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Rapsodia

by Assunta Pecorelli
…ovvero: Coulant de chocolate, streusel al pistacchio e coulis di fragole.
Sarebbe stato piuttosto lungo, vero? Allora ho deciso di abbreviarlo e di chiamare il mio piatto “Rapsodia”. 
Indubbiamente, il mio passato da ex pianista.. ha inciso molto sulla scelta del titolo! 🙂
 

da Wikipedia:

“La rapsodia è una composizione musicale a un solo movimento, di carattere molto libero e variegato.
Non segue uno schema fisso, ma si presenta come un insieme di spunti melodici, anche molto diversi tra di loro per ritmo e armonia, che conferisce toni quasi improvvisativi alla composizione.”

Quando ho deciso di partecipare al bellissimo contest Bello & Buono, organizzato dal magazine Taste & More, sapevo solo che avrei realizzato un Tortino al cioccolato dal cuore morbido…ma  non avevo la più pallida idea di come avrei composto il piatto!
Le idee sono venute man mano, ho pensato che sarebbe stata  scelta azzeccata abbinare alla cremosità del tortino, la consistenza croccante dello streusel e la freschezza della frutta!

“Rapsodia”
Coulant de chocolate – di Paco Torreblanca dal blog Testarda
Ingredienti per 6 tortini
 
110 g di cioccolato fondente al 70%
55 g di farina 00
75 g di zucchero a velo
3 uova piccole
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di cacao amaro
Un pizzico di sale
1,5 g di cannella o cardamomo (facoltativo)
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro, lasciate intiepidire. Intanto, montate a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo, unite le uova leggermente battute e la farina setacciata. Aggiungete il cioccolato fuso, il cacao,  la spezia e un pizzico di sale, mescolate fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Imburrate ed infarinate 6 stampini monoporzione usa e getta e riempiteli con il composto. Infornateli a 200 °C per circa 8 minuti.
Streusel al pistacchio
40 g di pistacchi tritati
40 g di zucchero semolato
40 g di farina 00
40 g di burro
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorate fino ad ottenere un composto granuloso ma omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di infornare a 170 °C fino a colorazione.
Coulis di fragole
 
300 g di fragole
70 g di zucchero semolato
2 cucchiai di spumante
Tagliate l’estremità delle fragole, lavatele e riducetele a pezzetti. Mettetele in un tegame con lo zucchero e lo spumante, portate sul fuoco mescolando ripetutamente per 3/4 minuti. Frullate le fragole in un mixer fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
(Passatele al setaccio se preferite una coulis senza semi)

Note: 
Il tortino va servito caldissimo.


Preparate con anticipo lo streusel e la coulis di fragole, adagiate entrambi nel piatto di portata in modo da avere la composizione già pronta per servire il tortino appena estratto dal forno. 




Con questa ricetta partecipo al contest Bello & Buono organizzato da Taste & More Magazine

 

 

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22 comments

Ilaria Guidi 16 Febbraio 2015 - 10:03

Ho gli occhi a cuoricino!!!!! Incantata da tanta bellezza…sei bravissima…ed io potrei uccidere anche per un solo boccone del tuo meraviglioso tortino…
Un bacio!!!

 
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Tertúlia da Susy 16 Febbraio 2015 - 10:14

Que aspeto fantástico!

 
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elenuccia 16 Febbraio 2015 - 11:00

Mammamia che spettacolo, sicuramente delizioso da mangiare ma assolutamente stupendo anche per gli occhi. Davvero impiattato magnificamente

 
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Arianna Frasca 16 Febbraio 2015 - 12:26

Che dire… bello e buoono!!!!

 
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Chiara Setti 16 Febbraio 2015 - 12:59

composizione meravigliosa infatti!!! bravissima!!!

 
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paola 16 Febbraio 2015 - 14:33

complimenti giusto piatto per partecipare a questo bellissimo contest,complimenti

 
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Paola Sabino 16 Febbraio 2015 - 15:02

Dire che è bellissimo è dire poco. I tortini al cioccolato dal cuore morbido hanno avuto il loro momento di boom qualche anno fa e da allora pareva avessero stancato un po'.. Oggi li rivedo qui, con una nuova veste, meravigliosa 🙂 Mi piace tanto lì'abbinamento con lo streusel di pistacchi e quella bella pennellata rosso fragola, che fa pensare ià alla primavera 🙂

 
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m4ry 16 Febbraio 2015 - 15:40

Applausi, applausi e ancora applausi ! 🙂

 
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Claudia Pane 16 Febbraio 2015 - 16:44

Stupendo, complimenti. Molto elegante sia nella presentazione che nel nome che hai scelto!

 
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Ketty Valenti 16 Febbraio 2015 - 23:41

Un dolce squisito dalla presentazione fantasiosa,in perfetto stile gourmet!
complimenti,bello anche il nome con cui lo hai battezzato.
Z&C

 
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Tiziana Bontempi 17 Febbraio 2015 - 1:19

Che bel piatto, molto elegante e che buon dolce
Complimenti

 
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Mimma Morana 17 Febbraio 2015 - 8:34

magnifico!!! raffinato e coreografico, oltre che goloso!!!!

 
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Francesca V 17 Febbraio 2015 - 16:02

Bellissimo!Un nuovo modo elegante di presentare un dolce che piace a tutti e facile da fare. Gli hai dato davvero un bel tocco in più!
A presto,
Francesca

 
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Simona Mastantuono 17 Febbraio 2015 - 18:04

che ricetta da urlo cara assunta un abbraccio Simmy

 
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Zonzo Lando 18 Febbraio 2015 - 8:19

La trovo una ricetta fastastica e secondo me pure l'abbinamento che hai scelto è azzeccato. Dovrei solo fare l'assaggio 😉 Brava brava Assunta, in bocca al lupo per il contest.

 
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Acquolina 18 Febbraio 2015 - 11:01

davvero bellissimo, e sulla bontà non ci sono dubbi! 😛

 
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Lara 21 Febbraio 2015 - 8:30

bello il sito e la rapsodia è decisamente da podio

 
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Simo 21 Febbraio 2015 - 10:16

che meraviglia Assunta, è tutto bellissimo qui! Un bacione cara e complimenti davvero!!!!!!!

 
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vaty 26 Febbraio 2015 - 21:45

che Rapsodia pazzesca cara Assunta.. così come questa nuova casetta.. felicità è.. averti a bordo e partire insieme <3

 
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sabrina 26 Febbraio 2015 - 21:57

ed una composizione fantastica la tua Rapsodia! una presentazione fantastica e sapori meravigliosi!
Un abbraccio
Sabrina

 
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Donatella 28 Febbraio 2015 - 17:40

La tua Rapsodia è uno spettacolo cara Assunta, e la tua nuova casina è molto bella, pulita ed elegante come te.
Un abbraccio cara amica

 
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tritabiscotti 6 Marzo 2015 - 11:52

Fantastico, adoro questo tipo di dolci e realizzato così é una vera chiccheria! Bravissima!!

 
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