Spezzatino di manzo con carciofi e patate

by Assunta Pecorelli
No, non sono impazzita!..e che la carne bovina ogni tanto la mangio anche io, cosa credevate? 😀
In tutta sincerità, gradisco molto di più preparazioni a base di pesce o carni bianche, ma a un bel piatto di spezzatino di manzo con carciofi e patate come questo…non dico mai di no! 😉
Ancor più succulento e delizioso servito nelle mie amate mini cocotte Le Creuset, non trovate?
Spezzatino di manzo con carciofi e patate

 Ingredienti per 4
persone

·
600 g di
carne di manzo tagliata a tocchetti
·
4 carciofi
·
400 g di
patate
·
2 carote
·
1/2 gambo di
sedano
·
1 spicchio
di aglio
·
½ bicchiere
di vino rosso
·
Qualche fogliolina
di salvia
·
Brodo vegetale
q.b.
·
Olio evo
·
Sale
Tritate finemente le carote e il sedano, fateli
soffriggere assieme allo spicchio di aglio in un tegame con l’olio. Eliminate l’aglio
ed unite la  carne a pezzetti,   lasciatela
ben rosolare quindi, unite il vino e lasciate evaporare.  Versate  il brodo caldo fino a ricoprire la carne e
unite qualche fogliolina di salvia, coperchiate e lasciate cuocere a fuoco
dolce per circa 40 minuti. Nel frattempo, pulite i carciofi e riduceteli a
spicchi tuffandoli man mano in acqua acidulata con succo di limone per evitare
che anneriscano. Pelate le patate, lavatele  e tagliatele a tocchetti, unitele assieme ai
carciofi nel tegame con la carne. Proseguite la cottura per circa 20 minuti,
aggiungendo ancora brodo caldo se necessario, o fino a quando carciofi e patate
risulteranno ben teneri.
 

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12 comments

Claudia Pane 26 Gennaio 2015 - 12:39

Dev'essere molto buono! Non mangio spesso lo spezzatino, anzi.. praticamente mai, a dire il vero! Ma questa ricetta è molto invitante e si presenta anche molto bene 😀 😀 Un bacio

 
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Elena 26 Gennaio 2015 - 13:14

neanche io mangio molta carne rossa, ma direi che questo spezzatino me lo papperei volentieri!!

 
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La cucina di Esme 26 Gennaio 2015 - 13:44

Lo faccio raramente e quelle poche volte sempre classico con le patate, mi piace molto questa rivisitazione con i carciofi, tela copio!
Baci
Alice

 
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Cinzia 26 Gennaio 2015 - 13:45

Io divento matta quando vedo foto cosi!!!!bravissima che piatto!!!!!e quelle cocotte

 
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Michela Sassi 26 Gennaio 2015 - 15:50

Un piatto che amo… mio papà lo prepara sempre… lo spezzatino in casa lo cucina solo lui… gli darò la tua ricetta da provare… complimenti!

 
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paola 26 Gennaio 2015 - 17:34

invitante,accogliente,da gran freddo come lo è in questi giorni,complimenti

 
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Luisa Piva 27 Gennaio 2015 - 10:11

Adoro quelle cocotte… 😉
Io non sono una gran amante della carne e cmq la preferisco bianca, ma ogni tanto me ne prende la voglia.. e piuttosto di una bistecca semplice, preferisco di gran lunga uno spezzatino così.. più caldo, sugoso, avvolgente.. cremoso con il contorno di carciofi..
bravissima!

 
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Anna ontheclouds 27 Gennaio 2015 - 16:47

Una validissima alternativa al più classico dei piatti della nostra buona cucina:lo spezzatino con patate. Bellissima idea sostituirle con i carciofi! Ha un aspetto divino *__*

 
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Mariabianca 28 Gennaio 2015 - 7:48

I carciofi danno una dolcezza incredibile alle preparazioni.
Ne immagino la bontà.

 
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Mimma Morana 28 Gennaio 2015 - 7:50

adoro i carciofi…loi metto dappertutto….tu hai creato un secondo di carne stupoendo!!! bravissima!!!

 
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Maria Grazia 28 Gennaio 2015 - 16:00

Adoro lo spezzatino e vado pazza per i carciofi che arricchiscono questo classico e succulento piatto.
Un caro saluto, Assunta.
MG

 
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Simo 28 Gennaio 2015 - 18:52

…come rinunciare ad una cocottina così?!
Io da buona lombarda, adoro le carni cotte a fuoco lento…che delizia!
Buona serata, un abbraccione

 
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