Torta Arluno di Iginio Massari

 
Buongiorno a tutti!
Oggi non mi perderò in chiacchiere, è troppa la voglia di condividere con tutti voi questa torta paradisiaca  scoperta sulla pagina fan di facebook di Iginio Massari.
La ricetta originale prevede che la superficie venga cosparsa con marmellata di arance, io, per una serie di molteplici motivi, l’ho sostituita con una deliziosa composta di fragole.
In famiglia, hanno sicuramente gradito molto di più, e poi, quale migliore occasione di sfruttare l’allegro e caldo colore delle fragole per partecipare al bellissimo contest di Donatella? 
La ricetta è tratta dal libro del Maestro “Non solo zucchero 1”,  ho ricavato le dosi per una tortiera di 22 cm dividendole per 4.
Ingredienti
250 g di burro morbido
250 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
62, 5 g di mandorle in polvere
50 g di tuorli
125 g di uova intere
30 g di liquore Strega
62,5 g di fecola di patate
62,5 di farina di mais macinata finemente
62,5 g di farina 00
2,5 g di lievito per dolciMontate a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungete le mandorle in polvere in polvere e mescolate. Battete leggermente le uova intere ed i tuorli, incorporatele delicatamente al composto, un poco alla volta e sempre aspettando che si amalgamino perfettamente prima di inserire il quantitativo successivo, poi, unite il liquore. Versate a pioggia la fecola di patate, la farina 00, la farina di mais ed il lievito precedentemente setacciati almeno 2 volte. Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e spolverata con farina di mais, trasferite in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 45/50 minuti.

Per la composta di fragole
300 g di fragole
150 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limoneTagliate le fragole a pezzi, mettetele in una pentola con fondo spesso assieme allo zucchero e al limone. Fate cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso, o comunque fino a che il composto avrà raggiunto la giunta consistenza.

Poggiate sulla superficie della torta un anello di acciaio lasciando libero 1 cm lungo tutto il bordo, colate all’interno la composta bollente e distribuitela uniformemente.
Decorate la torta spolverando dello zucchero a velo lungo il bordo, posizionate della granella di pistacchio al centro e completate con una fragola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella, categoria “rosso”, del blog Fiordirosmarino

 

46 Comments

  1. Che dire…di sicuro questa torta sarà deliziosa come dici e come sembra. Approvo la composta di fragole perchè anche io l'adoro! Baci e a presto, Alison

  2. credo proprio che tu abbia la vittoria in pugno!!!^^me la segno all'istante!!!grazie!!

  3. Tesoro che… meraviglia! 😀 Un dolce irresistibile e ti dirò, la tua versione alle fragole mi piace molto di più che non con l'arancia! Complimentiii! 😀 Un abbraccio di bene e dolcezza <3

  4. Direi che le fragole ci stanno proprio bene!! é una torta bellissima e adatta alla primvera!!

  5. Che bontà!!!

  6. Una guduria! Ha un'aspetto spettacolare, è bella, fresca, soffice, sa di primavera!

  7. oh…mamma mia…stupenda!
    Grazie 🙂

  8. Paradisiaca è proprio l'aggettivo giusto Assunta,è davvero divina!!!!Bacioni,Imma

  9. Che meraviglia, deve essere deliziosa!

  10. meraviglia delle meraviglie…complimenti!

  11. semplicemente favolosa!!! un abbraccio, Ros

  12. Già dalla foto viene voglia di addentarla, riesco solo ad immaginarne la bontà!!!!

  13. Ciao Assunta, è una torta favolosa e anche per me è meglio con la composta di fragole!!! Mi sa che ti copio anche questa!!!
    Bacioni, buon pomeriggio 🙂

  14. wow.. che torta bellissima, delicata, sofficissima…

  15. mmmmmmmm che bontà! mi ispira tantissimo..sarebbe da provare…
    in bocca al lupo per il contest!

  16. Sarebbe perfetta per la festa di compleanno della mia mamma….che ne dici io ti invito e tu in cambio ce la fai assaggiare?!

  17. cara Assunta, la tua torta è splendida! un bacio 🙂

  18. Bella, e poi sofficissima! La composta di fragole è sicuramente il tocco che la rende speciale.. Bravissima, me la segno subito!:)

  19. Questa torta e' una calamita!….come vorrei si materializzasse quella bellissima fetta, ora, davanti a me…..
    Secondo me con la composta di fragole c'e' un tocco di colore in piu' che la rende ancora piu' irresistibile! Ciao

  20. Assunta ma è da delirio questa meravigliosa ricetta, grazie grazie grazissime , baci Flavia

    P.S. spero tu abbia trovato quelle info che cercavi

  21. incantata,sono rimasta incantata …poi con le fragole ..bravisssima

  22. Bellissima! E questa variante con la confettura di fragole me la fa piacere anche di più!

  23. Oh mamma che bontà!
    Assunta, sei bravissima, questa torta buca lo schermo : colore, presentazione, fotografie, tutto stupendo!
    Un saluto , buona settimana !

  24. ma che meraviglia.. è stupenda e mi fa venir una fame…

  25. Wow che meraviglia..gnammy! bellissima e che colore!!! buona serata!

  26. brava Assunta, grazie della ricetta ho appena fatto una marmellata di arance, pazzesca! la provo qui. Massari è Massari ma tu sei, lo sai, the best!!! un bacio fortissimo.

  27. Complimenti è uno spettacolo!!!!!!!!!!!

  28. Non ho parole, è stupenda, un inno alla gioia e alla vita! Bellissima!
    Brava e buonissima Pasqua, date le premesse, lo sarà sicuramente!

  29. Favolosa e bellissima! La scela della composta di fragole mi piace tantssimo la rende molto primaverile e poi il contrato cromatico è eccezzionale. Secondo te con cosa posso sostituire lo strega ?
    baci
    Alice

  30. Una torta splendida, un capolavoro con la composta di fragole…è finalmente primavera?

  31. Che torta!! E che colori!! Bellissime anche le foto!

  32. Meravigliaaaaaaaaa

  33. Una gran bella torta con foto splendide!

  34. E' bellissima Assunta!!! E non mi sembra neanche tanto complicata, magari riesco anche a provarla 😉 Felice giornata!

  35. Ciao Assunta,
    questa torta dall'aspetto semplice in realtà è molto ricca. La farina di mandorle deve domane quel gusto incredibile e la marmellata fa il resto. Ha un aspetto incantevole vorrei provarla presto!

  36. Non ho visto quella di Massari ma la tua mia cara è paradisiaca!!!!!!vabbè per me hai vinto tu!!!! Non appena trovo le fragole di Terracina la voglio provare ho già l'acquolina. Bravissima e a presto Claudia

  37. Ti è venuta che è una meraviglia!!! Complimenti

  38. Incantevole 🙂 Ogni volta che si passa qui da te c'è da lustrarsi gli occhi e tenere a bada l'acquolina a mille! La composta di fragole è stata una sostituzione molto più che azzeccata per una golosa ventata di primavera in tavola. Un bacione

  39. ciao Assunta, piacere di conoscerti. la tua torta è stupenda e stupenda è anche la foto.bravissima.. da oggi ti seguo anch'io, passa a trovarmi se ti va ho una rubrica settimanale di dolci.
    ciao
    Alessandra

  40. Assunta, sei una cuoca meravigliosa, una fata in grado di farci sognare!

  41. che delizia!! Un abbraccio SILVIA

  42. Questa me l'ero persa! Favolosa! La farò prestissimo!:-)

  43. Cara Assunta, la tua torta non solo è bellissima ma anche buonissima. Ieri sera l'ho preparata usando la mia marmellata di agrumi e questa mattina la famiglia intera ha gioito. Lode alla cuoca e al Maestro!!!!

  44. Sciccosa e ottima!Brava!

  45. Favolosa!!!!

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