Panini al latte mignon con ripieno alle mandorle

panini al latte con mandorle

panini al latte con ripieno di mandorle

Durante il periodo Pasquale, sulle nostre tavole imbandite è tutto un tripudio di leccornie che spaziano dal salato al dolce. La festa primaverile più attesa dell’anno merita una colazione piena di sorprese, di colori e di allegria! Anche dei semplici  panini mignon al latte, se trasformati a dovere,  possono diventare fonte di gioia e convivialità! Basterà ricoprili con una glassa all’acqua, dei confettini colorati e farcirli con un goloso e profumato ripieno di mandorle. Per queste ultime, io come al solito mi sono affidata alla qualità dei prodotti Ventura che non mi deludono mai!

 

panini latte con mandorle

 

 

5.0 from 1 reviews
Panini al latte mignon con ripieno alle mandorle
 
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Cuisine: Lievitati dolci
Ingredients
  • IMPASTO
  • 125 g farina 00
  • 125 g farina manitoba
  • 30 g burro
  • 150 g latte
  • 7 g lievito di birra
  • 15 g zucchero
  • 3 g sale
  • RIPIENO
  • 100 g mandorle (per me, Ventura)
  • 60 g zucchero semolato
  • Albume q.b.
  • INOLTRE
  • Confettini colorati e glassa all'acqua per decorare
Instructions
  1. Preparate un pre impasto con 100 g di latte tiepido, il lievito e 100 g di farina. Coprite con pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio.
  2. Versate nella ciotola dell'impastatrice la farina e il latte rimanenti, il pre impasto e lo zucchero.
  3. Azionate la macchina e mescolate con il gancio fino a quando l'impasto diventerà una massa ben incordata.
  4. Unite il sale e subito dopo il burro, proseguite la lavorazione fino a quando l'impasto si presenterà bene incordato, liscio ed elastico.
  5. Trasferite l’impasto in una ciotola coperta con pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio. Intanto, preparate la farcitura.
  6. Lasciate in ammollo le mandorle in acqua bollente per 2-3 minuti, scolatele e raffreddatele sotto un getto di acqua fredda. Asciugatele bene e sfregatele tra le dita per eliminare la pellicina.
  7. Tostate le mandorle in forno a 150° per circa 10 minuti, lasciate che si freddino e frullatele assieme allo zucchero.
  8. Unite l'albume al trito di mandorle inserendolo poco per volta, mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e piuttosto sodo.
  9. Sgonfiate l’impasto e dividetelo in pezzi di 30-40 g ognuno, appiattite ogni pezzo ricavando tanti dischetti, ponete su ognuno un cucchiaino di ripieno.
  10. Richiudete ogni dischetto sigillando bene i bordi ed arrotondate formando tante palline.
  11. Ponetele distanziate tra di loro su una teglia rivestita di carta forno, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  12. Spennellate la superficie con latte e trasferite in forno già caldo a 170° per 20 minuti.

panini al latte con ripieno di mandorle 2

Vi lascio augurandovi una Pasqua serena e piena di armonia!

9 Comments

  1. Adoro questi panini. Si posso farcire in mille modi, dolci e salati e non deludono mai. Con le mandorle sono tutti da scoprire.

  2. sono una delizia e prima ancora che con la bocca, si gustano con gli occhi… 😉
    Un abbraccio cara e tantissimi Auguri!

  3. Assunta, io resto sempre a bocca aperta qui da te…quante meraviglie! Questi panini sono incantevoli! Un abbraccio e Buona Pasqua anche a te, Mary

  4. che delizia assoluta davvero invitanti e morbidissimii …brava!! Un abbraccio e buona Pasqua!! 😀 bacioni

  5. Arrivo anche io per colazione, mi vuoi anche s emi presento in pigiama??? Sono assolutamente da copiare, bravissima

  6. Ma che buoni /e belli) sono! Perfetti per la tavola di Pasqua ^^

  7. rosanna

    Susy sono deliziosi , grazie !

  8. detto fatto 🙂
    non avendo manitoba ma caputo rossa ho aggiunto 25-30 gr. di latte

  9. Ma che meraviglia, devono essere deliziosi. Se ho capito bene hai praticamente usato come ripieno una cosa simile a quella degli amaretti giusto?

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