Carciofi ripieni con crema al Brie e salsa d’arancia

by Assunta Pecorelli
Buon inizio settimana a tutti!
Oggi vi propongo una preparazione che vede protagonista uno degli ortaggi che più amo in assoluto.
 Un po’ particolare per l’accostamento con l’arancia, che io ho servito come piatto unico accompagnandolo con fragranti fette di pane casereccio.
 Ricco di gusto e di profumi ….e che a breve replicherò: ci è piaciuto troppo! :-))

Ingredienti per 4 persone
8 carciofi
80 g di burro
150 g di formaggio Brie
30 ml di panna liquida
3 arance non trattate
2 tuorli
2 cucchiai di Grana padano
1/2 cipolla bianca
2 mestoli di brodo vegetale
erba cipollina
sale e pepe q.b.
1 limone

Pulite i carciofi: staccate le foglie esterne più dure, tagliate a filo i gambi (riciclateli per un risotto) e tagliate le punte. Tuffateli man mano in una bacinella colma di acqua fredda e il succo di un limone. Intanto, in una capace pentola, portate a bollore abbondante acqua salata, tuffate i carciofi e lessateli per 20 minuti. Scolateli e lasciateli ben sgocciolare su un telo da cucina.
Riunite nel mixer il brie tagliato a pezzetti con la panna, frullate fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati, unite i tuorli e continuate a frullare fino a che otterrete un composto cremoso ed abbastanza sodo. In un padellino, sciogliete la metà del burro, spennellatene poco sul fondo di una pirofila da forno e il resto sui carciofi, soprattutto all’esterno, allargando contemporaneamente la parte centrale per formare la cavità che dovrà essere farcita. Con un cucchiaino, distribuite il ripieno, allineate i carciofi nella pirofila, cospargete con il formaggio grana e il pepe. Infornate a 180° per circa 25 minuti.
Intanto, preparate la salsa all’arancia.
Sciogliete il resto del burro in un padellino, unite la cipolla tritata e lasciatela appassire.
Unite il succo delle 3 arance e il brodo, salate e pepate, lasciate sobbollire a fiamma dolce fino a che il liquido si sarà ridotto della metà, filtratelo e versatelo nel piatto di portata.
Adagiate i carciofi, cospargete la preparazione con qualche stelo di erba cipollina tritata e servite subito in tavola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella del blog Fiordirosmarino – categoria “Verde”

 

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31 comments

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 8 Aprile 2013 - 8:10

davvero dei carciofi stra invitanti con quella bellissima salsetta …
lia

 
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Memole 8 Aprile 2013 - 8:12

Gustosissimi!!!

 
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Claudia Tiberti 8 Aprile 2013 - 8:18

Buon lunedì!!! Adoro i carciofi, da buona romana, e quindi li mangerei pure in testa a un tignoso!!!!eheheh mai provati con l'arancia…ma l''abbinamento mi piace molto e poi i piatti colorati mettono subito allegria….baci

 
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Ely Mazzini 8 Aprile 2013 - 8:32

Ciao Assunta, i carciofi sono buonissimi e con questa crema al brie lo sono ancora di più, quella salsina all'arancia poi….divina!!!
Bravissima!!!
Bacioni, buona settimana 🙂

 
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MissWant 8 Aprile 2013 - 8:37

wow! bellissima ricetta! io adoro i carciofi e così non li avevo mai provati…sicuramente li proverò! bravissima! ;*

 
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Dolci a gogo 8 Aprile 2013 - 9:10

Bella la preparazione stupende le foto sempre soavi ed eteree…bacioni,Imma

 
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Arianna Frasca 8 Aprile 2013 - 9:22

Crema al brie e salsa di arancia? Mi vuoi proprio prendere per la gola ^^

 
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Ritroviamoci in Cucina 8 Aprile 2013 - 9:23

Non riesco davvero a immaginare che tipo di gusto generi un abbinamento simile, mi hai incuriosita e l'aspetto, come sempre, è meraviglioso.
Bravissima!

 
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Kittys Kitchen 8 Aprile 2013 - 9:40

sono un amante dei formaggi e un amante dei carciofi solo leggendo il titolo mi è arrivata l'acquolina in bocca, poi guardando le foto… Che te lo dico a fare! Un piatto da leccarsi i baffi.

 
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Mary 8 Aprile 2013 - 9:50

HANNO UN'ASPETTO INVITANTE!

 
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chiara stinghi 8 Aprile 2013 - 10:29

veramente invitanti.. Condividete con me il segreto per farli della gusta consistenza? I miei sono sempre o troppo duri o stracotti! buonagiornata

 
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sandra indovinachivieneacena 8 Aprile 2013 - 11:02

brava, bravissima. bellissimi, in bocca al lupo per il contest!
sandra

 
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raffy 8 Aprile 2013 - 12:29

incredibili.. bellissimi e buonissimi!!

 
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Antonietta 8 Aprile 2013 - 12:34

Assunta cara l'accostamento dell'arancia al carciofo é perfetto: ogni volta che l'ho sperimentato, mai mi ha deluso!
L'aggiunta poi del brie la trovo sublime;il suo gusto delicato e morbido e il suo leggero sentore di bosco (note di nocciola e funghi) esaltano questo piatto rendendolo una vera prelibatezza!!!

 
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ღ Rosalba ღ Le semplici ricette di Nonna Papera ღ 8 Aprile 2013 - 13:05

Mamma mia, sono molto invitanti 🙂

 
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Gio 8 Aprile 2013 - 14:02

bellissimo il piatto e poi adoro i carciofi!
l'unica cosa che non amo è pulirli 🙂
buona settimana

 
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Patrizia 8 Aprile 2013 - 14:47

Penso che oltre che essere bellissimi i tuoi carciofi, sono anche buonissimi, ne sono sicura !
I carciofi piacciono tanto anche a me 🙂
Un saluto e buona settimana, Assunta !

 
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Francesca P. 8 Aprile 2013 - 16:40

Questi sono i piatti che piacciono a me, piccoli sfizi/idee ripiene e salse a completare… 🙂
Ricetta bella anche nei colori, avrei detto che avevi usato lo zafferano e invece è arancia… 🙂

 
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simona 8 Aprile 2013 - 17:08

Assunta carissima ogni tua preparazione è sempre un tripudio di colori e sapori.. i carciofi ripieni li faccio spesso ma questo tocco d'arancia e brie confesso che mi è nuovo… e visto che ogni tua proposta è una garanzia proverò sicuramente questo abbinamento! sempre spunti originali e creativi.. bravissima:*

 
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Bianca Maria Bellei 8 Aprile 2013 - 19:23

Se il tuo buon settimana è rappresentato dalla ricetta…sarà un'ottima settimana! Brava davvero!

 
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cristina b. 8 Aprile 2013 - 19:50

adoro anch'io i carciofi e questo mi sembra un modo molto originale per servirli! bravissima, ti copio l'idea :))

 
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Stefania Zecca 8 Aprile 2013 - 20:01

Ecco avevo proprio voglia di una visione di piena estate! I carciofi ripieni mi ricordano quelli che preparava la nonna quand'ero piccoletta. Prima o poi verrò a trovarti! Un bacio

 
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Giovanna Bianco 8 Aprile 2013 - 20:38

Non ci sono parole, un piatto che si presnta benissimo da solo.Bravissima.

 
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Federica 9 Aprile 2013 - 5:47

Ma che capolavoro hai fatto con questi carciofi? Li adoro in tutti i modi, sono una delle mie verdure preferite e qui tra crema al brie e profumo d’arancia c’è da perdere la testa 🙂 Un bacione, buona giornata

 
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Chiara Setti 9 Aprile 2013 - 11:53

una super ricetta, davvero complimenti!!

 
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Aria 9 Aprile 2013 - 14:27

Sono stupendi, Assunta, anche io amo molto i carciofi e questo ripieno mi intriga tantissimo!

 
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Alessandro Zaccaro 9 Aprile 2013 - 15:32

Ciao che carino il tuo blog ci son belle ricette complimenti 😉
mi unisco subito ai tuoi lettori fissi!

Un abbraccio
Alessandro
fancyfactorylab.blogspot.it

p.s. passa pure da me e fammi sapere che ne pensi 😉 baci

 
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LeCiorelle 9 Aprile 2013 - 19:18

non conoscevo il tuo blog! è molto bello! complimenti per questa ricetta davvero delicata!

 
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Donatella Bochicchio 9 Aprile 2013 - 19:53

Io adoro i carciofi!
Grazie mille per questa gustosissima ricetta…baci!

 
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conunpocodizucchero Elena 9 Aprile 2013 - 20:17

che meraviglia!!! sono esterefatta! 🙂

 
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Pola M 9 Aprile 2013 - 22:13

Devono essere buonissimi!

 
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