Zucchine tonde ripiene

by Assunta Pecorelli
Un ripieno ricco e gustoso, per fare da contrasto alla delicatezza e alla dolcezza delle zucchine.
Una ricetta ideale per essere servita come secondo piatto e, aumentando il quantitativo, come un sostanzioso piatto unico. Servitele appena sfornate e godetevi il delizioso ripieno filante! :-))
Posate Rivadossi
Ingredienti
4 zucchine tonde
mollica rafferma di 1 panino
100 g di Caciocavallo podolico cilentano
60 g di prosciutto crudo in una sola fetta
1 uovo
olio e.v.o.
sale e pepe
Tagliate la calotta superiore alle zucchine e scavatele tenendo da parte la polpa. Lessate i gusci e le calotte in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare entrambi tenendo i gusci capovolti.
In un padellino con l’olio fate appassire la polpa delle zucchine per alcuni minuti, trasferite in una terrina ed unite la mollica di pane sbriciolata. Aggiungete il prosciutto ed il caciocavallo tagliati a pezzettini, l’uovo, il pepe e regolate di sale. Amalgamate bene gli ingredienti e riempite ogni zucchina con parte del composto, trasferitele man mano in una pirofila da forno ed irroratele con 4/5 cucchiai di olio. Adagiate le calottine sul fondo della pirofila, al lato delle zucchine, e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e ricoprite ogni zucchina con il suo “cappuccio”.

 

 

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28 comments

Patalice 15 Luglio 2013 - 8:12

la zucchina è un ortaggio che mi piace molto, e che eclettico com'è, riesco ad inserire in un sacco di piatti…
mai l'ho fatta ripiena però, dovrò sopperire…

 
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Claudia 15 Luglio 2013 - 9:18

Le adoro quelle zucchine.. e tu le hai farcite in maniera gustosissima.. smack e buon lunedì 🙂

 
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Antonietta Pane e Panna 15 Luglio 2013 - 9:39

Che buone le zucchine ripiene davvero appetitose, il tuo ripieno è davvero godurioso buono, buono

 
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Tantocaruccia 15 Luglio 2013 - 9:49

A me le zucchine ripiene piacciono proprio tanto e mi ricordano la mamma (sono mammona, si nota? :p).. il tuo ripieno però mi è nuovo e potrei proprio provarlo, grazie:)
a presto cara Assunta:**

 
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Sweet Angel 15 Luglio 2013 - 10:08

Classico estivo… e buonissima la tua versione! 🙂

 
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Simo 15 Luglio 2013 - 10:09

le adoro queste zucchine e spesso le preparo anche io…proverò anche questa tua superba versione!!!

 
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Claudia Magistro 15 Luglio 2013 - 10:37

trovate solo una volta in vita mia, adesso mi segno 'sta ricettuzza, hai visto mai le ritrovo 😉
grazie
Cla

 
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marzia 15 Luglio 2013 - 10:53

Che delizia!! Sia per gli occhi che per il palato

 
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Claudia Tiberti 15 Luglio 2013 - 11:02

le adoro loro e i peperoni rotondi piccoli!!! Sono così chic!! Baci cara

 
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Ely Mazzini 15 Luglio 2013 - 11:17

Ciao Assunta, davvero molto appetitose queste zucchine, bellissime da presentare e golosissime da mangiare, bravissima!!!
Bacioni, buona settimana…

 
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Federica Simoni 15 Luglio 2013 - 11:44

stupende e appetitose!!!! buona settimana!

 
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❀~ Simo ♥~ 15 Luglio 2013 - 12:06

Ottima la presentazione, mi offro volontaria per assaggiare 🙂

 
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Trattoria da Martina 15 Luglio 2013 - 12:07

Le zuccopalle!!! Io le ho rinominate così..Sono belline da matti da vedere e perfette per essere fatte ripiene appunto! io le avevo fatte riepiene di carne, ma la tua è un'ottima alternativa che magari proverò!

 
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Martina 15 Luglio 2013 - 12:12

Davvero strepitose! adoro le verdure ripiene, quelle tonde poi oltre che sono carinissime anche comodi 😉

 
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Aria 15 Luglio 2013 - 12:32

delicata e saportia al contempo, ha il tuo tocco, inconfondibile.

 
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Chiarapassion 15 Luglio 2013 - 13:22

Queste zucchine oltre che belle sono sicuramente gustose, peccato che quest'anno non riesca a trovare zucchine tonde buone.

 
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raffy 15 Luglio 2013 - 14:44

ottime, che ripieno super… sluuuuuuuuurp!

 
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Batù 15 Luglio 2013 - 15:14

ciao Assunta!!!! ne vuoi qualcuna? il mio orto esplode di zucchine genovesi, quelle tonde, le trombette… ed io (grazie a mio marito che ha esagerato) esplodo di conseguenza insomma non ne posso più! (infatti le ho preparate anch'io ripiene ma devo ancora postare) guarda.. facciamo così: ti pago se te le fai regalare :-))) bacioni e bravissima come sempre!

 
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Tamtam 15 Luglio 2013 - 15:48

Assunta, ma a te pure le zucchine ti vengono belle in fotografia…un abbraccio

 
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Manuela e Silvia 15 Luglio 2013 - 20:29

Ciao! accipicchia, ma con il caciocavallo devono essere super filanti!
Anche a noi piacciono moltissimo e poi si fà sempre scena a servirle 😉
baci baci

 
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Chiara Setti 16 Luglio 2013 - 6:08

Le adoro!!!! Bellissime da vedere e dal gusto fantastico!

 
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Italians Do Eat Better 16 Luglio 2013 - 16:29

Queste zucchine ripiene sono davvero appetisose!

 
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mimma 16 Luglio 2013 - 20:13

ma che bonta!!!! sempre di successo!!! bravissima!!!

 
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sississima 18 Luglio 2013 - 7:41

io le amo tanto proprio perchè si possono riempire in mille modi, un abbraccio SILVIA

 
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Cristina 18 Luglio 2013 - 12:59

Che dire… Hanno un aspetto decisamente invitante ^_^
Oltre ad essere bellissime ovviamente 🙂

 
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~ Inco 18 Luglio 2013 - 18:40

Troppo buone! Troppo! 😀 ♥
Le adoro…bravissima: mi hai appena fatto venire fame subito dopo cena 😀
Incoronata.

 
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Simona 21 Luglio 2013 - 6:51

Foto splendide e ricette davvero interessanti, ti ho trovata grazie al contest di Santin… mi unisco ai tuoi lettori e ti auguro una piacevole domenica. A presto Simo.

 
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milena 21 Luglio 2013 - 8:52

proverò con le zucchine classiche visto che in casa mia abbondano. grazie per la ricetta 🙂

 
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