!
    il tuo blog è molto interessante e mi unisco subito. se ti fà piacere passa a salutarmi, io ci sono da poco

  40. Se il cake ai peperoni è stato come una passeggiata per me, questa è inversamente proporzionale alle mie capacità!Non oso neanche pensarci di farla.E' perfetta,raffinata e golosissima.
    Mi limito solo a contemplarla sperando,come un mantra,che mi entri in testa e la senta mia.

  41. Eccezionale,appena l'ho vista l'ho copiata…non potevo fare altrimenti.Bravissima!!!

  42. Una delizia , eccezionale .

  43. ke dirti… è perfetta!!! <3

  44. stupenda questa crostata!!!ciao!

  45. sei davvero super bravissima!!Quando vengo a sbirciare il tuo blog,resto sempre incantata!Ne approfitto per dirti che ieri è partito il mio primo contest,ti và di partecipare?Nel frattempo ti lascio il link : http://www.imanicarettidiannare.com/2012/06/fra-goloso-il-1-contest-dei-manicaretti.html Un abbraccio Anna

  46. Che meraviglia!!!! complimenti!!!

  47. Porcapaletta che buon! È perfetta! Cioccolato e ciliegie devono esser sublimi assieme! Complimenti!

  48. SLURP! E LA FETTA? (Volevo vedere l'interno)FANTASTICA. BRAVA BRAVISSIMA. Anna

  49. che bontà……………bravaaaaaaaaaaaaaaaa

  50. copiata immediatamente!!!!!!brava per tutto: preparazione, esposizione,presentazione!!!!

  51. buona come il peccato……. 🙂

  52. Simo parma

    Che bello venire a trovarti!!!!
    si respira un'atmosfera di ordine, eleganza e amore per
    le cose belle e buone!!!
    I complimenti sarebbero inutili
    Grazie
    Simona Parma

  53. non è facile abbinare il cioccolato ma è una bella idea questa crostata

  54. Torta splendida!
    Complimenti per il tuo blog..
    A presto.

  55. Ma come è bella! Trasmette proprio tutta la cura e la passione per la cucina. Sei sempre bravissima.

  56. semplicemente perfetta!! sono senza parole!

  57. è magnifica! l'avevo già vista su Facebook e sono venuta a recuperarmi la ricetta! devo provarla!!!

  58. Una tarta impresionante una gran receta me encanta que ganas de probar,abrazos y abrazos.

  59. E ti credo, Assunta, che la vuoi rifare è una vera delizia per gli occhi, grazie alle tue foto e sicuramente al palato grazie agli ingredienti. Bravissima, come sempre del resto

  60. Ed io scopro la versione cioccolattosa grazie a te e già la amo…quanto mi piace intravedere quelle allegre gobbette delle ciliegie.
    Assunta ti abbraccio ed è sempre un piacere condividere le cose belle con te,smack
    P.s. Ma la nostra amica l'avrà capito che deve tornare? Se non si muove organizziamo un bello sciopero generale 😀

  61. Bellissima realizzazione !!!
    Una domanda , le mandorle utilizzate per la farcia sono pelate oppure con pelle ??

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