Biscottini alla confettura di albicocche

by Assunta Pecorelli
Buon inizio settimana e buona primavera a tutti!
A dire il vero, qui oggi della stagione primaverile si vede ben poco: temperature al di sotto della media e pioggia!
Ci consoliamo con questi deliziosi biscottini alla confettura?
 Ricetta tratta dal libro di Giovanni Pina – Dolci – Manuale pratico di pasticceria
Ingredienti pasta frolla Napoli
475 g di farina 00
125 g di mandorle in polvere
250 g di burro
250 di zucchero
100 g di uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di sale fino
Confettura di albicocche q.b.
Procedimento
Formate un pastello omogeneo con burro, uova, zucchero, sale e aromi.
Setacciate la farina e le mandorle in polvere ed unitele al composto, lavorate solo il tempo necessario che la farina venga assorbita. Avvolgetelo  in pellicola alimentare e trasferitelo in frigorifero per qualche ora.
Ricavate dall’impasto tante palline del peso di circa 15 g, schiacciatele al centro con un dito per formare un incavo in cui verserete la confettura di albicocche.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

 

 

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27 comments

Mimma e Marta 24 Marzo 2014 - 8:10

Questi sono troppo buoni! 🙂

 
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Sonia Moi 24 Marzo 2014 - 8:26

Da noi la primavera si intravede solamente, c'è il sole, ma c'è un vento freddissimo e le temperature non proprio confortevoli. Ma ci hai pensato tu a portare una ventata di primavera con questi bellissimi biscotti!!Buon inizio settimana anche a te!

 
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Ale 24 Marzo 2014 - 8:45

oggi qui è una giornata bellissima e i tuoi biscottini fanno sentire ancor di più che è primavera…complimenti!

 
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Tiziana Rimmaudo 24 Marzo 2014 - 9:45

da noi veramente la settimana scorsa sembrava già estate e oggi siamo ripiombati in pieno inverno, quest'anno la pazzia di marzo sembra non avere fine!, i biscotti sono fantapignosi, complimentissimi!!!

 
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una pinguina in cucina 24 Marzo 2014 - 10:00

E' vero, la primavera tarda ad arrivare…per fortuna ci sono questi biscottini a rallegrare tutto! complimenti!

 
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Donatella Bochicchio 24 Marzo 2014 - 10:10

Temperature quasi estive la settimana scorsa e pioggia da due giorni…mi consolo con un paio dei tuoi deliziosi biscottini. Foto bellissime e piene di luce mia cara…
Bacioni

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 24 Marzo 2014 - 11:18

ottimi per accompagnare una buon tazza di caffè o del te … complimenti
lia

 
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annaferna 24 Marzo 2014 - 11:35

li faccio anche io ma senza farina di mandorle, proverò anche questa golosa tua versione
baciotto

 
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cronachediunpigiamarosa 24 Marzo 2014 - 12:03

Buonissimi! 🙂

 
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Ivana 24 Marzo 2014 - 12:37

i miei preferiti questi biscottini, buoni.

 
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An Lullaby 24 Marzo 2014 - 14:34

Li vorrei per la colazione, per la merenda e per ogni spuntino della giornata! Bellissimi e sicuramente squisiti 🙂

 
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Mariabianca 24 Marzo 2014 - 14:35

Le tue foto sono sempre luminosissime.
Ottimi biscottini,bravissima.

 
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Mirtilla 24 Marzo 2014 - 15:26

devo proprio decidermi a farli,sono bellissimi!!

 
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Chiarapassion 24 Marzo 2014 - 17:07

Già il nome pasta frolla Napoli mi piace :)) quindi non posso non provarli, grazie per la ricetta splendida accompagnata come sempre da foto belle e piene di luce.
Baci
Enrica

 
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Claudia Pane 24 Marzo 2014 - 17:22

Come mai pasta frolla Napoli? Non sapevo che avessimo una pasta frolla chiamata così (sono napoletana), però la ricetta mi piace tantissimo e questi biscottini sono molto invitanti! Buon inizio settimana 🙂

 
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paola 24 Marzo 2014 - 19:28

anche io non sapevo che ci fosse una frolla Napoli,comunque i biscotti sono bellissimi e penso buonissimi, quindi la pasta frolla Napoli mi piace

 
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Patrizia M 24 Marzo 2014 - 19:33

Semplicemente bellissimi Assunta, i tuoi biscotti sembrano usciti da una vetrina di pasticceria, complimenti!
Piove e fa freddo anche qui ma io mi consolo, aprile è alle porte 🙂 ! Un abbraccio

 
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Francesca P. 24 Marzo 2014 - 19:52

Tanti occhi che ci guardano e vogliono essere mangiati! 🙂 Adoro il set per il tè, che eleganza quel servizio…

 
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Laura Maffe 24 Marzo 2014 - 22:15

sembrano delle margherite, mi sanno tanto di primavera!

 
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Anonimo 25 Marzo 2014 - 9:59

per favore,quanto sale ci va?
grazie mille!

 
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Anonimo 25 Marzo 2014 - 17:06

grazie,li provo al volo

 
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Anonimo 25 Marzo 2014 - 21:48

i biscottini sono sempre graditi! Una domanda: per il forno statico accendi tutte e due le resistenze? (sopra e sotto?)
Grazie!
Flokkietta

 
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lacuocadentro 25 Marzo 2014 - 22:58

Sì, sopra e sotto! 🙂

 
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Anonimo 28 Marzo 2014 - 18:39

Grazie, Assunta!!! li proverò al più presto! Oggi ho preparato il migliaccio! :*

 
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Italians Do Eat Better 25 Marzo 2014 - 23:21

Secondo me sono oltre i biscotti, io li chiamerei pasticcini! Sono davvero deliziosi!

 
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Mimma Morana 26 Marzo 2014 - 7:12

ma quanto sono bellliiii!!! ma quanto sono buoni e poi….la presentazione è fantastica!!! bravissima!!!!!

 
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giov@nn@ 6 Aprile 2014 - 16:47

Assunta li ho preparati ieri sera!!!buoni 😉

 
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