Biscottini accoppiati alla confettura di albicocche

Buongiorno e ben ritrovati!!
Dopo esattamente un mese dalla mia ultima pubblicazione, oggi ritorno a voi con una nuova ricetta.
Per farmi perdonare la lunga latitanza, dovuta ad un frenetico ritmo lavorativo e non, haimè, ad un meritato periodo di relax da ferie estive,  oggi vi presento dei biscottini buonissimi.
Se li proverete, sono sicura che rimarrete deliziati quanto me!
Ingredienti
125 g di burro morbido
170 g di farina 00
30 g di fecola di patate
75 g di zucchero a velo
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone
un pizzico di sale fino
 
per decorare e farcire
2 cucchiai colmi di confettura di albicocche
1 cucchiaio d’acqua
1 g di gelatina in fogli
zucchero in granella q.b.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa e ben montata.
Battete leggermente le uova ed unitele al composto, un cucchiaio alla volta, sempre aspettando che vengano assorbite completamente prima di aggiungere il quantitativo successivo.
Unite il sale, profumate con l’estratto di vaniglia ed il succo di limone.
Unite tutta la farina, precedentemente setacciata con la fecola ed il lievito, e mescolate fino ad amalgamarla perfettamente. Trasferite il composto in una sac a poche munita di bocchetta tonda e liscia e spremete tanti mucchietti d’impasto, ben distanziati tra loro,  su una teglia rivestita con carta forno.
Cospargeteli con la granella di zucchero ed infornateli a 180° per circa 10 minuti, sfornate i biscottini  e lasciateli  raffreddare su una gratella.
In un pentolino sul fuoco, portate a bollore la confettura mescolata con un cucchiaio d’acqua.
Ritirate dal fuoco ed unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.
Lasciate intiepidire , quindi farcite ed accoppiate i biscottini.

 

 

27 Comments

  1. Il genere di dolci che preferisco…bentornata!

     
  2. ma che delizia!!! e che belle foto che proponi sempre ^^ bentornata cara <3

     
  3. Bentornata Assunta,
    foto bellissime e colorate 🙂 per un rientro dolce dolce

     
  4. Buoni buoni buoni!
    Prime piogge e primi tè…e questi biscottini sono perfetti.
    Buona settimana Leo

     
  5. Io sono rimasta deliziata anche solo guardando le foto…!!! 🙂
    Bentornata, Assù! Mi sei mancata quasi quanto le tue meraviglie dolci 😉

     
  6. Che dolcissimo rientro Assunta! Come vorrei essere lì con te a gustarmi questa deliziosa pausa tè 🙂 Sono un amore quei biscottini. Un bacione, buona settimana

     
  7. Hai proprio ragione..sembrano veramente buonissimi!!

     
  8. Bentornata! deliziosi questi biscotti e carinissimo il servizio da the!
    baci
    Alice

     
  9. Che raffinatezza questi biscottini,ideali per scambiare quattro chiacchiere tra amiche.
    Buon rientro alla grande!!!

     
  10. Buonisimi i dolcetti e bellissimo il servizio da thè!!!

     
  11. Mi piacciono i biscottini! Mi piace tantissimo anche questa tazzona!
    Ti faccio l'in bocca al lupo per tutte le tue fatiche, cara Assunta
    a presto:*

     
  12. Bellissimi, adoro i biscottini!
    E tanto lo sai che li rifaccio 🙂

     
  13. ma che meraviglia di biscottini, di foto, e di servizio!bentornata!

     
  14. E questo splendido servizio?? Rientrata a ritmo pieno ma senza riposo? 🙁 Mi spiace! Una bella consolazione sono questi biscottini, anche perchè mi sembrano molto veloci da fare 😉
    Splendide le foto come sempre 🙂

     
  15. fantastici biscottini, il genere di dolci che amo….gran riotrno cara Assunta, complimenti!

     
  16. che biscottini eleganti e raffinati, complimenti

     
  17. Bentornata tesoro! Non c'è nulla che ti devi far perdonare, questi biscottini sono una delizia raffinata e speciale!! <3 Grazie e ci mancavi tantissimo! 😀

     
  18. Che delizia questi biscottini e che bello quel servizio da tè!
    Bentornata cara, siamo rientrate insieme, oggi anche per me il primo post dopo lungo tempo. Un bacione forte

     
  19. Bellissimi bravissima !!!!!!!!
    Questi bei biscotti sono da provare li metto nella lista così non li perdo più :-))))
    Un caro saluto

     
  20. Bentornata e… complimenti! questi biscottini sembrano proprio invitanti! Da provare assolutamente, brava!
    Bacioni 🙂

     
  21. Bentornata Assunta, io questi biscottini li adoro!! :-))

     
  22. che meraviglia! perfetti anche per la mia pausa the!

     
  23. Potrei persino provarli, visto che ho dell'ottima confettura di albicocche fatta da me… ma non subito, tanto per cambiare, sono a dieta. .((

    Ma sono bellissimi. 🙂

     
  24. che delizia….
    …adoro il momento del tè, che con questi biscottini sarà ancora più dolce…

     
  25. bentornata carissima Assunta. lo so che non hai staccato ma il posto in cui vivi è già sinonimo di vacanza. in altre parole, tesoro, sei in vacanza da una vita;-)
    questi biscottini si sciolgono in bocca vero? riesco già ad immaginarmeli.
    ma ciò che più mi è piaciuto aprendo il post sono stati i colori di queste magnifiche foto. il turchese cosi mi fa impazzire e credo che la tua casa sia cosi bella e illuminata. fantastico quel tè e la teiera^_^

     
  26. Che belli,che buoni….che belli…non ti so dire altro. Si è capito che mi piacciono?
    Un abbraccio a te.

     
  27. Ciao Assunta,
    bello tornare dalle vacanze e ritrovarvi tutti qui puntuali.
    Sono contenta di scoprire questa bella ricetta di biscottini, sono così belli che sembrano quelli della pasticceria.
    Un caro saluto

     

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