Crostata frangipane con cioccolato e ciliegie

by Assunta Pecorelli
Una crostata che oserei definire…peccaminosa!! 🙂
Riuscite ad immaginarne la deliziosa bontà?
Ciliegie, frangipane e cioccolato racchiusi in guscio di frolla realizzato
 con la magnifica ricetta di Montersino!
Essì, perchè se la ricetta è tratta dal libro di Rosalba Gioffrè, “Cioccolato”, per l’involucro
 che contiene la golosa farcia, mi sono affidata alla ricetta del famoso
 pasticciere di cui sono fedele esecutrice! 🙂
Ingredienti pasta frolla – Luca Montersino
200 g di farina 00
120 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
32 g di tuorli
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
Per la farcia:
120 g di burro morbido
150 g di zucchero (130)
2 uova
120 g di mandorle macinate
20 g di farina
1 cucchiaio di cacao
1 pizzico di cannella
100 g di cioccolato fondente grattugiato + quello per la decorazione
450 g di ciliegie denocciolate
Preparate la pasta frolla: 
Mescolate la farina con il burro a pezzetti, il sale, e i semini di
vaniglia, mescolate con la punta della dita, aggiungete lo zucchero
a velo, i tuorli, impastate velocemente, formate una palla e avvolgetela
con pellicola alimentare, trasferitela in frigorifero per mezz’ora.
Stendete la pasta in una teglia imburrata di 24 cm di diametro con fondo
amovibile, bucherellate il fondo con una forchetta e coprite con un foglio
di carta forno. Ricoprite completamente la pasta frolla con dei fagioli secchi
ed infornate per 10/15 minuti ad una temperatura di 180°. (cottura in bianco)
Sfornate ed eliminate i fagioli e la carta.
Preparate la farcia:
Montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete poco per volta le uova
leggermente sbattute, poi le mandorle, la cannella, la farina e il cacao.
Prendete il guscio di frolla e distribuite sul fondo 100 g di cioccolato fondente
grattugiato, poi, ricoprite con le ciliegie. Versate il frangipane al cioccolato, livellate
con il dorso di un cucchiaio e infornate per circa 45/50 minuti ad una temperatura
di 170°, fate comunque la prova stecchino, la crostata è cotta quando ne uscirà
perfettamente asciutto.
Sfornate, lasciatela raffreddare e sformatela nel piatto da portata, decorate la
superficie formando una griglia con il cioccolato fuso.
Questa ricetta partecipa alla lodevole iniziativa
ed alla bellissima raccolta del blog Cucchiaio e pentolone
 

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64 comments

La cucina di Esme 11 Giugno 2012 - 6:39

Che onore essere la proma a commentare questa meravigliosa delizia golosissima!
buona giornata
Alice

 
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Chiara Giglio 11 Giugno 2012 - 6:49

che splendide foto, sembra di sentire il profumo!buona settimana…

 
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Cranberry 11 Giugno 2012 - 6:50

fantastica! 😀

 
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Federica 11 Giugno 2012 - 6:59

Mi fai morì di prima mattina! Stra golosa, bellissima, non manca niente! E pure la tentazione delle ciliegie in primo piano. Ho capito, mi tolgo gli occhiali così sarà più facile abbandonare la pagina! Un bacione, buona settimana

 
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sississima 11 Giugno 2012 - 7:13

che gola che fa questa bella crostata, un abbraccio SILVIA

 
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Patrizia 11 Giugno 2012 - 7:13

Questa crostata è una delizia mia cara!! Bellissima a vedersi e con una farcitura stragolosa!! Un bacione cara e buona settimana!

 
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Donatella 11 Giugno 2012 - 7:14

Questa crostata è spettacolare, le ricette saranno anche di grandi pasticceri ma tu sei un'esecutrice impeccabile! Anche le foto sono magnifiche..quelle tre ciliegie in primo piano mi fanno impazzire!

 
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chabb le padelle fan fracasso 11 Giugno 2012 - 7:19

che bella

 
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Sara 11 Giugno 2012 - 7:34

Che meraviglia questa crostata!
Complimenti, ricetta sicuramente da copiare!
Brvissima, un bacione!
Sara

 
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Love at first bite! 11 Giugno 2012 - 7:51

ma é perfetta questa crostata! mi piace l'abbinamentooo!

 
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dolci a ...gogo!!! 11 Giugno 2012 - 7:55

Che bellissima visione mattutina è davvero uno spettacolo questa crostata!!baci,Imma

 
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raffy 11 Giugno 2012 - 8:06

è davvero stupenda.. complimenti…

 
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renata 11 Giugno 2012 - 8:38

Complimenti mia brava Assunta!!!!!!!!!!!!
Bellissima e immagino la prima fetta…strepitosa!!!!!!!!!!!
Sei davvero una pasticcera nata…
Un bacio GRANDE GRANDE e buona settimana

 
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Rosalba (Le Semplici Ricette di Nonna Papera) 11 Giugno 2012 - 8:42

PERFETTA! Non ho altre parole per descriverla

 
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Dolcemeringa Ombretta 11 Giugno 2012 - 8:46

E va bene se devo peccare allora lo faccio per bene … Ne voglio due fette!!! Strepitosa:-) baci

 
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Monique 11 Giugno 2012 - 8:55

mmmmm deve essere buonissima! splendida foto..

 
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Iva 11 Giugno 2012 - 8:58

Stupenda!!

 
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Italians Do Eat Better 11 Giugno 2012 - 9:25

Davvero deliziosa! Buona settimana

 
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Marjlou 11 Giugno 2012 - 9:35

Assunta ogni tua nuova ricetta è una sorpresa di bontà, bravura, stile ed eleganza!
Complimenti

 
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Ale 11 Giugno 2012 - 9:40

questa è paradiso puro…

 
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LaFra 11 Giugno 2012 - 10:25

Hai una classe che conosce pochi eguali!
Sono una tua ammiratrice sfegatata!! Mai preparata una frangipane, quindi posso solo provare ad immaginare la delizia e le diverse consistenze di questa elegante crostata.
Un caloroso saluto
LaFra

 
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AntonellaCioccomela 11 Giugno 2012 - 10:55

Assunta è splendida questa crostata. E'.. perfetta..e le tue foto sono bellissime e così eleganti.
Complimenti!
Ciao
Antonella.

 
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mariangela 11 Giugno 2012 - 11:53

Semplicemente meravigliosa questa crostata, come il tuo blog!!! Mi iscrivo subito

 
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Artù 11 Giugno 2012 - 12:03

Il tuo blog è sempre più bello, quando passo da te rimango sempre affascinata….come rapita…..questo dolce è stupendo!!!!

 
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Daniela 11 Giugno 2012 - 12:06

E' favoloso questo dolce!! Un abbraccio, buona settimana Daniela.

 
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Paola 11 Giugno 2012 - 12:11

Sembrano finte le ciliege tanto sono perfette!!Finalmente una frolla degna di essere chiamata tale, ne ho provate 200 versioni e non sono ancora soddisfatta!!ma mi mancava il boss!!
Una crostata perfetta e bellissima, chissà che sapoooooooooooore!!!:))))

 
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alex di 'food 4 thought' 11 Giugno 2012 - 12:24

Ma che belle foto, ricche di atmosfera ….:-))))))) Ma soprattutto, perfetta esecuzione per una splendida ricetta. Mi sa che mi cimentero' a rifarla.Un abbraccio. Ale.

 
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dauly 11 Giugno 2012 - 12:34

tesora, fosse un contest invece che una raccolta con questa avresti vinto ancora, l'ho adorata appena vista la foto!
grazie, ti aggiungo alla lista!

 
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Fabiola 11 Giugno 2012 - 12:37

mamma mia da togliere io fiato..baci.

 
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Le pellegrine Artusi 11 Giugno 2012 - 12:48

Peccaminosa e buonissima!!!

 
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Memole 11 Giugno 2012 - 12:49

E' veramente una delizia!!!

 
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2 Amiche in Cucina 11 Giugno 2012 - 13:48

non manca niente, super golosa, a presto

 
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Fr@ 11 Giugno 2012 - 14:37

Rimango sempre a bocca aperta quando passo di qui.
Belle le foto.

 
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Damiana 11 Giugno 2012 - 15:29

Questa crostata racchiude un ripieno golosissimo,è sicuramente da provare!!Sempre bravissima Assunta!!

 
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Simona Mastantuono 11 Giugno 2012 - 17:49

spettacolare

 
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Isabeau 11 Giugno 2012 - 18:13

Ok…ne sono rimasta incantata. Meraviglia delle meraviglie questa Tarte! E da riprovare assolutamente, e tu sei davvero bravissima!

 
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Fra 11 Giugno 2012 - 18:15

Beh… io intanto l'ho già salvata… ora non resta che farla!!!!! 😉

 
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Stefania 11 Giugno 2012 - 19:22

Assunta le tue torte sono sempre fantastiche! Metto anche questa sulla lista dei dolci da fare.
Un bacione
stefi

 
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Tiziana 11 Giugno 2012 - 20:51

credo che questa torta sia sublime, ho guardato avida le foto sperando di vederne una della fetta con tutte le ciliegie.. ma la immagino ed è una meraviglia, considera che stravedo per le ciliegie!! l'aspetto poi è al top!!!

 
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Stefania 11 Giugno 2012 - 20:52

fantastica e meravigliosa la decorazione nella sua semplicità

 
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ondinaincucina 11 Giugno 2012 - 21:09

ciao ti ho scoperto per caso e mi sono imbattuta nella crostata con il frangipane alle ciliege, la devo fare proprio domani, non l'ho mai provata prima, anche se faccio spesso le crostate. Spero mi venga bene come la tua che è bellissima e immagino buonissima, io la farò senza cioccolato per accontentare un'amica che non mangia la meraviglia degli dei…..in realtà io sono cioccolato-dipendente!!!
il tuo blog è molto interessante e mi unisco subito. se ti fà piacere passa a salutarmi, io ci sono da poco

 
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Antonietta 11 Giugno 2012 - 21:46

Se il cake ai peperoni è stato come una passeggiata per me, questa è inversamente proporzionale alle mie capacità!Non oso neanche pensarci di farla.E' perfetta,raffinata e golosissima.
Mi limito solo a contemplarla sperando,come un mantra,che mi entri in testa e la senta mia.

 
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Mariabianca 11 Giugno 2012 - 23:06

Eccezionale,appena l'ho vista l'ho copiata…non potevo fare altrimenti.Bravissima!!!

 
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Dorina 12 Giugno 2012 - 6:24

Una delizia , eccezionale .

 
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blu notte 12 Giugno 2012 - 6:37

ke dirti… è perfetta!!! <3

 
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Federica Simoni 12 Giugno 2012 - 7:46

stupenda questa crostata!!!ciao!

 
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I manicaretti di Annarè 12 Giugno 2012 - 9:08

sei davvero super bravissima!!Quando vengo a sbirciare il tuo blog,resto sempre incantata!Ne approfitto per dirti che ieri è partito il mio primo contest,ti và di partecipare?Nel frattempo ti lascio il link : http://www.imanicarettidiannare.com/2012/06/fra-goloso-il-1-contest-dei-manicaretti.html Un abbraccio Anna

 
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Assunta 12 Giugno 2012 - 13:57

Grazie dell'invito, vengo subito a curiosare! 🙂

 
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CuciniAmo con Chicca 12 Giugno 2012 - 10:16

Che meraviglia!!!! complimenti!!!

 
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Terry 12 Giugno 2012 - 10:22

Porcapaletta che buon! È perfetta! Cioccolato e ciliegie devono esser sublimi assieme! Complimenti!

 
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Anonimo 12 Giugno 2012 - 12:16

SLURP! E LA FETTA? (Volevo vedere l'interno)FANTASTICA. BRAVA BRAVISSIMA. Anna

 
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lidia 12 Giugno 2012 - 13:51

che bontà……………bravaaaaaaaaaaaaaaaa

 
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mimma 12 Giugno 2012 - 16:42

copiata immediatamente!!!!!!brava per tutto: preparazione, esposizione,presentazione!!!!

 
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la signorina pici e castagne 12 Giugno 2012 - 17:06

buona come il peccato……. 🙂

 
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Simo parma 13 Giugno 2012 - 6:56

Che bello venire a trovarti!!!!
si respira un'atmosfera di ordine, eleganza e amore per
le cose belle e buone!!!
I complimenti sarebbero inutili
Grazie
Simona Parma

 
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Günther 13 Giugno 2012 - 15:03

non è facile abbinare il cioccolato ma è una bella idea questa crostata

 
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Laura 13 Giugno 2012 - 16:55

Torta splendida!
Complimenti per il tuo blog..
A presto.

 
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Dolcinboutique 13 Giugno 2012 - 18:54

Ma come è bella! Trasmette proprio tutta la cura e la passione per la cucina. Sei sempre bravissima.

 
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giulia 15 Giugno 2012 - 6:57

semplicemente perfetta!! sono senza parole!

 
Reply
Monica - Un biscotto al giorno 15 Giugno 2012 - 15:05

è magnifica! l'avevo già vista su Facebook e sono venuta a recuperarmi la ricetta! devo provarla!!!

 
Reply
Rosita Vargas 16 Giugno 2012 - 18:38

Una tarta impresionante una gran receta me encanta que ganas de probar,abrazos y abrazos.

 
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Antonietta 14 Maggio 2013 - 16:09

E ti credo, Assunta, che la vuoi rifare è una vera delizia per gli occhi, grazie alle tue foto e sicuramente al palato grazie agli ingredienti. Bravissima, come sempre del resto

 
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Chiarapassion 20 Giugno 2014 - 8:42

Ed io scopro la versione cioccolattosa grazie a te e già la amo…quanto mi piace intravedere quelle allegre gobbette delle ciliegie.
Assunta ti abbraccio ed è sempre un piacere condividere le cose belle con te,smack
P.s. Ma la nostra amica l'avrà capito che deve tornare? Se non si muove organizziamo un bello sciopero generale 😀

 
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Nika 4 Ottobre 2017 - 18:58

Bellissima realizzazione !!!
Una domanda , le mandorle utilizzate per la farcia sono pelate oppure con pelle ??

 
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