Torta soffice di zucca e mandorle

Ben ritrovati, cari amici!
Qualcuno ha riconosciuto questa torta? Sicuramente, i miei lettori più fedeli, sì!!
Già pubblicata su questo blog agli albori della mia avventura sul web, perché riproporvela?
Perché ci tenevo a farla conoscere a tutti i miei nuovi lettori.
Perché non volevo che finisse nel dimenticatoio.
Perché, a mio parere, è buonissima e particolare visto l’insolito procedimento di inserire la zucca cruda nell’impasto.
Perché le vecchie foto, realizzate con la compatta, erano veramente inguardabili!
Perché qualche giorno fa ho rifatto la mia torta soffice di zucca e mandorle, come faccio oramai da tempo in questi periodi, e l’ho fotografata in maniera decente! 
Per fortuna, si cresce e si migliora! 🙂
Alzatina per torta, tazza cereali e cucchiaino Villa d’Este Home
Torta soffice di zucca e mandorle
Ingredienti
250 g di polpa di zucca cruda
100 ml di olio di semi
80 ml di latte
230 g di zucchero
4 uova
280 g di farina 00
120 g di mandorle tritate finemente
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bicchierino di Cointreau
1 pizzico di sale
Preparazione
Tagliate la zucca a tocchetti, mettetela in un mixer  con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea. Montate a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale. Montate a spuma 4 tuorli con lo zucchero, unite  la purea di   zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e il bicchierino di Cointreau. Setacciate sul composto la farina miscelata con il lievito, mescolate ed unite le mandorle tritate. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata, e cuocete in forno ad una temperatura di 170° per 50/60 minuti. Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti, sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci. Trasferitela nel piatto di portata e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo.
Note: Scegliete una qualità di zucca dalla polpa soda ed asciutta.
Per la cottura, indispensabile la prova stecchino.

 

 

45 Comments

  1. E hai decisamente fatto bene a riproporla!!!! Effettivamente l'utilizzo della zucca cruda è insolito, ma io preferisco utilizzarla proprio così, in ogni preparazione. Immagino la fragranza di questo dolce: zucca e mandorle le immagino perfette, insieme.
    Brava davvero e… grazie per avercela nuovamente proposta. A certe delizie non si dice mai di no!! 😉
    Festeggi con questa torta??? 😀 No, solo per sapere se posso venire a rubartene una fettina ^_^

     
  2. Certo che l'ho riconosciuta! L'avevo segnata tempo fa ed era in programma proprio per questo ottobre… purtroppo non ho fatto in tempo… ma il post è sempre tra i preferiti, anzi, adesso lo sostituisco con questo, le nuove foto sono bellissime:) un abbraccio Assunta e buon compleanno anche qui :*

     
  3. Che meraviglia!!!! Foto bellissime e anche questa torta finisce dritta tra le mie preferite…ti abbraccio forte!!!
    Ila

     
  4. Sarò sincera non l'avevo vista ai tuoi albori, per cui ti ringrazio d'averla riproposta, perchè mi sarei persa davvero una bella torta!!!!
    Buon week end…ora corro a curiosare la brioche, perchè ero passata per quella, poi golosa come sono mi sono peersa a leggere questa ricetta….

     
  5. Che meraviglia! Questo connubio mi ispira moltissimo e guarda caso ho giusto giusto una zucca a casa…
    Un abbraccio
    Sara

     
  6. E da provare sicuramente ora il periodo e più che adatto… Complimenti per averla di nuovo condivisa…

     
  7. Oggi pensavo che ci avresti deliziati con una tua superlativa preparazione cremosa e cioccolatosa, sai di quelle che io posso solo guardare e ammirare, perchè troppo inarrivabili per le mie capacità in pasticceria. E invece mi stupisci con una torta alla zucca…in perfetta sintonia con me…semplice, alla mia portata, ma soprattutto buonissima!
    Prendo volentieri una fetta di questa deliziosa torta per festeggiare insieme a te il tuo compleanno. Ti abbraccio forte mia cara e ti faccio un mondo di auguri ♥♥♥

     
  8. Grazie per avercela riproposta, noi non la conoscevamo infatti…. Ha un aspetto stupendo e il non dover cuocere prima la zucca fa risparmiare un bel po' di tempo!
    Auguroni allora!!!

     
  9. Che brava Assunta deve essere deliziosa la tua torta..

     
  10. Voglio dirti per l'ennesima volta che sei bravissima a cucinare ma anche a fotografare.
    I miei complimenti Assunta.

     
  11. Oggi è il tuo compleanno!? Auguri carissimi, ad una fantastica donna. Anna

     
  12. Direi soprattutto perfetta per oggi 😉

     
  13. Ha fatto bene a riproporla, mi incuriosisce l'aggiunta della zucca a crudo.
    Ancora Auguri 🙂

     
  14. E hai fatto benissimo ,poi l'utilizzo della zucca cruda e' veramente insolito….complimenti e' bellissima

     
  15. Davvero invitante un abbinamento che tenta, la foto ammicca, incita all'assaggio….bacio Simmy

     
  16. L'ho vista ieri e l'ho fatta ieri sera stesso. Strabuona!!! Grazie, Silvia

     
  17. Tanti auguri, anche se passati. Molto bello questo blog. Ti ho trovata cercando i miei preferiti,: i dolci con la zucca. Io la amo in tutte le ricette possibili e immaginabili.Ti ho aggiunto ai blog che seguo e su google+. Ti lascio il link del mio blog, spero che tu possa ricambiare la visita a presto.
    http://daniwella.blogspot.it/2013/10/soffione-di-ricotta-ricetta-n-1.html

     
  18. soffice soffice soffice

     
  19. Gioia allo stato pure questa torta sofficiosa!!!! Bella e buona! Complimenti!!!

    Colgo l’occasione, se non l’ho già fatto, di invitarti al mio nuovo contest sulla Lenticchia!
    Ti riporto di seguito il link:
    http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/10/4-contest-kucina-di-kiara-una.html

    Ti aspetto! Un bacione e buona giornata!

     
  20. Mamma mia, se penso alle mie vecchie foto…mi vengono i brividi dall'orrore, ma….questa tua ricetta è favolosa e credo che le tue vecchie foto non saranno state così pessime, dai!
    L'importante è la sostanza…e qua ce n'è, oh si….che delizia!!!!!!!!

     
  21. bellissima e sicuramente buonissima questa torta!
    non ho ancora mai utilizzato la zucca in una preparazione dolce ma credo sia arrivato il momento di provare!

     
  22. assunta, ho preso nota già della ricetta:) deve essere cosi soffice e saporita! come ogni tua prelibatezza, d'altronde <3

     
  23. Questa la provo e poi ti dico. Mi attira moltissimo, la zucca nei dolci l'ho già sperimentata e mi piace assai 🙂 grazie Assuntina

     
  24. Insolita si con la zucca cruda ma soprattutto più comoda e più veloce! Grazie per la ricetta!

     
  25. ciao, oggi ho pubblicato una ricetta di un dolce con zucca e mandorle.
    Diverso da questo tuo, ma visto che l'ispirazione è nata vedendo questa tua soffice creazione, ed un'altra, ti ho nominata e ho messo il link a questa pagina!
    grazie dello spunto!
    (sono capitata qui per caso…ma ora ti seguo perchè ricette buone e belle ne hai in quantità!!!)
    ciao. Eleonora

     
  26. Ciao!!! Ho provato la tua torta ed è venuta buonissima! Posso postarla sul mio blog (padelleepastrocchi), ovviamente attribuendoti la maternità della ricetta?

     
  27. Se devo risponedere alla tua domanda, ti dico che no, non ho mai provato, ma il risultato mii sembra eccelso! Dalla foto si vede una sofficità indredibile, che dici provo? Questi dolci sono in assoluto i miei preferiti, hanno lo stesso effetto delle ciliegie, una fetta tira l'altra!!! Baci Manu

     
  28. Appena infornata…sostituito cointreau con lo strega e conl'aggiunta di arancia candita…spero bene. Grazie!

     
  29. , se x favore mi spiegate , che cosa e , un Bicchierino di ( COINTREAU ) SPIEGATEMI SE E UN LIQUORE , grazie ( Marilisa Cavion

     
  30. Teso finalmente la sto preparando! la ho in mente da un sacco di tempo 😉 mi hanno portato 2 zucche intere:D ti faccio sapere! un bacione grande :**

     
  31. Pingback: Torta alla Zucca soffice e golosa - Ricetta Torta alla Zucca

  32. Ciao Assunta, ricercando su internet una versione affidabile di questa torta, alla fine mi sono lasciato (ben) inspirare dalla tua 🙂 pubblicata proprio oggi nel mio con pochissime differenze! La torta è fragrante, delicata ma gustosa ed è piaciuta anche ad una cara amica che non ama la zucca 🙂 complimenti!

     
    • Ciao Assunta, ricercando su internet una versione affidabile di questa torta, alla fine mi sono lasciato (ben) ispirare dalla tua 🙂 pubblicata proprio oggi nel mio con pochissime differenze! La torta è fragrante, delicata ma gustosa ed è piaciuta anche ad una cara amica che non ama la zucca 🙂 complimenti!

       
  33. Che meraviglia Assunta!!! Ogni volta che passo a trovarti c’è da perdere gli occhi. Questa la devo assolutamente provare, ormai sta facendo il giro del web…

     
  34. Anna lisa

    Assunta posso sostituire il contreau con un arancia premuta ?un bicchierino

     
  35. Ciao, se non volessi mettere tutte queste uova come potrei sostituirle? magari due uova + due cucchiai di acqua? Mi sapresti illuminare? grazie Alice

     
    • lacuocadentro

      Ciao Alice, potresti provare a sostituire 2 uova con 40 g di yogurt e 2 cucchiai di amido di mais! 🙂

       
  36. Pingback: Mini Bundt Cake Pumpkins | petitpatisserieblog

  37. Pingback: Bundt Cake di zucca e mandorle – In cucina con Giada e Sara

  38. Torta provata sapore ottimo ma cm mai all’interno risulta tt compatta /cm se fosse cruda??? Con il forno ventilato non verrebbe bene?

     
  39. Ottima direi! È piaciuta a tutti, io non ho messo liquore ma è venuta molto buona ugualmente!

     

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