Spiedini di pasta cresciuta alla rucola e gamberetti

by Assunta Pecorelli
 “Interessante e molto stimolante!!!”….ecco cosa ho pensato appena sono venuta a conoscenza del contest  organizzato da Emanuela del blog Arricciaspiccia in collaborazione con l’azienda agricola Mariangela Prunotto.
Decidere di parteciparvi è stato immediato, la difficoltà è stata pensare ad una preparazione salata che si accompagnasse bene con uno dei buonissimi prodotti!
Poi, l’ispirazione è arrivata ed ha preso forma attraverso una preparazione classica della cucina  Napoletana: la pasta cresciuta!
L’idea di arricchire l’impasto con rucola e gamberetti, è arrivata subito dopo.
Accompagnare le “zeppolelle” con la gelatina di aceto balsamico, una scelta indovinatissima e vincente!
La ricetta della pasta cresciuta è di Adriano, riporto il procedimento per la realizzazione a mano che ho seguito, per la ricetta completa, vi invito a fare un salto nel suo blog.

 

500 g farina W 250 (in alternativa 0 per pizza 12% proteine)
450 g acqua
5 g  lievito di birra
10 g  sale
1 cucchiaio malto (facoltativo – no miele)
1 cucchiaio di olio evo
olio di arachide per friggere
un mazzetto di rucola
200 g di gamberetti sgusciati
gelatina di aceto balsamico Mariangela Prunotto
Ore 15 ca: sciogliamo il lievito ed il malto in acqua fresca di rubinetto, amalgamiamo 450 gr di farina setacciata, copriamo e lasciamo triplicare a temperatura ambiente (ca. 2 ore).
Quando noteremo le prime fossette al centro, uniamo il resto della farina ed il sale, mescoliamo in senso circolare, sempre nella stessa direzione per 4’. Raccogliamo l’impasto su di un lato della ciotola, ciotola che avvinghieremo letteralmente con il braccio sinistro (se non siamo mancini). Con la mano destra chiusa a coppa, lavoreremo tirando l’impasto in alto, lungo la parete che è verso di noi e sbattendolo sul fondo. Continueremo in questo modo, capovolgendo spesso l’impasto ed incrementando l’energia man mano che lega, fino a che non si staccherà dalle pareti della ciotola. Uniamo l’olio un po’ alla volta e lavoriamo finchè non sarà pronto.
A questo punto io ho aggiunto la rucola ed i gamberetti tritati finemente con la mezzaluna, ho mescolato ripetutamente fino a che non sono stati bene assorbiti dall’impasto.
 
Copriamo e lasciamo a temperatura ambiente fino alle 19,30.
Quando l’impasto sarà pronto, friggiamo le zeppoline in questo modo:
Con un cucchiaio, preleviamo una parte di impasto, con il dito indice tuffiamo in olio profondo a 175°, fino a doratura. Scolatele su carta assorbente, infilzatele negli spiedini e cospargete ognuna con mezzo cucchiaino di gelatina di balsamico.
Con questa ricetta partecipo al contest “Dolcemente salato” del blog Arricciaspiccia

 

 

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42 comments

Ely 25 Febbraio 2013 - 8:37

Sei proprio straordinaria, non c'è che dire! Cara, che idea meravigliosa e raffinatissima!! Auguroni, meriti davvero tanto!! Un abbraccio e un lunedì stupendo!! <3 <3

 
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Ely Mazzini 25 Febbraio 2013 - 8:41

Ciao Assunta, queste palline di pasta cresciuta sono deliziose, una ricetta davvero gustosa!!! Bravissima come sempre!!!
P.S. oggi ho postato la tua ricetta della torta di pere frullate, buonissima, ci è piaciuta molto!!!
Bacioni, felice settimana :))

 
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Assunta 25 Febbraio 2013 - 11:49

Ciao Ely, vengo subito a curiosare! :-))

 
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Luisella Dolci 25 Febbraio 2013 - 8:42

ma che splendore Assunta !!! da acuolina decisamente =) un bacione

 
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Ritroviamoci in Cucina 25 Febbraio 2013 - 8:53

Ma la tua pasta cresciuta viene dritta dal paradiso! *_* Sono rimasta ipnotizzata davanti alla foto di quella aperta con tutte quelle meravigliose bolle.
Non ci riuscirò mai :o(

 
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Simo 25 Febbraio 2013 - 9:04

cosa darei per averne uno sottomano proprio ora…………favolosi!

 
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Dida 25 Febbraio 2013 - 9:08

Meraviglia!!! Bellissima l'idea di arricchire l'impasto, solo a te poteva venire in mente. Complimenti.

 
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Arianna Frasca 25 Febbraio 2013 - 9:13

Meno male che ci sei tu! Mi ero scordata del contest!!! Ho risposto le gelatine e composte per avere l'illuminazione e poi… me le sono scordate!
Buonissima la tua ricetta, la proverò ^^

 
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Dana 25 Febbraio 2013 - 9:15

Mamma mia se è cresciuta bene questa pasta, fantastica. Insaporita al meglio.
Adriano è una garanzia ma pure la mano ci vuole!
A presto!

 
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Stefania Zecca 25 Febbraio 2013 - 9:44

ciao Cara, queste frittelle quanto mi piacciono! Sono molto simili alle "pittule" pugliesi. un bacio e buona settimana

 
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chiara stinghi 25 Febbraio 2013 - 10:19

bellissimi e idea molto molto originale… complimenti e buona giornata

 
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caris 25 Febbraio 2013 - 10:39

uh ma che bell'idea!! fa venire fame!:))))

 
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La cucina di Esme 25 Febbraio 2013 - 11:05

Devono essere deliziosi, secondo te posso usare la manitoba?

 
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Assunta 25 Febbraio 2013 - 11:48

Ciao Alice, ti consiglio di utilizzare la farina indicata in ricetta, con la manitoba risulterebbero troppo gommose!

 
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Caterina Pili 25 Febbraio 2013 - 12:05

bravaaaa, questa è una ricetta da servire al ristorante, elegante e stuzzicante allo stesso tempo, ciao e buona giornata, qui nevica a tutto spiano!!!

 
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serena 25 Febbraio 2013 - 12:50

Sono veramente invitanti… deliziosa ricetta come sempre! Buona settimana a te!

 
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Paola 25 Febbraio 2013 - 13:24

Che bella idea queste zeppole 'e pasta crisciuta. Spesso le facciamo anche noi in casa, ma non l'abbiamo mai provato questo abbinamento. Bellissima idea 🙂

 
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raffy 25 Febbraio 2013 - 14:01

bellissimi questi spiedini, molto sfiziosi… posso uno?? li divorerei tutti però!!!

 
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Terry 25 Febbraio 2013 - 14:56

Che ricetta golosa, bravissima. Mi piacciono un sacco queste frittelline di pasta, poi come le hai fatte tu, aromatizzate. Bellissima idea

 
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Bianca Maria Bellei 25 Febbraio 2013 - 16:15

Magnifici! Sono capitata qui per caso ma ora sono tua follower e non mi staccherò più! Ti va di venirmi a trovare e darmi una tua opinione sul mio giovane blog? Mi interessa davvero. La sto chiedendo alle foodblogger il cui lavoro trova eco nel mio modo di vivere la cucina. E poi hai delle foto bellissime, piene di luce! Brava Davvero.
Bianca
http://fatemicucinare.blogspot.it/

 
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cadè 25 Febbraio 2013 - 17:25

Devono essere una bontà, una bellissima idea , brava!

 
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Miele e Vaniglia 25 Febbraio 2013 - 19:51

Prelibati, complimenti bellissima ricetta 🙂
Rosalba

 
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pasqualina 25 Febbraio 2013 - 20:45

Deliziose cara!!

 
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Giovanna Bianco 25 Febbraio 2013 - 22:39

Sfiziosi!!! Complimenti.

 
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ema.arricciaspiccia 26 Febbraio 2013 - 13:02

Bellissima idea Assunta! Queste zeppole salate con gamberetti e rucola sono invitantissime e la gelatina di balsamico da colore e ripulisce la bocca dalla frittura. Bellissima idea! Molto originale :)!
Mi piace!!!
Un abbraccio!!!
Ema

 
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sississima 26 Febbraio 2013 - 17:20

questa ricetta mi piace un sacco, un abbraccio SILVIA

 
Reply
Pola M 26 Febbraio 2013 - 18:11

Ma che bella quell'alveolatura! Devo provare a seguire questa ricetta!

 
Reply
Mariabianca 26 Febbraio 2013 - 20:21

Bravissima come sempre,un abbraccio.

 
Reply
mimma 27 Febbraio 2013 - 6:21

ottima idea!!!! adoro i lievitati in ogni forma!!!!
bravissima!!!

 
Reply
Anna 27 Febbraio 2013 - 14:24

Ennesima ricetta goduriosa da portare subito a tavola (Grazieee!),
ennesima serie di domande da inesperta in cucina:
Niente acqua tiepida per il lievito?
Uso subito tutti i 450g (o ml?)di acqua?
E la farina? La uso tutta, meno 50g che aggiungerò dopo la lievitazione, ho capito bene?
Posso chiederti perchè? Vorrei capire per imparare…

 
Reply
Nita 27 Febbraio 2013 - 22:13

Sono andato da qui, e mi è piaciuto lo spazio.
Bacio.
Nita

 
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Anna 1 Marzo 2013 - 21:03

il tuo blog è spettacolare!!
Mi sono iscritta!
Mi farebbe piacere se passassi da me e mi dicessi cosa ne pensi!
Ti aspetto:
http://ildiariodellamiacucina.blogspot.it/

 
Reply
Aria 3 Marzo 2013 - 20:12

Non conoscevo questa ricetta ma me ne sono già innamorata! sei bravissima, Assunta, dita incrociate per te!

 
Reply
A.L.M. 4 Marzo 2013 - 6:52

Ciao io sono Anna di Fooduel.com. Questo è un sito dove gli utenti Ricette Vota
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Reply
Claudia Tiberti 4 Marzo 2013 - 8:49

ciao cara mi ha fatto enorme piacere conoscerti ieri!!!! Spero di rincontrarti presto intanto un saluto veloce qui sul tuo blog!!!! Un bacione Claudia

 
Reply
Milena 4 Marzo 2013 - 10:09

che spettacolo la pasta cresciuta!!!!!
la mangiamo spesso in una pizzeria gestita da una famiglia napoletana qui a Grosseto..è uno di quei piaceri ai quali non rinuncerei per niente la mondo!!! 🙂

 
Reply
Monica Chiocca 4 Marzo 2013 - 10:51

Che buona questa ricetta! mi hai fatto venire l'acquolina in bocca !!! Un abbraccio e a presto!

 
Reply
elisabetta pendola 4 Marzo 2013 - 18:36

ci sta d'incanto quella salina!

 
Reply
elisabetta pendola 4 Marzo 2013 - 18:36

salsina volevo dire 🙂

 
Reply
Kittys Kitchen 4 Marzo 2013 - 21:11

Ciao Assunta!
Che bello passare da queste parti adesso che conosco "chi" c'è dietro queste pagine.
E' stato bello incontrarti.
Spero ci saranno prossime occasioni di avere più tempo per fare 4 chiacchiere.
Un abbraccio

 
Reply
Stefania 5 Marzo 2013 - 10:23

Belli !! ciao

 
Reply
Ilaria 10 Marzo 2013 - 23:32

La pasta cresciuta? Ma qui siamo a livelli altissimi …
Brava soprattutto per l'originalita' e la splendide fote
A presto
Ila

 
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