Le Castagnole di Leonardo Di Carlo

Ben ritrovati!
Ci eravamo lasciati con le Chiacchiere di Iginio Massari.
Riprendendo lo stesso filone carnevalesco, oggi vi propongo un’altra ricetta d’autore: le Castagnole di Leonardo Di Carlo!
Ispirata dalla preparazione della mia bravissima amica Luciana, ho voluto provarle subito allettata dalla presenza del liquore Anice che le aromatizza in maniera deliziosa!!
La ricetta, dal blog Testarda 
Ingredienti per circa 80 pezzi da 10gr a crudo:

Farina 180/200W,400gr
Uova intere,120gr
Zucchero semolato,120gr
Fecola di patate,100gr
Burro morbido,60gr
Liquore all’anice,50gr
Lievito chimico(Paneangeli),5gr
Sale,1gr
Buccia di limone grattugiata fine,3gr
Vaniglia,1gr
Zucchero a velo vanigliato per spolverare,q.b

Procedimento:
1) Impastare tutti gli ingredienti fino a compattare bene e lisciare la massa,coprire con pellicola alimentare a contatto e far riposare un’ora a temperatura ambiente.

Nota: se l’impasto risultasse troppo asciutto,aggiustare con 2-3 cucchiai di latte.

2) Sul piano di lavoro leggermente infarinato formare dei salsicciotti spessi come un pollice(2cm circa) e tagliare delle porzioni formando degli gnocchetti tutti uguali lunghi circa 3cm e dal peso di 10gr.

3) Arrotondarli e cuocerli in olio di semi di arachide a 175°C fino a doratura, girandole più volte.

Fare scolare bene su della carta scottex,trasferire su un piatto di portata e infine spolverare con abbondante zucchero a velo vanigliato.

 

 

15 Comments

  1. Wow che meraviglia golosissima!!gnammy! sono perfette!!! passo da te a ritirarle??

  2. che belle, si vede che sono fragranti e morbide, gnam gnam!

  3. buone,siamo in sintonia, tutti pensano alle ricette carnevalesche anche se oggi ho postato un primo piatto,grazie per la ricetta, un bacio

  4. stupende…le devo provare!!!

  5. sai che non le ho ancora mangiate quest'anno? Vedendo queste tue, semplicemente perfette,…..me ne è venuta una voglia indescrivibile…..

  6. ho ancora problemi con la forza della farina questa sarebbe una 00?
    ti sono venute perfette!
    baci
    Alice

  7. che vogliaaaa allora al cambio di dolcezze ci sto 😀 buon fine settimana Assunta.

  8. mmmm belle belle!!

  9. che aspetto meraviglioso!!!! io eliminerei ll'anice che detesto (si sa o si ama o si odia :-)) e lo sostituirei con altro liquore ma giuro che hanno un aspetto invitantissimo!

  10. Complimenti Assunta tutte le tue ricette sono fantastiche…sei bravissima…

  11. semplicemente perfette!

  12. Che buone!!! Ne eubo una.. O due!! Ahah

  13. La perfezione!

  14. Ti ho detto che ho fatto anche queste?
    Buone anche due giorni dopo!

    Alla prossima 😉

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