Polpettone agli asparagi

Vi siete mai accorti che, dall’apertura di questo blog, non ho mai pubblicato
 un piatto a base di carne, o in generale, un secondo piatto?
Bene, è ora di colmare questa lacuna! :-))

 

Ingredienti
700 g di carne trita di vitello

 

2 uova intere + 3
400 g di asparagi
60 g di formaggio Grana grattugiato
70 g di mollica di pane raffermo
prezzemolo ed erba cipollina tritati q.b.
sale e pepe
latte per ammollare la mollica q.b.
brodo vegetale q.b.
olio e.v.o. q.b.
Ammollate la mollica nel latte, strizzatela bene ed unitela in una ciotola alla carne tritata.
Aggiungete 2 uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’erba
cipollina tritati finemente, sale e pepe.
Mescolate ed amalgamate bene il composto.
Pulite gli asparagi e riduceteli a tocchetti, fateli cuocere in una padella, di 24/25 cm di
diametro, con 2/3 cucchiai di olio per circa 15 minuti, se occorre aggiungete qualche
cucchiaiata d’ acqua. In una ciotolina battete 3 uova, unite gli asparagi e un pizzico di sale.
Versate il composto in 2 volte nella stessa padella in modo da ottenere due frittate sottili.
Sul piano di lavoro sovrapponete 2 fogli di carta di alluminio, stendete la carne allo
spessore di circa 1 cm e 1/2. ( io poggio della carta forno sulla carne e stendo con il mattarello)
Coprite il rettangolo di carne con le frittatine e, aiutandovi con la carta di alluminio, arrotolate
stretto e chiudete le 2 estremità a caramella.
Mettete il polpettone in una teglia a trasferite in forno a 180° per circa 15 minuti a rassodare.
Estraete la teglia dal forno, eliminate la carta d’alluminio, spennellate il polpettone
con un poco di uovo sbattuto e aggiungete qualche cucchiaiata di olio, rimettete in
forno e continuate la cottura per altri 30/35 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale.

 

Donatella, questa è per te, puoi inserirla nella categoria “secondi piatti” :-))


27 Comments

  1. Ed hai iniziato in maniera eccellente!!!!!
    Buona giornata a te.

  2. interessantissimo questo polpettone, molto ben preparato e sicuramente dal gusto unico. Ciao.

  3. wow…complimenti…è stupendo, saporitissimo…

  4. Non solo ottimo ma bellissimo con quella spirale di asparagi!
    baci
    Alice

  5. Devo provare anch'io il metodo che usi tu per la cottura, in questo modo il polpettone sembra rimanere morbido e "umido".
    Grazie per questa bella ricetta e come al solito non ti smentisci: anche il polpettone è preciso e perfetto come tutto ciò che fai. Ti abbraccio e ti auguro un buon inizio di settimana

  6. Brava, ottimo secondo, anche se siamo abituati a vedere dolci, in questo blog si ingrassa con gli occhi! ^_^!

  7. Direi che hai cominciato alla grande…Questo polpettone è una delizia per gli occhi e per il palato! Un secondo di carne davvero goloso e da provare…Un bacione e buona settimana!

  8. Io sono molto poco carnivora ma l’effetto del tuo polpettone è talmente bello con quella girandola di asparagi che sta tentando anche me 🙂 Un bacione, buona settimana

  9. Mi hai strappato un sorriso perché anch'io, come te, preparo quasi sempre dolci… Non so se hai notato la sproporzione tra le ricette di dolci pubblicate finora sul mio blog e quelle dei primi e secondi 😀 Comunque hai iniziato alla grande, con un polpettone che è una gioia per gli occhi prima ancora che per la gola 🙂

  10. Carina l'idea di questo polpettone!
    Molto bello anche a vedersi :))

  11. Complimenti, un secondo di carne molto invitante!!

  12. Mi sembra ottimo!!!

  13. Che meraviglia questo polpettone! Devo provarlo! Me ne mandi una fetta?

  14. cosa non esce da queste tue mani magiche!!!

    bravissima, come sempre..
    ciao Assù, baci baci come piovesse…

  15. Dopo un po' di latitanza giustificata,rieccomi in questo bellissimo spazio,dove sono stata attratta dalla novità di questo polpettone.Da provare sicuramente!Ciao

  16. Amo i polpettoni, questo oltre ad essere buono è pure bello da vedere, direi in fila perfetta gli asparagi.
    In genere lo cuocio in padella, voglio provare il tuo metodo di cottura al forno.

  17. Ma ragazza hai rimediato alla grande!!!!!!!!!!!
    Che ottimo polpettone…davvero gustoso!!!E che belle foto!!!!Complimenti Assunta!!!
    Un bacio BUONA SETTIMANA!!!!!!!!

  18. Lacuna colmata egregiamente, direi!
    Un bacio
    Sarah

  19. Direi che anche con la carne fai dei capolavori 🙂 buonissimo ! Baci

  20. Ciao Assunta o meglio Cuoca Dentro,
    passo da te attraverso il blog mani in pasta.
    Bella la tua ricetta del polpettone di asparagi e bello anche il tuo Blog.
    Ti ho aggiunta ai blog che seguo passa a trovarmi se ti fa piacere.
    Saluti Guerino Auriemma's Kitchen

  21. una lacuna colmata magnificamente bene…un polpettone ottimo!!
    baci

  22. uuuuuh quanto mi picerebbe fare questo polpettone!!!
    ma non so se riuscirò ad essere così precisa.. cioè, il tuo è perfetto!!! tutti gli asparagi allineati…
    e poi il polpettone fa proprio pranzo della domenica.. mi piace moltissimo!!!
    un abbraccione cara!!

  23. Davvero invitante!!!! Devo proprio provarlo!!! 🙂
    Complimenti, bel blog!!! Mi aggiungo volentieri ai tuoi lettori fissi.
    Un bacione ^^

  24. L'ho fatto con i carciofi, ma mai con gli asparagi, è un'ottima alternativa! Mi segno la tua ricetta. Buona domenica 🙂

  25. Buonissimo e leggero senza uova!

  26. Un polpettone strepitoso!! Buona settimana Daniela.

  27. Molto bello e sicuramente anche ottimo!!

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