Tortine in fiore

Ben ritrovati!
Oggi voglio regalarvi un raggio di sole!
Visti tempo fa in qualche blog straniero – perdonate ma non ricordo la fonte – questi fiori d’ananas mi avevano colpito molto per la loro bellezza: non trovate anche voi che siano un incanto? 
Anche se i miei lettori più affezionati  si saranno accorti di aver già visto questa ricetta pubblicata sul sito di Donna .Moderna,  ho deciso di condividerla anche sul blog.: per chi se la fosse persa, ecco a voi le mie tortine fiorite!
Tortine in fiore
Ingredienti Pan di spagna al
cioccolato:
150 g di zucchero semolato
3 uova + 1 tuorlo
120 g di farina 00
30 g di amido di mais
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti crema pasticcera:
250 g latte intero
2 uova
30 g di farina 00
70 g di zucchero
½ baccello di vaniglia
Per la bagna:
50 g di acqua
50 g di succo di
ananas
30 g di zucchero
4 cucchiai di
Maraschino
Per decorare:
1 Ananas
Zucchero a velo
Procedimento: (questa operazione si
può effettuare con comodità anche il giorno prima)
Pulire ed
affettare l’ananas molto sottilmente, adagiare le fette su una
teglia rivestita con carta forno.
Infornare per
circa 30 minuti ad una temperatura di 170°.

 

Adagiare le fette
di ananas in tanti stampini monouso di alluminio.
Lasciarle seccare
in forno ad una temperatura di 120° per circa 60 minuti.
Preparare il pan di spagna:
Montare le uova
con lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa.
Setacciare la
farina assieme al cacao, il lievito e l’amido di mais, unirle
delicatamente alla massa di uova e zucchero con movimenti dal basso
verso l’alto. Versare il composto in una teglia rotonda di 26 cm di
diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30
minuti.
Preparare la crema:
Mettere il latte e
il mezzo baccello di vaniglia in una casseruola e porlo sul fuoco a
riscaldare. In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero,
incorporare la farina setacciata e mescolare bene. Unire il latte
caldo a filo, mescolare ancora, versare il composto nella casseruola
e riportare sul fuoco.
Mescolare in
continuazione e, senza portare al bollore, far cuocere fino a far
addensare.
Versare la crema
in una ciotola, coprire con pellicola alimentare a contatto e
lasciare raffreddare.
Preparare la bagna:
porre a riscaldare
sul fuoco l’acqua, il succo di ananas e lo zucchero, mescolare fino a
far sciogliere quest’ultimo. Togliere dal fuoco ed unire il liquore
mescolando.
Con un coppapasta
di 7 cm di diametro, ritagliare dal pan di spagna 6 tortine.
Dividere ogni
tortina a metà, spennellare ogni disco con la bagna ed adagiare uno
strato di crema su metà dei dischi.
Comporre le
tortine, decorarle spolverizzandole con lo zucchero a velo e i fiori
di ananas.

 

27 Comments

  1. Decisamente delicate e deliziose, queste tortine. Brava!!

  2. Che spettacolo questi fiori di ananas, mi sembrava di averli già visti… 😉

  3. I fiori di ananas li faccio anche io, li avevo visti su una rivista di Martha Stewart e sono troppo belli!!!

  4. Belle e golosissime!!!

  5. Bellissime!!
    Ed immagino anche buonissime 😉

  6. Sono meravigliose ^_^

  7. bellissimi questi fiori e le tortine monoporzione le adoro!!gnammy! golose!!

  8. Sì le avevo viste anch'io su pinterest…bellissime le tue tortine!! :*

  9. ma sono stupende!!! io sono una capra e me le ero perse invece!! Qjuindi ti sono grata per averle pubblicate qui!
    Buonissima giornata!!
    (ma che belli i fiori! ah l'avevo già detto?:)

  10. ma che belle che sono , bravissima mi piace molto , grazie e' una bella idea …..un abbraccio

  11. Ma che meraviglia…deliziosamente buone e molto elegnati!!!
    Amo fare i dolci…ma questa tua capacità di rendere tutto così bello ed elegante proprio mi manca…sob!!!!!

    Un abbraccio e buon fine settimana
    monica

  12. Uuuuuhhhhhhh, che belle!!!!!!!!!!!

    Squisita condivisione!
    Grazie di cuore :))))))))))

    p.s.

  13. anche io me le ero perse, grazie per averle postate sul blog, sono elegantissime!

  14. sei assolutamente fantastica….lo sanno tutti! sei una delle mie blogger preferite in assoluto! sempre perfetta! complimenti! queste tortine sono una meraviglia!

  15. Che voglia di sole e primavera con questo fiore… idea bellissima, amo la creatività! Un dolce degno dei dessert dei ristoranti più raffinati! 🙂

  16. fantastici tortini e fiori, belli, belli, brava, buon week end

  17. Ma sono spettacolari!!! Mi sa che ti ruberò questi bellissimi fiori! Complimenti!

  18. che chiccheria assunta! non avevo mai visto dei fiori di ananas!

  19. che belle queste tortine…e con il fiore d'ananas strepitose..!!

  20. bellissime e originali!!!!! bravissima!!!!!!

  21. una vera sorpresa con questo fiore di ananas mi hai incantata !!! molto raffinato bravissima!!

  22. Originalissima idea!!!

  23. Avevo visto quei "fiori" di ananas su un libro di Martha Stewart e avevo intenzione di farli!!! Sono così belli!!! Complimenti..Una info…sono buoni anche d mangiare o così cotti diventano immagiabili?

  24. Mi ricordo di averla letta sul sito di Donna Moderna, è una ricetta molto golosa! Quel fiore poi è così bello! Un bacione

  25. L'avevo persa quindi felice di averla letta qui. Bella e buona con quella crema e il fiore che taglia via i grassi appena ingurgitati…..ottima scelta!

  26. Bellissimi veramente!
    Quanto dura l ananas una volta essicato?
    Lo tengo fuori dal frigo?

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