Polpettone agli asparagi

by Assunta Pecorelli
Vi siete mai accorti che, dall’apertura di questo blog, non ho mai pubblicato
 un piatto a base di carne, o in generale, un secondo piatto?
Bene, è ora di colmare questa lacuna! :-))

 

Ingredienti
700 g di carne trita di vitello

 

2 uova intere + 3
400 g di asparagi
60 g di formaggio Grana grattugiato
70 g di mollica di pane raffermo
prezzemolo ed erba cipollina tritati q.b.
sale e pepe
latte per ammollare la mollica q.b.
brodo vegetale q.b.
olio e.v.o. q.b.
Ammollate la mollica nel latte, strizzatela bene ed unitela in una ciotola alla carne tritata.
Aggiungete 2 uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’erba
cipollina tritati finemente, sale e pepe.
Mescolate ed amalgamate bene il composto.
Pulite gli asparagi e riduceteli a tocchetti, fateli cuocere in una padella, di 24/25 cm di
diametro, con 2/3 cucchiai di olio per circa 15 minuti, se occorre aggiungete qualche
cucchiaiata d’ acqua. In una ciotolina battete 3 uova, unite gli asparagi e un pizzico di sale.
Versate il composto in 2 volte nella stessa padella in modo da ottenere due frittate sottili.
Sul piano di lavoro sovrapponete 2 fogli di carta di alluminio, stendete la carne allo
spessore di circa 1 cm e 1/2. ( io poggio della carta forno sulla carne e stendo con il mattarello)
Coprite il rettangolo di carne con le frittatine e, aiutandovi con la carta di alluminio, arrotolate
stretto e chiudete le 2 estremità a caramella.
Mettete il polpettone in una teglia a trasferite in forno a 180° per circa 15 minuti a rassodare.
Estraete la teglia dal forno, eliminate la carta d’alluminio, spennellate il polpettone
con un poco di uovo sbattuto e aggiungete qualche cucchiaiata di olio, rimettete in
forno e continuate la cottura per altri 30/35 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale.

 

Donatella, questa è per te, puoi inserirla nella categoria “secondi piatti” :-))


 

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27 comments

Mariabianca 14 Maggio 2012 - 7:18

Ed hai iniziato in maniera eccellente!!!!!
Buona giornata a te.

 
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Max 14 Maggio 2012 - 7:37

interessantissimo questo polpettone, molto ben preparato e sicuramente dal gusto unico. Ciao.

 
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raffy 14 Maggio 2012 - 7:55

wow…complimenti…è stupendo, saporitissimo…

 
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La cucina di Esme 14 Maggio 2012 - 7:59

Non solo ottimo ma bellissimo con quella spirale di asparagi!
baci
Alice

 
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Donatella 14 Maggio 2012 - 8:33

Devo provare anch'io il metodo che usi tu per la cottura, in questo modo il polpettone sembra rimanere morbido e "umido".
Grazie per questa bella ricetta e come al solito non ti smentisci: anche il polpettone è preciso e perfetto come tutto ciò che fai. Ti abbraccio e ti auguro un buon inizio di settimana

 
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tiziana 14 Maggio 2012 - 8:35

Brava, ottimo secondo, anche se siamo abituati a vedere dolci, in questo blog si ingrassa con gli occhi! ^_^!

 
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Patrizia 14 Maggio 2012 - 9:02

Direi che hai cominciato alla grande…Questo polpettone è una delizia per gli occhi e per il palato! Un secondo di carne davvero goloso e da provare…Un bacione e buona settimana!

 
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Federica 14 Maggio 2012 - 9:24

Io sono molto poco carnivora ma l’effetto del tuo polpettone è talmente bello con quella girandola di asparagi che sta tentando anche me 🙂 Un bacione, buona settimana

 
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Lucia 14 Maggio 2012 - 9:35

Mi hai strappato un sorriso perché anch'io, come te, preparo quasi sempre dolci… Non so se hai notato la sproporzione tra le ricette di dolci pubblicate finora sul mio blog e quelle dei primi e secondi 😀 Comunque hai iniziato alla grande, con un polpettone che è una gioia per gli occhi prima ancora che per la gola 🙂

 
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Lo Ziopiero 14 Maggio 2012 - 10:47

Carina l'idea di questo polpettone!
Molto bello anche a vedersi :))

 
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Sara 14 Maggio 2012 - 12:12

Complimenti, un secondo di carne molto invitante!!

 
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Memole 14 Maggio 2012 - 12:48

Mi sembra ottimo!!!

 
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Pola M 14 Maggio 2012 - 13:00

Che meraviglia questo polpettone! Devo provarlo! Me ne mandi una fetta?

 
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Giuliana 14 Maggio 2012 - 13:09

cosa non esce da queste tue mani magiche!!!

bravissima, come sempre..
ciao Assù, baci baci come piovesse…

 
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Antonietta 14 Maggio 2012 - 14:38

Dopo un po' di latitanza giustificata,rieccomi in questo bellissimo spazio,dove sono stata attratta dalla novità di questo polpettone.Da provare sicuramente!Ciao

 
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Fr@ 14 Maggio 2012 - 15:52

Amo i polpettoni, questo oltre ad essere buono è pure bello da vedere, direi in fila perfetta gli asparagi.
In genere lo cuocio in padella, voglio provare il tuo metodo di cottura al forno.

 
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renata 14 Maggio 2012 - 17:02

Ma ragazza hai rimediato alla grande!!!!!!!!!!!
Che ottimo polpettone…davvero gustoso!!!E che belle foto!!!!Complimenti Assunta!!!
Un bacio BUONA SETTIMANA!!!!!!!!

 
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Sarah 14 Maggio 2012 - 18:04

Lacuna colmata egregiamente, direi!
Un bacio
Sarah

 
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Dolcemeringa Ombretta 15 Maggio 2012 - 8:02

Direi che anche con la carne fai dei capolavori 🙂 buonissimo ! Baci

 
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Guerino 15 Maggio 2012 - 12:10

Ciao Assunta o meglio Cuoca Dentro,
passo da te attraverso il blog mani in pasta.
Bella la tua ricetta del polpettone di asparagi e bello anche il tuo Blog.
Ti ho aggiunta ai blog che seguo passa a trovarmi se ti fa piacere.
Saluti Guerino Auriemma's Kitchen

 
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Enza 15 Maggio 2012 - 13:03

una lacuna colmata magnificamente bene…un polpettone ottimo!!
baci

 
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la signorina pici e castagne 15 Maggio 2012 - 16:10

uuuuuh quanto mi picerebbe fare questo polpettone!!!
ma non so se riuscirò ad essere così precisa.. cioè, il tuo è perfetto!!! tutti gli asparagi allineati…
e poi il polpettone fa proprio pranzo della domenica.. mi piace moltissimo!!!
un abbraccione cara!!

 
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Monica 15 Maggio 2012 - 21:16

Davvero invitante!!!! Devo proprio provarlo!!! 🙂
Complimenti, bel blog!!! Mi aggiungo volentieri ai tuoi lettori fissi.
Un bacione ^^

 
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Italians Do Eat Better 24 Giugno 2012 - 9:01

L'ho fatto con i carciofi, ma mai con gli asparagi, è un'ottima alternativa! Mi segno la tua ricetta. Buona domenica 🙂

 
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I sognatori di Cucina e nuvole 24 Giugno 2012 - 10:18

Buonissimo e leggero senza uova!

 
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Daniela 25 Giugno 2012 - 7:55

Un polpettone strepitoso!! Buona settimana Daniela.

 
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LaDolceIlaria 25 Giugno 2012 - 15:38

Molto bello e sicuramente anche ottimo!!

 
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