Angel….Religiose alla crema e cioccolato bianco

Da un classico della pasticceria francese, e da una foto ammirata nel web, la mia personale reinterpretazione di questi deliziosi pasticcini.
Sono certa che, più che la loro indiscutibile bontà, quel che apprezzerete è il loro tenero aspetto….perfettamente in tema con il periodo Natalizio.
Per la pasta bignè 
300 ml acqua
150 gr burro
200 gr farina 00
7 uova medie
1 cucchiaio zucchero
1 pizzico salePer farcire:
500 g di crema pasticcera

Per decorare:
200 g di panna montata

400 g di cioccolato bianco
confettini sferici color argento
In un tegame, portate a bollore l’acqua con il burro e il sale, unite la farina in un solo colpo e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, cuocete il composto per 5/6 minuti. Lasciate raffreddare il preparato e, mescolando senza montare, unite le uova uno alla volta, inserendo il successivo solamente quando il precedente risulta completamente assorbito.
Mettete i 3/4 dell’impasto in una sacca da pasticciere munita di  bocchetta liscia grande, formate dei bignè di 3/4 cm di diametro spremendo il composto, ben distanziato l’uno dall’altro,  su una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180° per circa 25/30 minuti.
Con il composto avanzato realizzate dei bignè più piccoli, di circa 2 cm, infornate alla stessa temperatura per circa 15 minuti.
Sciogliete 300 g di cioccolato bianco, versatelo su un ripiano su cui avrete appoggiato della carta forno e stendetelo con una spatola fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Lasciate solidificare il cioccolato, ma non indurire completamente, e con l’aiuto di uno stampino a forma di goccia di 6 cm di lunghezza ritagliate le vostre “ali”.
Lasciate che induriscano perfettamente poi, staccatele con delicatezza.
Conservate gli scarti.
Farcite tutti i bignè con la crema pasticcera e montate la panna ben soda.
Intingete la cima di tutti i bignè nei 100 g di cioccolato bianco sciolto assieme agli scarti.
Spremete un grosso ciuffo di panna su tutti i bignè di dimensione più grande e poggiatevi sopra i bignè più piccoli facendo una leggera pressione affinchè rimangano ben saldi.
Fate aderire le ali e decorate con i confettini argentati.
Per le ali, se dovesse servire, aiutatevi  con altra panna montata fino a che resteranno ben incollate.

 

41 Comments

  1. Assunta sono meravigliosi… l'idea di trasformarli in questo modo è davvero incantevole e anche molto natalizia.. poi tu sei un'artista… sia con gli impasti che con i decori.. complimenti:*

  2. Ma sono bellissimi oltre che golosi!!!!!! bacioni 🙂

  3. Ma che belli!!! Li vedo già come segnaposto di natale!

  4. cioè non ho parole…sei troppo troppo brava! rimango a bocca aperta, sono così teneri questi angioletti!!!

  5. Che delizia per gli occhi…immagino la pazienza nel comporli,ma poi sarà arrivata subito la soddisfazione,complimenti Assunta come sempre!

  6. Che belli. Brava come sempre.

  7. come sono carina fanno tanta aria natalizia…bravissima ..
    lia

  8. ma che piccoli capolavori….chapeau!

  9. Bellissimi è dir poco!

  10. sono un amore!! Bravissima!

  11. Che meraviglia… in perfetto clima Natalizio!!!
    Stra-brava…una vera artista!

    Un abbraccioo
    monica

  12. Cara Assunta, da quando vidi i tuoi cigni che ''galleggiavano'' sullo specchio ho pensato che avessi del talento vero per la pasticceria.. e non ti sei smentita mai, e oggi .. questo dessert è da premio!
    Brava

    Laura

  13. La mia mamma collezionista di angeli ne sarebbe lusingata riceverne ed assaggiarne anche solo uno…..ideali per il pranzo della vigilia o il pranzo di Natale.

  14. Ma che bella idea!!!! Meravigliosi 🙂 teneri in tutti i sensi

  15. che romantici questi angioletti, brava

  16. Bellissimi 🙂 complimenti, è un'idea davvero originale.. magari la proverò l'anno prossimo 🙂
    un bacio, buona giornata
    Silvia

  17. Davvero incantevoli e fiabeschi!
    Sembrano quasi animati dalla loro bontà. Anche la foto è bellissima
    Ciao Leo

  18. Molto raffinati,come tutte le tue creazioni dolci.

  19. Non potevo non rimanere incantata. Per me questo è un periodo di riflessione oltre che d'attesa della festa che amo di più ed i tuoi angioletti sono una vera carezza per l'anima.
    Grazie Assunta, mi hai fatto un bellissimo regalo con questo poste con le tue immagini . E tanti complimenti di nuovo, sei un'artista bravissima con i dolci, secondo me tra le numero uno 🙂
    Un saluto, buona serata !

  20. Sono senza parole!!! bellissimi!!!!!

  21. Sono deliziosi. Complimenti Assunta ti distingui sempre.

  22. uno splendore splendore splendore. la perfezione, si. la sobrietà.l'eleganza, la raffinatezza e..la riuscita sicura. si, perchè proprio oggi seguivo la tua ricetta per pasta choux per fare la torta di mio marito. tutto questo sei tu, fantasiosa e impeccabile. non è una sviolinata, ma ciò che penso dal cuore.

  23. Geniali, meravigliose e sicuramente buonissime!

  24. Assunta…che spettacolo! Sono deliziosamente eleganti questi angeli. Come non rimanere incantati davanti a cotanta bellezza? Sei la mia pasticcera preferita…te l'ho già detto mille volte lo so, ma non fa niente, te lo ripeterò all'infinito.

  25. la prima volta che ho fatto i bignè ho fallito alla grande! ho dovuto buttar via tutto! che invidia i tuoi non solo sono bellissimi ma sono creativi!!!! 🙂 molto natalizi! brava

  26. Belli, delicati, raffinati .. complimenti!

  27. Mamma mia che bella creazione,io venero gli angeli ne ho la casa piena in tutte le solfe e sono una vera golosona….fai un pò tu!!!
    una preparazione davvero geniale,preziosa,ben fatta sono dei gioiellini!
    Z&C

  28. uff..ho come l'impressione che non riuscirei mai a farli cosi' belli!ottima idea!

  29. Troppo troppo troppo carine!!! Che bella idea Assunta, mi sa che te la rubo solo un pochettino…..va bene ? :). Un baciione

  30. …sono meravigliosi!!! Avrei quasi dispiacere a mangiarli, tanto sono belli!

  31. Splendidi, quasi non li mangerei, per gustarli, osservandoli, sono graziosi e teneri! Bellissima idea.

  32. ma che bella idea! per il pranzo di Natale avevo intenzione di fare proprio i bignè e se mi avanzassero (come credo sarà) te li copio…
    complimenti e buon fine settimana

  33. Straordinari, Assunta! Splendida idea per la tavola delle feste. Da ammirare e da gustare!
    Un caro saluto e felice fine settimana
    MG

  34. Idea fantastica e geniale per Natale.Grazie!

  35. Какое прекрасное пирожное!!! Я в восторге!!

  36. ma che delizia!!!!! bravissima!!!!

  37. bravissima, questi li copio, merci

  38. Bellissimi, candidi angioletti, molto delicati!

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