Hot milk sponge cake

by Assunta Pecorelli

 

…..ovvero: torta al latte caldo di Tish Boyle, tratta da “The cake book”.
 Ringrazio Florinda, utente del forum Pan per focaccia, per averla pubblicata qualche giorno fa,
a sua volta l’aveva scovata nel bellissimo blog di Jessica di  La ciliegina sulla torta, perchè mi ha fatto ritornare alla mente questa ricetta che avevo visto sul blog di Donatella e che avevo messo da parte con l’intenzione di provarla alla prima occasione. Certo, è passato un bel po’ di tempo, ma il mio archivio di ricette da provare è così zeppo che….credo mi ci vorrà un’altra vita per realizzarle tutte!! :-))
 
Forse il procedimento potrebbe apparirvi un po’ strano, io stessa mi sono chiesta come fosse possibile versare del latte bollente su una massa gonfia e spumosa di uova senza che questa smontasse inesorabilmente!! Eppure, non è successo!!
Io l’ho servita accompagnata con crema inglese, anche se potrete tranquillamente consumarla così come si presenta perchè non è per niente asciutta. Si presta benissimo anche ad essere utilizzata al posto di un comune pan di spagna, provatela perchè ne vale veramente la pena.
Per una torta da 20-22 cm di diametro

Ingredienti: 
120 g di latte fresco intero
60 g di burro
165 g di farina debole
6 g di lievito per dolci
165 g di zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Setacciare due volte la farina con il lievito ed il sale e mettere da parte. Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta, aggiungere lo zucchero in più riprese e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti). Con l’aiuto di una spatola incorporare delicatamente la farina nella massa montata, in tre riprese, con movimenti dal basso verso l’alto. Scaldare nuovamente il latte con il burro, prima che raggiunga il bollore versare nel composto (io ho preferito versarlo in due riprese) ed incorporarlo utilizzando la spatola. Versare in uno stampo rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.

 

 

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37 comments

Arianna Frasca 8 Luglio 2013 - 7:17

Forte questa torta! Come non si smonti rimarrà un mistero, ma il suo gusto inconfondibile rimane bene impresso!

 
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Briciole di Bontà 8 Luglio 2013 - 7:28

Ma sai che anche io non vedo l'ora di farla..una settimana e finalmente sarò parzialmente libera per sperimentare in cucina!

 
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Kucina di Kiara 8 Luglio 2013 - 7:42

Meravigliosa! Avevo già visto in giro questa ricetta e ogni volta ne rimango affascinata! Complimenti!

Volevo invitarti, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest che ha come tema le insalate estive aventi come protagonista i legumi o i cereali o i semi oleosi:
http://kucinadikiara.blogspot.it/2013/06/il-nuovo-contest-cereali-in-insalata_5.html

Grazie mille e buona giornata,
Chiara

 
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Memole 8 Luglio 2013 - 7:52

Che buona!!!

 
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Chiarapassion 8 Luglio 2013 - 7:52

Uauuu le tue foto sono bellissime e mi hanno fatto venire una gran voglia di provare questa torta…la salvo subito tra i preferiti,grazie!

 
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SimoCuriosa 8 Luglio 2013 - 7:57

mmm quanto mi ispira la semplicità di questa torta… davvero curioso il passaggio del latte bollente nell'impasto..ma se funziona… lo proveremo!
buona settimana

 
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Emanuela Martinelli 8 Luglio 2013 - 9:32

Che bello questo dolce ha una consistenza incredibile!!! Bellissime anche le foto, baci Manu.

 
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Laura Maffe 8 Luglio 2013 - 9:39

è da una vita che la voglio provare e non ho ancora avuto il tempo di farla! Ma dopo queste foto direi che… è giunta l'ora!
Complimenti, è perfetta 😀

 
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sandra 8 Luglio 2013 - 9:58

Ecco lo sapevo che tu l'avresti fatta stupenda!!:-))Immagino come sara' era buona anche la mia con lievito scagliato!!!:-)))Bacione!!

 
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Ileana Pavone 8 Luglio 2013 - 10:30

Mi sono decisa, al massimo entro questa settimana la farò. E' da troppo che la vedo in giro e adesso è giunto il momento di provarla 🙂
La tua è stupenda 🙂

 
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Kittys Kitchen 8 Luglio 2013 - 10:31

Troppo troppo bella!

 
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Claudia 8 Luglio 2013 - 10:48

Sono sicura che è ottima.. ahimè non posso mangiarla per via del burro e latte.. sigh.. sigh.. baciotti e buon luendì 🙂

 
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Vica in cucina 8 Luglio 2013 - 11:08

che buona… ma poi come fai a fare foto così belle?
ricetta molto originale, mi piace che tu abbia messo un titolo in inglese, mi fa venire ancora di più la curiosità 😉
è davvero strano che la torta ti è riuscita soffice e alta nonostante tu abbia aggiunte del latte bollente nel composto.. molto interessante come procedimento 😉

 
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F. 8 Luglio 2013 - 11:38

Anch'io oggi ho pubblicato esattamente la stessa torta!! è buonissima ed è entrata nella mia top 10 dei dolci da colazione! 🙂 Un bacione, Fede

 
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Aria 8 Luglio 2013 - 12:03

l'ho vista dalla ciliegina ma non so perchè il nome non mi stuzzicava! vederla da te, sentire che è uan garanzia e vederla con la crema inglese mi mette una gran voglia di provarla!

 
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raffy 8 Luglio 2013 - 12:09

è pazzescaaaaaaaaa!!! bravissimaaaaaaaa!!

 
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Fr@ 8 Luglio 2013 - 12:22

Una tipologia di questa torta l'ho provata, ma non con questo procedimento. Da provare.

 
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milena 8 Luglio 2013 - 12:54

da provare anche questa! grazie!

 
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Sweet Angel 8 Luglio 2013 - 14:46

Questo cake è buonissimo e morbidissimo e l'ho già fatto diverse volte.
E' una delle basi "bianche" che preferisco, per decorarle con la pasta di zucchero, perchè resta umido e tiene bene la forma.
A te è venuto benissimo!
Le foto, poi son sempre bellissime!

 
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Fiocchi di neve e foglie di tè 8 Luglio 2013 - 14:56

Wow, mi piace un sacco questo procedimento! E sembra proprio una torta sofficissima, da provare assolutamente!:)

 
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Monsieur Tatin 8 Luglio 2013 - 15:51

Ho addocchiato questa torta un sacco di volte, ma ancora non ho provato a farla. Deve essere fantastica a colazione, con tutta la sua morbidezza.
La proverò di sicuro, prima o poi 🙂

 
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Tonia 8 Luglio 2013 - 17:07

buonissima questa torta ..è anche ottima come base per le torte decorate….!!

 
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Antonietta 8 Luglio 2013 - 17:49

Semplice negli ingredienti ma passando dalle tue mani diventa,come sempre, un capolavoro.
Anche io la metto tra le ricette da provare
Complimenti per la costante raffinatezza con cui presenti le tue ricette e per le belle foto sempre ricche di luce e di colori equilibrati
A presto

 
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Antonietta Pane e Panna 9 Luglio 2013 - 1:34

Ahahaha Assunta, anche io ho un archivio di ricette da fare zeppo, zeppo. Vedo le ricette e le foto e mi dico questa la devo fare, salvo e poi inesorabilmente le dimentico. Comunque questa torta è straordinaria, come straordinarie le foto ❤

 
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Simo 9 Luglio 2013 - 6:55

ha un aspetto sublime, deve essere una favola!

 
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sississima 9 Luglio 2013 - 8:05

così semplice ma allo stesso tempo così goduriosa, un abbraccio SILVIA

 
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paola 9 Luglio 2013 - 10:59

olala, che torta sembra un dolce di altri tempi, buono goloso e genuino, complimenti e grazie per aver postato questa ricetta super golosa

 
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Donatella Bochicchio 9 Luglio 2013 - 13:31

Adoro la consistenza e il profumo di questa torta. La preparo spesso anche come base in alternativa al pan di spagna, ma mi piace moltissimo soprattutto al naturale, al massimo accompagnata da una buona crema, proprio come hai fatto tu. Complimenti cara, ti è venuta perfetta e le foto sono bellissime! Grazie per avermi citata…baci

 
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Geillis 9 Luglio 2013 - 15:50

la torta è sublime, ma la presentazione è davvero meravigliosa, adoro il contrasto dei colori accesi su una base di bianco, molto elegante e d'effetto, bravissima!

 
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Italians Do Eat Better 9 Luglio 2013 - 23:29

Avevo letto anch'io di questa bella torta, ma non ricordo dove, forse sul blog di Donatella, e ne ero rimasta colpita, poi come capita spesso le cose si dimenticano. Stavolta mi segno il link così non perdo la ricetta! Un abbraccio

 
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Vaty ♪ 11 Luglio 2013 - 8:50

sei splendida lo sai .. 🙂

 
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Gina 11 Luglio 2013 - 10:16

Un mistero! Ma mi mette voglia di provarla 😛

 
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Valentina Minibonbons 11 Luglio 2013 - 15:36

ma sai che sembra davvero buonissima!?? mi segno la ricetta!!!

 
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frollaecioccolato 11 Luglio 2013 - 17:38

Fantastica questa torta anche nella sua semplicita'… queste son le torte che adoro…. Giovanna

 
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Cristina 11 Luglio 2013 - 17:47

L'avevo vista anche io questa torta e mi ha fatto subito gola… Una fetta da urlo la tua, ha un aspetto divino con quella crema sopra ^_^

 
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Giuliana 11 Luglio 2013 - 17:47

senta lei, la smetta di attentare regolarmente alla mia dieta!

Mi incuriosice la preparazione, Tuki, della Ciliegina sulla torta, la conosco da ancora prima che aprisse il blog, e so quanto è brava, toccherà provarci…..però dammi tempo, devo assolutamente dimagrire ancora un poco…

 
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Anonimo 25 Marzo 2014 - 16:53

Appena uscita dal forno, che profumo ed è ltissima e tra l'altro l'ho cotta in uno stampo da 24, io l'ho aromatizzataal caffè con nocciola, avete presente quelle bustine di caffè solubile? Il mio era aromatizzato alla nocciola, l'ho sciolto nel latte bollente prima di versarlo sull'impasto. Non vedo l'ora di addentarne una fetta! grazie per la ricetta!

 
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