Ciambella brioche al miele, cacao e noci

by Assunta Pecorelli

ciambella brioche al miele, cacao e noci

Adoro il sapore intenso del miele di castagno e il suo retrogusto leggermente amarognolo. Ne faccio un largo uso in cucina e questa volta è finito nella farcia di  questa soffice ciambella brioche assieme al cacao e alle noci.

Questa ricetta ed altre splendide proposte a base di miele, un servizio sulla cucina rumena, utilissimi suggerimenti su come riciclare gli scarti in cucina, ricette di dolci furbi e veloci e tanto altro ancora  vi aspettano sul nuovo numero di Taste & More!

Taste&More-Magazine-settembre-ottobre-2015-n°16

treccia brioche al cacao miele e noci

5.0 from 5 reviews
Ciambella brioche al miele, cacao e noci
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Lievitati dolci
Serves: 8
Ingredients
  • PER L'IMPASTO
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 120 g di latte
  • 150 g di uova
  • 12, 5 g di lievito di birra fresco
  • 90 g di zucchero semolato
  • 15 g di miele d'acacia
  • 2 cucchiai di Rum
  • 120 g di burro morbido
  • 8 g di sale
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Buccia grattugiata di un limone
  • PER LA FARCIA
  • 70 g di miele di castagno
  • 100 g di gherigli di noci tostate
  • 20 g di cacao amaro
Instructions
  1. Sciogliete il lievito nel latte leggermente intiepidito, unite 120 g di farina e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  2. Preparate una miscela con le uova battute leggermente, il miele, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, il Rum e la scorza grattugiata del limone. Versate nella ciotola dell'impastatrice parte della farina rimanente, aggiungete il lievitino e mescolate con la foglia per qualche minuto. Unite a filo parte della miscela liquida e una spolverata di farina, lasciate assorbire e continuate così fino ad esaurimento della miscela e della farina.
  3. Aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Montate il gancio ed inserite il burro morbido in più riprese, aggiungete il quantitativo successivo solo quando il precedente risulterà completamente assorbito.
  4. Proseguite la lavorazione fino a quando l'impasto si presenterà bene incordato, liscio ed elastico. Trasferite l'impasto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
  5. Intanto, preparate la farcia: tritate finemente le noci e mescolatele in una ciotola con il miele e il cacao, mettete da parte. Sgonfiate l'impasto e stendetelo sulla spianatoia in un rettangolo dello spessore di ⅔ mm, ricoprite uniformemente con la farcia lasciando un cm vuoto lungo tutto il bordo.
  6. Arrotolate il rettangolo partendo dal lato più lungo e tagliate a metà il cilindro nel senso della lunghezza, intrecciate le due parti ed unite le due estremità formando una ciambella, trasferitela su una teglia rivestita con carta forno e lasciatela lievitare fino al raddoppio. Infornate a 170° per circa 35/40 minuti.

treccia brioche al miele, cacao e noci

Ciambella brioche al miele, cacao e nociClicca sulla copertina per sfogliare la rivista

 

You may also like

27 comments

Silvia 15 Settembre 2015 - 9:51

Semplicemente spettacolare questa ciambella lievitata!!! Veramente un’acquolina in bocca a quest’ora della mattina… e anche esteticamente è perfetta!

 
Reply
lacuocadentro 15 Settembre 2015 - 19:22

Grazie tante, Silvia! 🙂

 
Reply
cristina onofri 15 Settembre 2015 - 14:45

Gentile Assunta, è la prima volta che scrivo: prima di tutto ti ringrazio per le bellissime ricette che pubblichi sul tuo blog (ti seguo spesso!); in particolare ho apprezzato molto la ricetta di questa ciambella perchè amo molto i dolci con il miele. Vorrei però una precisazione da parte tua prima di provare a realizzarla: nella ricetta il peso delle uova è considerato con il guscio o hai pesato le uova già sgusciate? Grazie mille!

 
Reply
lacuocadentro 15 Settembre 2015 - 19:12

Ciao Cristina, molto piacere di conoscerti! 🙂
Le uova vanno pesate senza il guscio.
Grazie a te per la visita!

 
Reply
Ulica 15 Settembre 2015 - 16:27

Ciaoooo:)
Questa ciambella assomiglia molto alla ricetta del cozonac, il dolce rumeno… Anche l’impasto del cozonac si prepara in questo modo, per la farcia si usano noci, latte e cacao amaro.
Molto bella questa ciambella intrecciata!
Una bella settimana!
Ulica 🙂

 
Reply
lacuocadentro 15 Settembre 2015 - 19:21

Ciao Ulica, conosco bene la deliziosa bontà rumena di cui parli! 😉
Grazie per essere passata, a presto! 🙂

 
Reply
damiana 15 Settembre 2015 - 18:07

Non “brioscio”da troppo,mi hai fatto venire i sensi di colpa!Assunta guarda è come sempre perfetto tutto e non ti dico quelle striature che meraviglia sono per occhi e palato!Il nuovo numero è bellissimo,io mi ci incanto!Un bacio cuoca dentro!:-)

 
Reply
lacuocadentro 15 Settembre 2015 - 19:16

Ma allora anche tu stai male se non “briosci”? 😀
Un bacio a te e grazie per essere passata!

 
Reply
m4ry 15 Settembre 2015 - 21:18

Amore a prima vista…questo è stato con la tua ciambella brioche !
Uno spettacolo ! Bacione !

 
Reply
lacuocadentro 15 Settembre 2015 - 21:58

Grazie Mary! Grazie a te e a tutto il nostro splendido team! 🙂

 
Reply
annalisa 15 Settembre 2015 - 22:36

Adoro le brioches! Un’altra bellissima e golosa ricetta, è un piacere passare di qui e trovare piatti deliziosi e foto da rivista (appunto!). Complimenti di cuore! A presto, annalisa

 
Reply
lacuocadentro 19 Settembre 2015 - 17:38

Grazie, Annalisa, grazie della visita! 🙂

 
Reply
cinzia 16 Settembre 2015 - 0:42

Una delizia….. complimenti veramente stupenda e ho sfogliato le ricette sono incredibilmente meravigliose un’opera d’arte…baci

 
Reply
lacuocadentro 19 Settembre 2015 - 17:39

Grazie, Cinzia! Felicissima che la nostra rivista ti piaccia! 🙂

 
Reply
pascale 16 Settembre 2015 - 12:10

waw que c’est beau ! che è bello! Cercherò ma dubito che non sarà così bello (scusi per il mio italiano, sono belga)

 
Reply
lacuocadentro 19 Settembre 2015 - 17:41

Merci Pascale! 🙂

 
Reply
Monica 16 Settembre 2015 - 13:04

Deliziosamente bella e golosa, amo queste brioche farcite e quel ripieno con il miele di castagno…invoglia anche solo leggendo!! Sempre bravissima!

 
Reply
lacuocadentro 19 Settembre 2015 - 17:42

Grazie, Monica! 🙂

 
Reply
Eleonora 16 Settembre 2015 - 17:08

che soddisfazione dev’essere stata sfornare e gustare questa brioche!!!
è belle da vedere, e i sapori con cui la proponi (cacao, noci, miele) la rendono un dolce perfetto per la colazione…e la merenda…e qualsiasi momento in cui si abbia voglia di una pausa rilassante.

 
Reply
lacuocadentro 19 Settembre 2015 - 17:44

Proprio così, Eleonora! 😉

 
Reply
sabrina 29 Settembre 2015 - 12:47

…………..ma è meravigliosa!!!!
sembra un’opera d’arte questa tua ciambella!!
E gli ingredienti: ho voglia di mangiarne un pò…….
Un abbraccio grande grande

 
Reply
AngelaS 6 Ottobre 2015 - 21:03

Invitantissima questa ciambella ? E poi quest’anno amento fa tanto “autunno” ? Complimenti ??
Buona serata,
AngelaS

 
Reply
Mila 12 Ottobre 2015 - 8:37

Ecco inizia una nuova settimana e non sarebbe stato male avere un dolcetto così in tavola!!!! Buona settimana

 
Reply
saltandoinpadella 12 Ottobre 2015 - 11:40

Quanto è bella. Mamma mia quanto è bella!! non ho parole…

 
Reply
Sonia 14 Ottobre 2015 - 18:54

sentitamente svenevole!! che perfezione! baci grandi

 
Reply
Selena Taretto 22 Gennaio 2016 - 11:41

Ho scoperto SOLO oggi il tuo blog!!! Ma cosa mi sono persa sino ad ora?!?!? Con questa ciambella è stata amore a prima vista!! Posso però chiederti indicativamente qual è il tempo di lievitazione sino al raddoppio del volume? Grazie in anticipo!! 😉

 
Reply
lacuocadentro 24 Gennaio 2016 - 19:04

Ciao Selena, in un ambiente caldo, e al riparo da correnti d’aria, il raddoppio dell’impasto necessita di circa 2 ore di lievitazione.
Grazie mille per la tua visita! 🙂

 
Reply

Leave a Comment

Rate this recipe:  

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.