Torta Arluno di Iginio Massari

by Assunta Pecorelli
 
Buongiorno a tutti!
Oggi non mi perderò in chiacchiere, è troppa la voglia di condividere con tutti voi questa torta paradisiaca  scoperta sulla pagina fan di facebook di Iginio Massari.
La ricetta originale prevede che la superficie venga cosparsa con marmellata di arance, io, per una serie di molteplici motivi, l’ho sostituita con una deliziosa composta di fragole.
In famiglia, hanno sicuramente gradito molto di più, e poi, quale migliore occasione di sfruttare l’allegro e caldo colore delle fragole per partecipare al bellissimo contest di Donatella? 
La ricetta è tratta dal libro del Maestro “Non solo zucchero 1”,  ho ricavato le dosi per una tortiera di 22 cm dividendole per 4.
Ingredienti
250 g di burro morbido
250 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
62, 5 g di mandorle in polvere
50 g di tuorli
125 g di uova intere
30 g di liquore Strega
62,5 g di fecola di patate
62,5 di farina di mais macinata finemente
62,5 g di farina 00
2,5 g di lievito per dolciMontate a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungete le mandorle in polvere in polvere e mescolate. Battete leggermente le uova intere ed i tuorli, incorporatele delicatamente al composto, un poco alla volta e sempre aspettando che si amalgamino perfettamente prima di inserire il quantitativo successivo, poi, unite il liquore. Versate a pioggia la fecola di patate, la farina 00, la farina di mais ed il lievito precedentemente setacciati almeno 2 volte. Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e spolverata con farina di mais, trasferite in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 45/50 minuti.

Per la composta di fragole
300 g di fragole
150 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limoneTagliate le fragole a pezzi, mettetele in una pentola con fondo spesso assieme allo zucchero e al limone. Fate cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso, o comunque fino a che il composto avrà raggiunto la giunta consistenza.

Poggiate sulla superficie della torta un anello di acciaio lasciando libero 1 cm lungo tutto il bordo, colate all’interno la composta bollente e distribuitela uniformemente.
Decorate la torta spolverando dello zucchero a velo lungo il bordo, posizionate della granella di pistacchio al centro e completate con una fragola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella, categoria “rosso”, del blog Fiordirosmarino

 

 

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46 comments

ideedicasa 25 Marzo 2013 - 9:33

Che dire…di sicuro questa torta sarà deliziosa come dici e come sembra. Approvo la composta di fragole perchè anche io l'adoro! Baci e a presto, Alison

 
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francy 25 Marzo 2013 - 10:05

credo proprio che tu abbia la vittoria in pugno!!!^^me la segno all'istante!!!grazie!!

 
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Ely 25 Marzo 2013 - 10:13

Tesoro che… meraviglia! 😀 Un dolce irresistibile e ti dirò, la tua versione alle fragole mi piace molto di più che non con l'arancia! Complimentiii! 😀 Un abbraccio di bene e dolcezza <3

 
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Valentina Minibonbons 25 Marzo 2013 - 10:19

Direi che le fragole ci stanno proprio bene!! é una torta bellissima e adatta alla primvera!!

 
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Memole 25 Marzo 2013 - 10:25

Che bontà!!!

 
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Any 25 Marzo 2013 - 10:29

Una guduria! Ha un'aspetto spettacolare, è bella, fresca, soffice, sa di primavera!

 
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Donatella Bochicchio 25 Marzo 2013 - 10:39

oh…mamma mia…stupenda!
Grazie 🙂

 
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Dolci a gogo 25 Marzo 2013 - 11:37

Paradisiaca è proprio l'aggettivo giusto Assunta,è davvero divina!!!!Bacioni,Imma

 
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Valentina - La Pozione Segreta 25 Marzo 2013 - 11:38

Che meraviglia, deve essere deliziosa!

 
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Ale 25 Marzo 2013 - 11:54

meraviglia delle meraviglie…complimenti!

 
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Ros 25 Marzo 2013 - 12:04

semplicemente favolosa!!! un abbraccio, Ros

 
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letizia 25 Marzo 2013 - 12:05

Già dalla foto viene voglia di addentarla, riesco solo ad immaginarne la bontà!!!!

 
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Ely Mazzini 25 Marzo 2013 - 12:09

Ciao Assunta, è una torta favolosa e anche per me è meglio con la composta di fragole!!! Mi sa che ti copio anche questa!!!
Bacioni, buon pomeriggio 🙂

 
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raffy 25 Marzo 2013 - 12:12

wow.. che torta bellissima, delicata, sofficissima…

 
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SimoCuriosa 25 Marzo 2013 - 12:16

mmmmmmmm che bontà! mi ispira tantissimo..sarebbe da provare…
in bocca al lupo per il contest!

 
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❀~ Simo ♥~ 25 Marzo 2013 - 12:19

Sarebbe perfetta per la festa di compleanno della mia mamma….che ne dici io ti invito e tu in cambio ce la fai assaggiare?!

 
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Stefania Zecca 25 Marzo 2013 - 12:25

cara Assunta, la tua torta è splendida! un bacio 🙂

 
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Fiocchi di neve e foglie di tè 25 Marzo 2013 - 12:59

Bella, e poi sofficissima! La composta di fragole è sicuramente il tocco che la rende speciale.. Bravissima, me la segno subito!:)

 
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Letizia - The miss tools 25 Marzo 2013 - 13:01

Questa torta e' una calamita!….come vorrei si materializzasse quella bellissima fetta, ora, davanti a me…..
Secondo me con la composta di fragole c'e' un tocco di colore in piu' che la rende ancora piu' irresistibile! Ciao

 
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EliFla 25 Marzo 2013 - 13:11

Assunta ma è da delirio questa meravigliosa ricetta, grazie grazie grazissime , baci Flavia

P.S. spero tu abbia trovato quelle info che cercavi

 
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Cinzia 25 Marzo 2013 - 13:13

incantata,sono rimasta incantata …poi con le fragole ..bravisssima

 
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Arianna Frasca 25 Marzo 2013 - 13:41

Bellissima! E questa variante con la confettura di fragole me la fa piacere anche di più!

 
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Patrizia 25 Marzo 2013 - 13:59

Oh mamma che bontà!
Assunta, sei bravissima, questa torta buca lo schermo : colore, presentazione, fotografie, tutto stupendo!
Un saluto , buona settimana !

 
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Elena 25 Marzo 2013 - 14:00

ma che meraviglia.. è stupenda e mi fa venir una fame…

 
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Kappa in cucina 25 Marzo 2013 - 14:47

Wow che meraviglia..gnammy! bellissima e che colore!!! buona serata!

 
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monica 25 Marzo 2013 - 14:59

brava Assunta, grazie della ricetta ho appena fatto una marmellata di arance, pazzesca! la provo qui. Massari è Massari ma tu sei, lo sai, the best!!! un bacio fortissimo.

 
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ILENIA MEONI 25 Marzo 2013 - 15:39

Complimenti è uno spettacolo!!!!!!!!!!!

 
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Bianca Maria Bellei 25 Marzo 2013 - 15:55

Non ho parole, è stupenda, un inno alla gioia e alla vita! Bellissima!
Brava e buonissima Pasqua, date le premesse, lo sarà sicuramente!

 
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La cucina di Esme 25 Marzo 2013 - 16:03

Favolosa e bellissima! La scela della composta di fragole mi piace tantssimo la rende molto primaverile e poi il contrato cromatico è eccezzionale. Secondo te con cosa posso sostituire lo strega ?
baci
Alice

 
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cadè 25 Marzo 2013 - 17:50

Una torta splendida, un capolavoro con la composta di fragole…è finalmente primavera?

 
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Chiara Setti 25 Marzo 2013 - 18:16

Che torta!! E che colori!! Bellissime anche le foto!

 
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pasqualina 25 Marzo 2013 - 20:46

Meravigliaaaaaaaaa

 
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nonna papera 26 Marzo 2013 - 5:52

Una gran bella torta con foto splendide!

 
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giulia pignatelli 26 Marzo 2013 - 6:31

E' bellissima Assunta!!! E non mi sembra neanche tanto complicata, magari riesco anche a provarla 😉 Felice giornata!

 
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Kittys Kitchen 26 Marzo 2013 - 9:05

Ciao Assunta,
questa torta dall'aspetto semplice in realtà è molto ricca. La farina di mandorle deve domane quel gusto incredibile e la marmellata fa il resto. Ha un aspetto incantevole vorrei provarla presto!

 
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Claudia Tiberti 26 Marzo 2013 - 10:14

Non ho visto quella di Massari ma la tua mia cara è paradisiaca!!!!!!vabbè per me hai vinto tu!!!! Non appena trovo le fragole di Terracina la voglio provare ho già l'acquolina. Bravissima e a presto Claudia

 
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Mila 26 Marzo 2013 - 10:28

Ti è venuta che è una meraviglia!!! Complimenti

 
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Federica 26 Marzo 2013 - 12:03

Incantevole 🙂 Ogni volta che si passa qui da te c'è da lustrarsi gli occhi e tenere a bada l'acquolina a mille! La composta di fragole è stata una sostituzione molto più che azzeccata per una golosa ventata di primavera in tavola. Un bacione

 
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Alessandra 26 Marzo 2013 - 14:51

ciao Assunta, piacere di conoscerti. la tua torta è stupenda e stupenda è anche la foto.bravissima.. da oggi ti seguo anch'io, passa a trovarmi se ti va ho una rubrica settimanale di dolci.
ciao
Alessandra

 
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Aria 26 Marzo 2013 - 15:09

Assunta, sei una cuoca meravigliosa, una fata in grado di farci sognare!

 
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sississima 26 Marzo 2013 - 17:04

che delizia!! Un abbraccio SILVIA

 
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Maria Luisa 5 Aprile 2013 - 15:25

Questa me l'ero persa! Favolosa! La farò prestissimo!:-)

 
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VipeRina 13 Aprile 2013 - 13:55

Cara Assunta, la tua torta non solo è bellissima ma anche buonissima. Ieri sera l'ho preparata usando la mia marmellata di agrumi e questa mattina la famiglia intera ha gioito. Lode alla cuoca e al Maestro!!!!

 
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Assunta 13 Aprile 2013 - 18:28

Ne sono felice! 🙂
Sempre grazie al Maestro Massari!!

 
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elisabetta 12 Settembre 2013 - 11:02

Sciccosa e ottima!Brava!

 
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Fra 12 Settembre 2013 - 11:26

Favolosa!!!!

 
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