Patate ripiene

by Assunta Pecorelli
Buon inizio settimana a tutti! 🙂
Voi in che modo farcite le patate? 
Io vi consiglio questa ottima versione, siate certi che non rimarrete delusi del risultato! 😉
Potrete servirle come secondo piatto o, abbondando con le dosi, proporle come un gustoso ed appagante piatto unico.
Ingredienti

 

4 patate a pasta gialla (circa 800 g)
1 scalogno
150 g di mortadella a fette
100 g di pecorino toscano semi stagionato
2 tuorli
pangrattato
4/5 cucchiai di olio e.v.o.
prezzemolo- sale- pepe

 

 

Lessate le patate con la buccia per 20 minuti. Lasciatele intiepidire, poi pelatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un coltellino scavatele con delicatezza e raccogliete la polpa in un contenitore.
In un tegame, fate appassire lo scalogno tritato in 2 cucchiai di olio, unite la polpa delle patate, salate e fate insaporire per 5 minuti. Nel mixer, tritate grossolanamente la mortadella, il pecorino ed il prezzemolo, versate in una terrina ed unite la polpa delle patate e i tuorli, amalgamate bene il composto. Ungete leggermente una pirofila da forno, allineatevi i gusci delle patate, spolverizzateli con sale fino e farciteli con il composto.
Cospargete le patate con pangrattato e una spolverata di pepe, irrorate con 2 o 3 cucchiai di olio ed infornate per 20 minuti a 200°.
 

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46 comments

Memole 18 Febbraio 2013 - 8:14

Gustosissime!!!

 
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Ely Mazzini 18 Febbraio 2013 - 8:15

Ciao Assunta, queste foto mi hanno fatto venire l'aquilina in bocca 😛
una ricetta davvero golosissima, complimenti!!!!
Bacioni, buona giornata :))

 
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Giovanna Bianco 18 Febbraio 2013 - 8:17

Un'idea veramente buona, grazie. Ciao.

 
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Ely 18 Febbraio 2013 - 8:24

Tesoro mio.. questa tua versione è senza dubbio stupenda! 😀 Che colori, poi, che luminosità! 😀 Complimenti, porti già una ventata di sole e primavera! <3 TVB!

 
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Dana 18 Febbraio 2013 - 8:43

Deliziose e anche belle da servire, da provare.
Buona settimana!

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 18 Febbraio 2013 - 8:53

sono speciali….
lia

 
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raffy 18 Febbraio 2013 - 9:41

mi piacciono tantissimo… complimentiiiiiiiii!

 
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Loredana 18 Febbraio 2013 - 10:11

Te lo confesso…io non le ho MAI farcite ^_^
Penso che mi sono persa un'ottimo piatto, finora, mi toccherà recuperare! 🙂

 
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Antonietta 18 Febbraio 2013 - 10:46

Bellissime e buonissime
Ciao Assunta

 
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Susy Bello 18 Febbraio 2013 - 10:54

Che idea golosa di farcire le patate….
Un salutone Susy

 
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Stefania Zecca 18 Febbraio 2013 - 12:17

Sono belle e delicate, così non le ho mai provate, mi fanno venire una super acquolina! Un bacio e grazie ancora per il tuo commento l'ho apprezzato moltissimo!

 
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Donatella Bochicchio 18 Febbraio 2013 - 12:58

E chi ha mai farcito le patate?
Ahahahah…hanno un aspetto super, mi sembra un'ottima e gustosa idea per un secondo vegetale. Buon inizio settimana e un bacione mia cara

 
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I manicaretti del cuore 18 Febbraio 2013 - 14:06

Deliziose queste patate!

Io le ho fatte una sola volta e le avevo farcite con puré di patate (fatto con la polpa delle patate svuotate) arricchito con dadini di prosciutto cotto e mozzarella… ottime!

 
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Cinzia 18 Febbraio 2013 - 14:26

che bella ricetta mi piace tantissimo…adoro le patate!!bravissssssima

 
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Ritroviamoci in Cucina 18 Febbraio 2013 - 14:26

Che mi hai fatto ricordareeeeeeeee!!!
Mia madre le preparava quando io ero piccola e non mi piaceva quasi niente. Non le fa più da anni.
Non posso che apprezzare questa ricetta :o)

 
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milena 18 Febbraio 2013 - 14:47

chissà che buone! copiato!:-)

 
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cadè 18 Febbraio 2013 - 16:46

Così farcite sono un ottimo secondo, buona idea!

 
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Patrizia 18 Febbraio 2013 - 21:25

che bontà!! non vedo l'ora di provarle

 
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alessandra purificato 18 Febbraio 2013 - 22:14

belle e buone. Un'ottima idea!
Ciao e a presto,
Alessandra

 
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La cucina di Esme 19 Febbraio 2013 - 9:46

le faccio anche io ma più delicate ottima questa tua versione saporita!
baci
Alice

 
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Ale 19 Febbraio 2013 - 10:18

io le faccio alla maniera di Lisa Biondi, la mia ricetta la trovi qui:
http://www.dolcementeinventando.com/2012/10/le-patate-ripiene-di-lisa-biondi.html
le tue hanno un aspetto bellissimo!!!
Fammi sapere se quella cosa è arrivata!
Bacio!

 
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Aria 19 Febbraio 2013 - 14:11

non ho mai farcito le patate! ma questa è una grandiosa idea per la cena di domanis era, aggiudicatissima!

 
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Vita Frugale 19 Febbraio 2013 - 17:41

Ma che buone, queste patate ripiene sono sfiziosissime!!!
Se ti va puoi partecipare al mio Linky Party "La Cucina di una Volta" con una tua ricetta! A presto!
http://www.lavitafrugale.com

 
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simona 19 Febbraio 2013 - 19:49

carissima come sempre qui splendide preparazioni! non solo dolci da capo giro, ma anche piatti salati stra buoni e sfiziosi!devo dire che non ho mai farcito le patate! e che mi perdevo!! mortadella e pecorino è un abbinamento perfetto che mi piace da morire… non mi resta che prendere nota e provarle quanto prima! bravissima come sempre:) un abbraccio grande:*

 
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Anna 20 Febbraio 2013 - 8:18

Queste incontrano sicuramente i gusti dei miei bambini.
Le preparo per cena.
Grazie Assunta.

 
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Menta Piperita 20 Febbraio 2013 - 9:44

cara…ma lo sai che ora che ci penso non ho mai preparato una patata ripiena in vita mia?! Mi hai dato proprio una bella idea! un bacione!!!

 
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Marcella 20 Febbraio 2013 - 11:14

Ciao,
io è la prima volta che leggo una ricetta del genere e ti assicuro che di me ti puoi fidare data la mole di ricette che leggo! Davvero un'idea particolare, a mio padre piacerebbe dicerto dato quanto gli piacciono le patate!

 
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francy 20 Febbraio 2013 - 13:53

Mamma mia che gli farei a queste patate ripiene!!!! da provare all'istante^^!!!bacio!

 
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Maria Luisa 20 Febbraio 2013 - 16:07

bella idea e di certo gustosissima! Complimenti.

 
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francy 20 Febbraio 2013 - 16:34

ma il mio commento??boh!comunque sembrano davvero buonissime,una idea originalissima per cambiare modo di prepararle!!

 
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Sonia 21 Febbraio 2013 - 11:02

sono molto molto appetibili e le foto molto belle :-DD buona giornata 😀

 
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Arianna Frasca 22 Febbraio 2013 - 10:02

Ma che fame che mi hai fatto venire! Bellissime e buonissime, complimenti!

 
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Mariabianca 22 Febbraio 2013 - 18:52

Non ho mai fatto le patate ripiene…..mi piacciono tantissimo e le farò.
Un abbraccio a te.

 
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maria romano 23 Febbraio 2013 - 10:46

Le mangiai tanto tempo fa e cercavo una ricetta attendibile, grazie

 
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Sabrina 23 Febbraio 2013 - 14:10

Mamma che bontà!
Queste sono da rifare subitissimo!!!
ne approfitto per invitarti al mio primo contest:

http://delizieeconfidenze.blogspot.it/2013/02/i-1000-gusti-della-manioca-il-mio-primo.html

Ti aspetto!!

 
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Pinko Pallino 23 Febbraio 2013 - 16:46

Ma sai che dalle mie parti le patate ripiene non le ho mai viste, le verdure estive si, quasi tutte…ma queste sono da provare!
A presto!

 
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speedy70 24 Febbraio 2013 - 0:35

quanto sono ghiotte e d invitanti, mi piacciono molto! Buona domenica Assunta!!!

 
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annaferna 24 Febbraio 2013 - 6:08

ciao Assunta
ho scoperto il tuo bellissimo blog cercando in rete una torta per smaltire panna e cioccolato avanzati da quella preparata per la mia nipotina…mi unisco volentieri al tuo goloso blog.
baci e a presto

 
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Federica 25 Febbraio 2013 - 5:45

Non ho mia fatto le patate ripiene. La mia mamma le ha sempre farcite con tonno e pangrattato come i pomodori ma trovo la tua versione molto più saporita e stuzzicante 🙂 La mortadella regala sempre una marcia in più a tutto. Un bacione, buona settimana

 
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Pola M 27 Febbraio 2013 - 2:57

Queste le devo provare: sono bellissime!

 
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Cucina con Dede 28 Febbraio 2013 - 5:22

Patate e mortadella??? mamma mia che bontà , le devo fare assolutamente.
Ciao noi siamo nuove iscritte (siamo due sorelle) e se ti va diventa anche tu una nostra follower
Un abbraccio

 
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Barbara 10 Marzo 2013 - 15:54

Io queste le chiamo Le patate di Lucia. Le prepara proprio come te mia cognata Lucia… da qui il nome! Le tue sono FA VO LO SE!!! Buon fine settimana!

 
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Ivana 11 Giugno 2016 - 14:39

Ma che idea fantastica, da fare al più presto

 
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Mario 13 Giugno 2016 - 21:59

Cucinato stasera da mia moglie, un successone…. complimenti x la ricetta…

 
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lacuocadentro 14 Giugno 2016 - 23:50

Grazie mille, Mario, ne sono più che felice!! :))

 
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lily 25 Febbraio 2018 - 10:00

Le ho fatte sono strepitose.un figurone gli ospiti
Grazie

 
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