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Mini Bundt Cake al mandarino

by Assunta Pecorelli

Succede che il mandarino sotto casa e zeppo di dolcissimi e profumatissimi frutti! Succede che a Natale ricevo in dono dalla mia cara amica Stefania uno stampo bellissimo della Nordic Ware per mini bundt cake! Succede che mi innamoro di questa ricetta di Mary e Mina del blog Impastando a quattro mani! Succede che queste mini bundt cake al mandarino sono davvero deliziose, e ve ne accorgerete al primo morso perché l’intenso profumo che emanano vi inebrierà! Succede che sono pure velocissime da preparare e di una facilità estrema perché vi basterà inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare!

Le dosi sono per uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro, io ho distribuito l’impasto nello stampo succitato -ricavando 6 mini bundt cake- e in uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro.

Mini Bundt Cake al mandarino
 
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Ingredients
  • 250 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 120 g di latte
  • 70 g di olio di semi
  • 50 g di fecola di patate
  • 30 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova
  • 3 mandarini (250 g circa)
  • 16 g di lievito per dolci
  • semi di una bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.
Instructions
  1. Lavate i mandarini, asciugateli e tagliateli a pezzi senza pelarli. Eliminate i semi e frullateli in un mixer con tutta la scorza.
  2. Aggiungete man mano tutti gli altri ingredienti continuando a frullare, inserendo per ultime la farina e la fecola precedentemente setacciate con il lievito.
  3. Distribuite l'impasto in uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e spolverizzato di farina, e portate in forno già caldo a 170° per 40-45 minuti.
  4. Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo, poi sformate nel piatto di portata e spolverate con lo zucchero a velo.

 

 

 

 

 

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