Cheesecake all’arancia

Eccomi di ritorno sul mio amato blogghino dopo una pausa di circa 15 giorni! 🙂
No, non sono stata in vacanza! Per mia fortuna abito in bellissimo luogo di mare nel golfo di Policastro…. è come stare in villeggiatura per 3 mesi all’anno! 😉
Sono semplicemente stata presa da mille impegni e, sinceramente, aggiungiamoci pure una piccola percentuale di apatia che mi ha assalita in tutto questo periodo!
Ma ora sono pronta a ripartire, e quella che vi propongo oggi è una  fantastica Cheesecake , riveduta e corretta, di cui mi sono innamorata appena vista su un vecchio numero della rivista “Cucina no problem”!

Ingredienti per la base
180 g di frollini al cioccolato
90 g di burro fuso

Per la crema
500 g di ricotta vaccina
200 g di panna fresca
130 g di zucchero a velo vanigliato
50 ml di succo d’arancia
6 g di gelatina in fogli

Per la gelatina all’arancia
250 ml di succo d’arancia
60 g di zucchero
un pizzico di cannella
4 g di gelatina in fogli

Per la decorazione
una stecca di cannella
50 g di granella di pistacchi
una fettina d’arancia
un ciuffo di menta

Preparate la base: Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro precedentemente sciolto.
Poggiate un anello in acciaio di 20 cm di diametro, o il bordo di uno stampo a cerniera, sul piatto di portata rivestito con carta forno. Versate il composto e con l’aiuto di un cucchiaio distribuitelo sul fondo in maniera uniforme. Trasferite in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparate la crema: Montate la panna e riponetela in frigorifero, mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Intanto, passate al setaccio la ricotta poi, mescolatela allo zucchero.**
Portate a bollore il succo d’arancia, togliete dal fuoco ed unite la gelatina, mescolate bene fino a quando risulta perfettamente sciolta. Fate raffreddare la gelatina e quando risulterà intiepidita versatela a filo nella crema di ricotta mescolando continuamente per amalgamarla perfettamente. Unite delicatamente la panna montata e versate il composto nello stampo, riporre in frigorifero per almeno 6 ore.

Preparate la gelatina: In un pentolino, portate a bollore il succo d’arancia assieme allo zucchero e a un pizzico di cannella, togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e ben strizzata.
Versatela tiepida sulla cheesecake fredda e riponete lo stampo in frigorifero per altre 3/4 ore.

Prima di servire: Eliminate delicatamente lo stampo e sfilate la carta forno dal piatto di portata.
Decorate come in foto.

** Effettuo questa operazione tenendo la ciotola su un bagnomaria a fuoco spento.
Per mia esperienza personale, si evita la possibilità che la gelatina diventi grumosa a contatto con la ricotta fredda di frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma del blog Dolci a go go

 

 

 

82 Comments

  1. mmm… che acquolinaaa!!! con quella granella di pistacchio poi fa ancora più gola! bellissima anche la presentazione!

  2. che presentazione magnifica, complimenti!!

  3. E' bellissima, complimenti!

  4. Le tue ricette e le tue fotografie mi fanno sognare…..sei bravissima (te l'avevo mai detto? ).

  5. Sei una "masta"!!Perfetto il bordo di gelatina,non facile da ottenere!

  6. Buonissima!!!

  7. En mi tierra decimos que se come con la vista y la de este pastel es imponente e invita a degustarlo con placer.
    Sus fotografías son atractivas y estupendas también.
    Tiene un blog hermoso y con gusto volveré a visitarlo.
    Un beso y un día feliz y agradable.María

  8. Bentornata cara! Che ritorno coloratissimo e profumato! Una vera bontà, per non parlare delle foto che sembrano emanare un delizioso aroma d'arancia! Complimenti! 🙂

  9. bellissima, ha il sole dentro!!

  10. Un rientro meraviglioso con questa chiese cake molto invitante. Una presentazione molto bella. Complimenti e bentornata. Ciao.

  11. tesoro sei davvero molto brava questa la provo, bacioni e ben tornata

  12. Ciao Assunta, che bella la tua cheescake, poi l'arancione è il mio colore preferito, e quella gelatina all'arancia è un trionfo di arancione! Quasi quasi la faccio anche io… certo la tua mentuccia fresca è più bella di quella che trovo io qui, e che non cresce sul balcone…ma si può fare lo stesso! Buona giornata, Vale

  13. E' semplicemente meravigliosa Assunta.E' un ricetta che non farò mai ma verrò di tanto in tanto a guardarmela per far piacere agli occhi.La foto come sempre è deliziosa e….bella la nuova facciata del tuo blog: utile e chiara:-)baciniii

  14. E' semplicemente stupenda!

  15. Maddaaai, è fantastica!!! E quest'idea del bagnomaria spento è fantastica… quante volte non ho potuto servire delle cheesecake perchè non ero stata abbastanza veloce a mescolare la colla di pesce 🙁

  16. QUESTO Sì CHE è UN MODO PERFETTO per ricominciare… cara Assunta non ti smentisci mai ma che li disegni i tuoi dolci?! un abbraccio mony

  17. Che spettacolo! I tuoi dolci e le tue foto mi incantano sempre.
    Se hai qualche ricetta che ti ha incantato ma non sei ancora riuscita a fare potresti cogliere la palla al balzo e partecipare al mio contest 😉
    http://www.murzillosaporito.com/post/2012/08/30/Tanti-auguri-a-noiiiiii!.aspx
    Valeria

  18. pochi passi dal mare e il mare non lo vedi… te possino!!!!!

    Uffi la cannella anche qui!!!

  19. favolosa, sembra un piccolo sole a scaldarci negli ultimi giorni d'estate.

  20. ps rispondo a Monica che dice che è la torta è perfetta:

    QUESTA DONNA HA LA PERFEZIONE NELLE MANI, che abbia davanti degli ingredienti o dei tasti bianchi e neri, la magia avviene come d'incanto!

  21. wow spettacolare , assunta non ti smentisci mai!

  22. Posso dire che sono incantata? Ecco…l'ho detto 🙂 Ma quando la apri una pasticceria? Un bacione, buona giornata

  23. Rientro alla grande!
    Mi segno questa ricetta. Mi piace 😉

  24. rientro in grande stile!

  25. Grazie di cuore a tutti!!!…siete davvero troppo buoni!! :-))

  26. Buonissima! Anche le tue foto le rendono onore! Compliemnti!

  27. Che bel cheese cake, ti è venuto talmente perfetto che .. mi dispiacerebbe tagliarlo a fette e mangiarlo. Che soddisfazione preparare un dolce così! Bravissima.

  28. Fortuna che sei stata nuovamente assalita dalla voglia di blog perché questa cheesecake è fantastica!!!
    La decorazione è veramente bellissima. Complimenti.

  29. Bentornata!! 🙂 Questa cheescake sembra un sogno… è bellissima! Complimenti 🙂

  30. ma è fantastica davvero!!!! il risultato, la foto, è tutto meraviglioso e certamente deve essere squisita!!!

  31. Come sempre non ho parole per descrivere la bellezza delle tue realizzazioni!
    Bravissima cara, e bentornata! Conosco il luogo dove abiti e che dire, è proprio vero, la vacanza è da te tutto l'anno, ed è semplicemente incantevole!
    Se ti va e hai un po' di tempo dà un'occhiatina al mio contest "L'Oroscopo nel piatto" (http://ilsorrisovienmangiando.blogspot.it/2012/08/loroscopo-nel-piatto-il-primo-contest.html), sarei davvero molto contenta se volessi partecipare con una delle tue meravigliose idee!
    Un abbraccio!

  32. semplicemente spettacolosa!
    buona giornata cara!

  33. deve essere a dir poco squisito, un abbraccio SILVIA

  34. colori delicatissimi!

  35. Che prelibatezza sicuramente anche molto buono… Giovanna

  36. Bellissima e buonissima, complimenti di vero cuore! Un bacione 🙂

  37. solo una parola: perfetta… adesso dopo questa visione cosa preparo io per il contest di Imma? nulla….è bellissima Assunta, davvero…un abbraccio

  38. ma che meraviglia… foto&ricetta!!

  39. E' fantastica la tua cheese cake, complimenti cara. un abbraccio Daniela.

  40. Buona, da provare, soprattutto da assaggiare.Io le cheese cakes le ho scoperte da poco e le trovo buonissime. Ciao Silvana.

  41. Assunta come sempre lascia incantati tutti, hai una padronanza nel fare i dolci ineguagliabile

  42. Favolosa, perfetta e profumata da 10 e lode.
    Complimenti per la ricetta e per le tue bellissime rifiniture!
    Qui c'è proprio da imparare!
    Un bacioneee

  43. Assunta , la perfezione delle tue presentazioni mi lascia sempre incollata allo schermo, sei troppo brava…qui c'è del talento vero, altrochè!!

    ciao loredana

  44. Ma è stupenderrima!! :))

  45. Luce perfecto,suave y delicioso el perfume de naranja me encanta,abrazos y abrazos.

  46. Mi piace proprio un sacco

  47. Cioccolato e arancia sono un'accoppiata vincente, e questa cheese cake è un trionfo di colore e sapore! Proverò a riprodurla con arance californiane, ma dubito che il risultato sarà lontanamente simile…

  48. Ancora grazie, a tutti!! 🙂

  49. Ero rimasta estasiata appena vista su FB!!
    Quel colore arancio è magnifico, solare, caldo…mi piace troppo questa cheesecake 🙂

  50. Ciao Assunta e bentrovata!!!!!! Sei fortunata ad abitare li ed ora potrai goderti il mare senza la ressa dell'estate! Questo cheese cake è davvero golosissimo e mi piace la base con i biscotti al cioccolato! Un bacione

  51. che dirti che già non sai cara Assunta…Le tue creazioni sono sempre spettacolari , bravissima!

  52. ahimè che foto spettacolari! da mangiare con gli occchi!

  53. Quello che penso di questa cheesecake già lo sai…è spettacolare!!!! Ma poi hai anche cambiato look, bravissima!

  54. wuao è un'opera d'arte!!!bravissima!!!

  55. è qualcosa di sublime!!!!

  56. Cara Assunta e' deciso,il titolo del tuo blog da ora in poi dovra' essere la cuoca dentro fuori e tutto in torno!!!MI FA SOGNARE QUESTO BELLISSIMO DOLCE!!BACIO!

  57. Ti è venuta una meraviglia! Bravissima 🙂

  58. Assunta e cosa posso dire… hai le mani d' oro !

  59. Ma che meraviglia Assunta!!!! Da provare assolutamente!!

  60. mmmm dev'essere buonissima e la presentazione è uno spettacolo!
    Bellissima!

  61. Ciao è un piacere conoscerti…ho scoperto il tuo blog per caso e non ti mollo più! Il golfo di policastro è spesso meta dei nostri weekend…è un posto incantevole ed il mare è cristallino!
    Questo semifreddo è bellissimo e deve essere anche molto buono….in bocca al lupo per il contest!
    Un bacio
    Paola

  62. Certo che se anche Elisabetta Cuomo ti scrive:Perfetto il bordo di gelatina,non facile da ottenere!:-)

    Sei gia' arrivata nelle stratosfere dell'alta pasticceria!!Complimenti Assunta!!!Bacio!!!

    PS deliziosa grafica questa sera:-)

  63. Molto gustoso, questo "aranciato" cheececake!
    Bella serata.

  64. …è da un pezzo che questa meraviglia me la sono conservata, ma al volo volevo proprio dirti che strepitosa!

    :*
    roberta

  65. Auguri!!!!Un tale dolce non poteva non vincere…..bravissima.

  66. Ciao complimenti per la ricetta!
    è strepitosa

  67. Veramente qualcosa di spettacolare… ti ho scoperto dal blog del contest e non potevi non vincere con questa torta! è perfetta in ogni dettaglio!
    se ti va passa da me 🙂
    A presto!!

  68. Comnplimenti per il contest!! Bravissima!

  69. complimenti per la vittoria…lo dico sempre che sei fenomenale! bravaaaaaa

  70. Prima di tutto complimenti, perdonami ma la panna che è stata messa in frigo poi va aggiunta alla crema di ricotta??? Per favore potresti rispondermi la vorrei fare per il rientro del mio fidanzato mercoledì! se qualcuno ha capito e mi da una mano mi fa un favore 🙂

    • Ciao Simona!
      Certo, la panna va aggiunta alla crema di ricotta!
      Ti riassumo brevemente il procedimento….
      1) Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo vanigliato
      2) Unire la gelatina intiepidita, precedentemente ammollata e sciolta nel succo d'arancia, e mescolare bene
      3) Unire la panna montata e versare sulla base di biscotti
      Per qualsiasi altro dubbio, sono a tua disposizione! 🙂

  71. Carissima Assunta…… una vittoria senza se e senza ma, strameritatissima! era davvero splendida questa cheesecake!

    :*
    roberta

  72. Ciao, ma l'anello dove riempi la cheesecake, va rivestito anch'esso? Se non è così come fai a staccare la cheese cake dal bordo? Complimenti è bellissima ed immagino buonissima, la faccio al più presto.

    Grazie Sabrina

    • Ciao Sabrina, puoi rivestire l'interno con l'acetato. In mancanza, puoi farlo con della carta forno, ma il bordo della cheesecake sarà meno liscio.
      Grazie a te, a presto!

  73. Ho appena scoperto questo blog, le tue ricette sono fantastiche e ben presentate! Il cheesecake all'arancia sarà la torta per i miei 30 anni, mi ha ispirato cosi tanto che ho deciso di non comprarla ma farla, probabilmente non sarà bella come la tua, ma sicuramente sfiziosa 🙂

  74. Ho appena scoperto questo blog, le tue ricette sono fantastiche e ben presentate! Il cheesecake all'arancia sarà la torta per i miei 30 anni, mi ha ispirato cosi tanto che ho deciso di non comprarla ma farla, probabilmente non sarà bella come la tua, ma sicuramente sfiziosa 🙂

  75. Perfetta!Inserisco!Grazie! 🙂

  76. Mariuccia

    Complimenti! La tua torta ha un aspetto fantastico. Io ho fatto una a freddo con la Philadelphia. Buona lo stesso. Non sono molto pignola e non ho messo la glassa

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