Cantucci del riciclo

by Assunta Pecorelli
Se, ancor prima che terminino le festività Natalizie, dei miei Panettoni non ne rimane neppure una briciola, lo stesso discorso purtroppo non vale per Panettoni e Pandori della grande industria.
Capita che vengano aperti, assaggiati…ed abbandonati in qualche scaffale della cucina per lungo tempo!
Il lievitato in questione, già di per se meno umido di un Panettone realizzato in casa, diventa ancora più secco! 
…E quando ti accorgi che la speranza di vederlo comparire in tavola per la prima colazione –  inzuppato in una bella tazzona di latte –  va a farsi friggere, allora è arrivato il momento di riciclarlo!
La ricetta, scovata sul bel blog  La signora dei biscotti, ha subito attirato la mia attenzione per la sua particolarità e mi è sembrata l’ideale per smaltire il mio mezzo Panettone!
Ricopio il testo pari pari perchè non ho apportato nessuna modifica, la ricetta è perfetta e i biscottini veramente deliziosi!!
Ho solo deciso, per un mio gusto personale, di ricavarne dei Cantucci più piccoli ed ho diviso l’impasto in 3 “filoncini” anzichè 2. 
Ingredienti
300 g di Panettone (o Pandoro o Veneziana)

2 uova

200 g di farina 00

 

130 g di zucchero semolato
150 g di mandorle intere non pelate
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
Procedimento
Per prima cosa sbriciolate ben bene il panettone.

 

In una ciotola capiente sbattete le due uova con lo zucchero fino ad averle chiare e spumose.Aggiungete il panettone sbriciolato, mescolate bene, poi amalgamate anche la farina con il lievito:l’impasto dovrebbe essere abbastanza consistente.Unite le mandorle all’impasto cercando di distribuirle in modo abbastanza uniforme, se necessario rovesciate l’impasto su un piano e fate quest’operazione con le mani impastando. Al termine, dividete l’impasto in due filoncini tipo baguette, appiattitele leggermente e poi infornate a 180° per 30/35 minuti in forno statico.Una volta pronte e leggermente dorate, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per 10/15 minuti prima di tagliarle altrimenti si sbricioleranno parecchio.Una volta intiepidite, tagliatele in fette di un cm circa di spessore o poco più e disponetele sulla griglia del forno, rimettetele al caldo, circa 160° ventilato, per farle dorare e seccare bene.
 

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23 comments

Taccuino di cucina 24 Gennaio 2014 - 8:37

Che idea carina! Finalmente il panettone abbandonato avrà il suo momento di gloria…..
Grazie e buona giornata
Sandra

 
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Silvia 24 Gennaio 2014 - 8:57

Assunta, questi cantucci sono GENIALI!!! Devo subito rubarti la ricetta e mettermi all'opera questo stesso weekend!

 
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Mammalorita 24 Gennaio 2014 - 8:58

complimenti buonissimo riciclo !!!!

 
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Arianna Frasca 24 Gennaio 2014 - 9:23

Ottima idea del riciclo ^^

 
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Sonia Moi 24 Gennaio 2014 - 9:33

Ciao Assunta, ottimo modo di riciclare il panettone! In casa mia fanno la stessa fine, mentre io il pandoro lo riciclo sempre per fare dei tartufi il panettone non so mai come riciclarlo perchè di per se non mi piace! Baci e Buon weekend

 
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Memole 24 Gennaio 2014 - 9:36

Una bella idea per riciclare il panettone…Questi biscottini mi sembrano proprio buoni!!!

 
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Valentina - La Pozione Segreta 24 Gennaio 2014 - 11:05

Che ricetta interessante, devono essere deliziosi!

 
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veronica 24 Gennaio 2014 - 13:26

l'incanto sta prima nella foto che è uno splendore
una meraviglia complimenti assunta e la ricetta è fantastica

 
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Chiarapassion 24 Gennaio 2014 - 14:04

Avevo visto stamattina la tua foto su fb e mi ha colpito subito per i colori e l'aspetto invitante ora vengo qui e trovo che anche una ricetta facile ed è la prima volta che vedo una ricetta di riciclo panettone che proverei subito, complimenti per la realizzazione!
Buon w.e.
Enrica

 
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Luca Monica 24 Gennaio 2014 - 14:16

Ma questi cantuccini sono geniali…
ottimo riciclo!!!

Un abbraccio
monica

 
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paola 24 Gennaio 2014 - 14:43

l'avevo visto anche io manon avendo panettoni da riciclare ho rimandato penso che siano proprio buoni bravissima

 
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renata 24 Gennaio 2014 - 14:50

Mai riciclo fu più perfetto e godurioso!!!!!!!!!!
Troppo brava ragazza!!!!!
Un grande abbraccio e grazie per il tuo messaggio d'affetto
Baci baci cara Assunta!!!!!!

 
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elisabetta 24 Gennaio 2014 - 19:01

Interessante questa ricetta!

 
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elisabetta 24 Gennaio 2014 - 19:02

Interessante ricetta,foto da copertina!

 
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Tortino al Cioccolato 24 Gennaio 2014 - 22:55

Ottima idea!!!devono essere proprio buoni qsti cantucci!!!

 
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Vaty ♪ 25 Gennaio 2014 - 10:08

l'idea è geniale.. ma le foto.-… le foto.. sono stupende!

 
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Unafettadiparadiso 25 Gennaio 2014 - 11:27

fotografia meravigliosa….mi sono incantata sul calice e sul cantuccio in alto…..uno spettacolo!

 
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Ketty Valenti 25 Gennaio 2014 - 16:39

Complimenti per l'idea e per questo super scatto che brilla incredibilmente.
Z&C

 
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Monsieur Tatin 26 Gennaio 2014 - 13:46

Wow!
splendida idea per il riciclo. Non ci avrei proprio mai pensato.
E come sempre…gran belle foto!

 
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raffy 26 Gennaio 2014 - 14:38

originalissimo riciclo, che delizia hai prodotto….

 
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An Lullaby 27 Gennaio 2014 - 0:57

Che ricetta originale e chissà che delizia! ti faccio i complimenti per il tuo bellissimo blog, le tue magnifiche foto e le incantevoli ricette !

 
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ErikaB 27 Gennaio 2014 - 17:35

Idea veramente fantastica.. ottimo riciclo del panettone!!! Complimenti per il blog!!

 
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franci e vale 26 Febbraio 2014 - 8:55

Dopo tanto tempo riapprodo sul blog e sono felicissima di aver trovato la ricetta con quella foto bellissima!! sono contentissima che ti siano piaciuti e grazie mille!!!
ciao, Franci e Vale

 
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