Torta soffice di zucca e mandorle

by Assunta Pecorelli
Ben ritrovati, cari amici!
Qualcuno ha riconosciuto questa torta? Sicuramente, i miei lettori più fedeli, sì!!
Già pubblicata su questo blog agli albori della mia avventura sul web, perché riproporvela?
Perché ci tenevo a farla conoscere a tutti i miei nuovi lettori.
Perché non volevo che finisse nel dimenticatoio.
Perché, a mio parere, è buonissima e particolare visto l’insolito procedimento di inserire la zucca cruda nell’impasto.
Perché le vecchie foto, realizzate con la compatta, erano veramente inguardabili!
Perché qualche giorno fa ho rifatto la mia torta soffice di zucca e mandorle, come faccio oramai da tempo in questi periodi, e l’ho fotografata in maniera decente! 
Per fortuna, si cresce e si migliora! 🙂
Alzatina per torta, tazza cereali e cucchiaino Villa d’Este Home
Torta soffice di zucca e mandorle
Ingredienti
250 g di polpa di zucca cruda
100 ml di olio di semi
80 ml di latte
230 g di zucchero
4 uova
280 g di farina 00
120 g di mandorle tritate finemente
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bicchierino di Cointreau
1 pizzico di sale
Preparazione
Tagliate la zucca a tocchetti, mettetela in un mixer  con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea. Montate a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale. Montate a spuma 4 tuorli con lo zucchero, unite  la purea di   zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e il bicchierino di Cointreau. Setacciate sul composto la farina miscelata con il lievito, mescolate ed unite le mandorle tritate. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata, e cuocete in forno ad una temperatura di 170° per 50/60 minuti. Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti, sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci. Trasferitela nel piatto di portata e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo.
Note: Scegliete una qualità di zucca dalla polpa soda ed asciutta.
Per la cottura, indispensabile la prova stecchino.

 

 

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47 comments

Erica Di Paolo 31 Ottobre 2014 - 8:16

E hai decisamente fatto bene a riproporla!!!! Effettivamente l'utilizzo della zucca cruda è insolito, ma io preferisco utilizzarla proprio così, in ogni preparazione. Immagino la fragranza di questo dolce: zucca e mandorle le immagino perfette, insieme.
Brava davvero e… grazie per avercela nuovamente proposta. A certe delizie non si dice mai di no!! 😉
Festeggi con questa torta??? 😀 No, solo per sapere se posso venire a rubartene una fettina ^_^

 
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Tavolartegusto 31 Ottobre 2014 - 8:30

Certo che l'ho riconosciuta! L'avevo segnata tempo fa ed era in programma proprio per questo ottobre… purtroppo non ho fatto in tempo… ma il post è sempre tra i preferiti, anzi, adesso lo sostituisco con questo, le nuove foto sono bellissime:) un abbraccio Assunta e buon compleanno anche qui :*

 
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Ilaria Guidi 31 Ottobre 2014 - 10:00

Che meraviglia!!!! Foto bellissime e anche questa torta finisce dritta tra le mie preferite…ti abbraccio forte!!!
Ila

 
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Mila 31 Ottobre 2014 - 10:07

Sarò sincera non l'avevo vista ai tuoi albori, per cui ti ringrazio d'averla riproposta, perchè mi sarei persa davvero una bella torta!!!!
Buon week end…ora corro a curiosare la brioche, perchè ero passata per quella, poi golosa come sono mi sono peersa a leggere questa ricetta….

 
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Sara by Dolcizie 31 Ottobre 2014 - 11:54

Che meraviglia! Questo connubio mi ispira moltissimo e guarda caso ho giusto giusto una zucca a casa…
Un abbraccio
Sara

 
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ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 31 Ottobre 2014 - 12:18

E da provare sicuramente ora il periodo e più che adatto… Complimenti per averla di nuovo condivisa…

 
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Donatella Bochicchio 31 Ottobre 2014 - 13:37

Oggi pensavo che ci avresti deliziati con una tua superlativa preparazione cremosa e cioccolatosa, sai di quelle che io posso solo guardare e ammirare, perchè troppo inarrivabili per le mie capacità in pasticceria. E invece mi stupisci con una torta alla zucca…in perfetta sintonia con me…semplice, alla mia portata, ma soprattutto buonissima!
Prendo volentieri una fetta di questa deliziosa torta per festeggiare insieme a te il tuo compleanno. Ti abbraccio forte mia cara e ti faccio un mondo di auguri ♥♥♥

 
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Sara e Laura-PancettaBistrot 31 Ottobre 2014 - 13:44

Grazie per avercela riproposta, noi non la conoscevamo infatti…. Ha un aspetto stupendo e il non dover cuocere prima la zucca fa risparmiare un bel po' di tempo!
Auguroni allora!!!

 
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lucia 31 Ottobre 2014 - 14:31

Che brava Assunta deve essere deliziosa la tua torta..

 
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Mariabianca 31 Ottobre 2014 - 14:42

Voglio dirti per l'ennesima volta che sei bravissima a cucinare ma anche a fotografare.
I miei complimenti Assunta.

 
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Anonimo 31 Ottobre 2014 - 16:06

Oggi è il tuo compleanno!? Auguri carissimi, ad una fantastica donna. Anna

 
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Arianna Frasca 31 Ottobre 2014 - 16:11

Direi soprattutto perfetta per oggi 😉

 
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Fr@ 31 Ottobre 2014 - 16:13

Ha fatto bene a riproporla, mi incuriosisce l'aggiunta della zucca a crudo.
Ancora Auguri 🙂

 
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Cinzia 31 Ottobre 2014 - 16:47

E hai fatto benissimo ,poi l'utilizzo della zucca cruda e' veramente insolito….complimenti e' bellissima

 
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Simona Mastantuono 31 Ottobre 2014 - 19:38

Davvero invitante un abbinamento che tenta, la foto ammicca, incita all'assaggio….bacio Simmy

 
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Silvia 1 Novembre 2014 - 8:38

L'ho vista ieri e l'ho fatta ieri sera stesso. Strabuona!!! Grazie, Silvia

 
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Daniela Addis 1 Novembre 2014 - 15:31

Tanti auguri, anche se passati. Molto bello questo blog. Ti ho trovata cercando i miei preferiti,: i dolci con la zucca. Io la amo in tutte le ricette possibili e immaginabili.Ti ho aggiunto ai blog che seguo e su google+. Ti lascio il link del mio blog, spero che tu possa ricambiare la visita a presto.
http://daniwella.blogspot.it/2013/10/soffione-di-ricotta-ricetta-n-1.html

 
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CONTROTUTTI 2 Novembre 2014 - 18:18

soffice soffice soffice

 
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Kucina di Kiara 3 Novembre 2014 - 9:17

Gioia allo stato pure questa torta sofficiosa!!!! Bella e buona! Complimenti!!!

Colgo l’occasione, se non l’ho già fatto, di invitarti al mio nuovo contest sulla Lenticchia!
Ti riporto di seguito il link:
http://kucinadikiara.blogspot.it/2014/10/4-contest-kucina-di-kiara-una.html

Ti aspetto! Un bacione e buona giornata!

 
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Simo 3 Novembre 2014 - 14:34

Mamma mia, se penso alle mie vecchie foto…mi vengono i brividi dall'orrore, ma….questa tua ricetta è favolosa e credo che le tue vecchie foto non saranno state così pessime, dai!
L'importante è la sostanza…e qua ce n'è, oh si….che delizia!!!!!!!!

 
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Francesca Frankie 3 Novembre 2014 - 16:00

bellissima e sicuramente buonissima questa torta!
non ho ancora mai utilizzato la zucca in una preparazione dolce ma credo sia arrivato il momento di provare!

 
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Vaty ♪ 3 Novembre 2014 - 22:01

assunta, ho preso nota già della ricetta:) deve essere cosi soffice e saporita! come ogni tua prelibatezza, d'altronde <3

 
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Stefania 4 Novembre 2014 - 21:25

Questa la provo e poi ti dico. Mi attira moltissimo, la zucca nei dolci l'ho già sperimentata e mi piace assai 🙂 grazie Assuntina

 
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milena 9 Novembre 2014 - 7:20

Insolita si con la zucca cruda ma soprattutto più comoda e più veloce! Grazie per la ricetta!

 
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Eleonora D 26 Novembre 2014 - 9:17

ciao, oggi ho pubblicato una ricetta di un dolce con zucca e mandorle.
Diverso da questo tuo, ma visto che l'ispirazione è nata vedendo questa tua soffice creazione, ed un'altra, ti ho nominata e ho messo il link a questa pagina!
grazie dello spunto!
(sono capitata qui per caso…ma ora ti seguo perchè ricette buone e belle ne hai in quantità!!!)
ciao. Eleonora

 
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Laura Padelle e pastrocchi 8 Dicembre 2014 - 9:27

Ciao!!! Ho provato la tua torta ed è venuta buonissima! Posso postarla sul mio blog (padelleepastrocchi), ovviamente attribuendoti la maternità della ricetta?

 
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lacuocadentro 9 Dicembre 2014 - 0:19

Ma certo, Laura! 🙂

 
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Emanuela Martinelli 16 Gennaio 2015 - 20:44

Se devo risponedere alla tua domanda, ti dico che no, non ho mai provato, ma il risultato mii sembra eccelso! Dalla foto si vede una sofficità indredibile, che dici provo? Questi dolci sono in assoluto i miei preferiti, hanno lo stesso effetto delle ciliegie, una fetta tira l'altra!!! Baci Manu

 
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pina imperato 30 Gennaio 2015 - 16:07

Appena infornata…sostituito cointreau con lo strega e conl'aggiunta di arancia candita…spero bene. Grazie!

 
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Marilisa Cavion 29 Settembre 2015 - 15:34

, se x favore mi spiegate , che cosa e , un Bicchierino di ( COINTREAU ) SPIEGATEMI SE E UN LIQUORE , grazie ( Marilisa Cavion

 
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lacuocadentro 30 Settembre 2015 - 21:11

Salve, Marilisa! Sì, è un liquore all’arancia. 🙂

 
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simona mirto 1 Ottobre 2015 - 15:55

Teso finalmente la sto preparando! la ho in mente da un sacco di tempo 😉 mi hanno portato 2 zucche intere:D ti faccio sapere! un bacione grande :**

 
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Torta alla Zucca soffice e golosa - Ricetta Torta alla Zucca 6 Ottobre 2015 - 7:59

[…] che contribuiscono a rendere la torta zucca super golosa e profumata. La Ricetta, è quella della Torta soffice di zucca della mia amica Assunta. L'avevo segnata 3 anni fa, sicura che sarebbe stata un successo, è così […]

 
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Giovanni, Peccato di Gola 6 Ottobre 2015 - 8:23

Ciao Assunta, ricercando su internet una versione affidabile di questa torta, alla fine mi sono lasciato (ben) inspirare dalla tua 🙂 pubblicata proprio oggi nel mio con pochissime differenze! La torta è fragrante, delicata ma gustosa ed è piaciuta anche ad una cara amica che non ama la zucca 🙂 complimenti!

 
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Giovanni, Peccato di Gola 6 Ottobre 2015 - 8:24

Ciao Assunta, ricercando su internet una versione affidabile di questa torta, alla fine mi sono lasciato (ben) ispirare dalla tua 🙂 pubblicata proprio oggi nel mio con pochissime differenze! La torta è fragrante, delicata ma gustosa ed è piaciuta anche ad una cara amica che non ama la zucca 🙂 complimenti!

 
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Tra zucchero e vaniglia... 22 Ottobre 2015 - 14:09

Che meraviglia Assunta!!! Ogni volta che passo a trovarti c’è da perdere gli occhi. Questa la devo assolutamente provare, ormai sta facendo il giro del web…

 
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Anna lisa 2 Novembre 2015 - 19:03

Assunta posso sostituire il contreau con un arancia premuta ?un bicchierino

 
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lacuocadentro 5 Novembre 2015 - 21:26

Certo, Annalisa 🙂

 
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Alice 7 Marzo 2016 - 15:58

Ciao, se non volessi mettere tutte queste uova come potrei sostituirle? magari due uova + due cucchiai di acqua? Mi sapresti illuminare? grazie Alice

 
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lacuocadentro 21 Marzo 2016 - 21:00

Ciao Alice, potresti provare a sostituire 2 uova con 40 g di yogurt e 2 cucchiai di amido di mais! 🙂

 
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Mini Bundt Cake Pumpkins | petitpatisserieblog 20 Ottobre 2016 - 10:35

[…] piaciuta l’idea di mescolare il miele col cioccolato) ed in parte quella di Assunta di La cuoca dentro che ho apprezzato perchè usava l’olio di semi e la farina di mandorle nell’impasto […]

 
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Bundt Cake di zucca e mandorle – In cucina con Giada e Sara 14 Novembre 2016 - 6:04

[…] una bevanda calda ,  a merenda o a colazione .  Per preparare questo dolce mi sono ispirata alla torta di zucca e mandorle di Assunta Pecorelli ,  facendo semplicemente qualche piccola modifica (latte di riso al posto del latte vaccino e […]

 
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florinda 20 Ottobre 2017 - 13:49

Torta provata sapore ottimo ma cm mai all’interno risulta tt compatta /cm se fosse cruda??? Con il forno ventilato non verrebbe bene?

 
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Giovanna 1 Novembre 2017 - 15:03

Ottima direi! È piaciuta a tutti, io non ho messo liquore ma è venuta molto buona ugualmente!

 
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Torta alla zucca- Ricetta della torta alla zucca di Claudia 15 Ottobre 2018 - 8:47

[…] Pensavo di replicare la torta di carote e mandorle sostituendo semplicemente le carote con la zucca e ho preso spunto anche dalla torta soffice di zucca e mandorle che ho trovato qui. […]

 
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torta di zucca semplice ricetta soffice con zucca a crudo 21 Febbraio 2019 - 17:34

[…] la ricetta di questa meravigliosa torta ringrazio il blog ” la cuoca dentro” , con il suo metodo non devo più rinunciare a farla […]

 
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