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Torta di carote

by Assunta Pecorelli

Mi rendo conto che in questo blog parole come “buonissima”,“facilissima”, “veloce”, sono state utilizzate una miriade di volte. Ma non posso fare a meno, nemmeno in questa occasione,  di descrivervi questa ricetta con gli stessi entusiastici  termini. Perché questa Torta di carote è veramente il top, per i suddetti motivi e anche per la sua consistenza umida e soffice.


Torta di carote
 
Author:
Recipe type: Dolci da cedrenza
Ingredients
  • 250 g di carote al netto degli scarti
  • 250 g di farina 00
  • 230 g di zucchero semolato
  • 150 ml di olio di semi
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di ½ limone
  • qualche goccia di estratto di mandorle (opzionale)
  • un pizzico di sale fino
Instructions
  1. Tagliate le carote a tocchetti e frullatele con l'olio fino a ridurle in crema.
  2. In una terrina, montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose.
  3. Unite la crema di carote e un pizzico di sale, profumate con la scorza di limone e l'estratto di mandorle.
  4. Mescolate bene e aggiungete la farina, precedentemente setacciata con il lievito.
  5. Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo di 24 cm di diametro.
  6. Portate in forno già caldo a 170° e lasciate in cottura per circa 50 minuti.
Notes
Consigliata la prova stecchino.

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3 comments

Elvira Di Federico 1 Maggio 2020 - 11:01

Di mandorle solo l’essenza; ho cannato🤪🤪🤪. Complimenti Assunta; come sempre le tue creazioni hanno un qualcosa in più. Questa torta sarà presto sulla mia tavola per una sana colazione. A presto😘

 
Reply
Valeria 4 Maggio 2020 - 22:17

Ha un aspetto super invitante, non vedo l’ora di provarla! Se volessi farla tipo torta, cosa mi consiglieresti per farcirla? Il classico cream cheese frosting o qualcosa si diverso? Grazie e complimenti, sei bravissima 🙂

 
Reply
Assunta Pecorelli 6 Maggio 2020 - 20:54

Ciao Valeria! Io la preferisco “nature”, ma se proprio dovessi farcirla allora opterei per il cream cheese frosting 🙂

 
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