Home DOLCI I Lamington australiani

I Lamington australiani

by Assunta Pecorelli
Avete mai provato questi buonissimi dolcetti australiani?
Io li avevo già fatti un’annetto fa con una ricetta reperita in rete, e devo dire la verità, all’assaggio non mi avevano per niente entusiasmata!
Ricordo pure che ebbi molta difficoltà con la salsa al cioccolato perché si rassodava subito ed io dovevo in continuazione rimettere il composto a bagnomaria per renderlo fluido.
 
Avevo del cocco essiccato da consumare assolutamente ed ho voluto riprovarli!
Questa volta mi sono affidata ad una ricetta tratta  da ” Cioccolato- La Cucina del Corriere della sera” perché ad una prima lettura degli ingredienti mi è parsa fosse quella più giusta ed equilibrata.
 
Il mio istinto non si è sbagliato perché ho centrato in pieno quella che da ora in poi sarà la versione che farò sempre!! 🙂
Quando ho portato alla bocca uno di questi dolcetti, sono rimasta stupita dalla sofficità e dalla

 scioglievolezza  (consentitemi di utilizzare questo termine inesistente) del suo interno, che si fonde magnificamente con una copertura al cioccolato, questa volta veramente superlativa!

IMG_3598

Ingredienti per 16 dolcetti
125 g zucchero semolato
125 g farina 00
60 g fecola di patate
3 uova
15 g burro
3 cucchiai d’acqua
1/2 bustina di lievito per dolci
Mie aggiunte:
un pizzico di sale
buccia grattugiata di 1/2 limone
Per la copertura
250 g  zucchero a velo vanigliato
125 ml latte
25 g cacao amaro
100 g cioccolato fondente
35 g burro
cocco essiccato q.b.
Montate benissimo le uova con lo zucchero finché non saranno soffici e gonfie.
Scaldate i 3 cucchiai d’acqua e fatevi sciogliere il burro, uniteli a filo, sempre mescolando, al composto di uova e zucchero.
Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, il pizzico di sale e la buccia di limone.
Versate l’impasto in una teglia rettangolare 18 x28 cm  e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Dopo la cottura sformatelo su carta forno e lasciatelo raffreddare per una mezz’oretta.
Trascorso il tempo, private il pandispagna dalla crosticina esterna e tagliatelo in 16 pezzi.
Preparate la copertura:
In un contenitore setacciate lo zucchero a velo e il cacao, unite a filo il latte e mescolate.
Ponete il contenitore a bagnomaria, unite il burro ed il cioccolato spezzettato e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto uniforme.
Immergete i pezzi di pan di spagna uno a uno nel composto al cioccolato, con l’aiuto di 2 forchette rigirateli delicatamente in modo che la copertura li ricopra completamente, fate colare il cioccolato in eccesso e rotolateli  in un contenitore dove avrete messo il cocco essiccato. Poneteli man mano su una griglia ad asciugare per alcune ore.
 

 

 

You may also like

23 comments

Elena 6 Dicembre 2011 - 10:17

non li ho mai provati, ma devono essere una meraviglia!!

 
Reply
Memole 6 Dicembre 2011 - 10:25

Deliziosi!!!

 
Reply
Elisa 6 Dicembre 2011 - 10:40

Mai assaggiati, non li conoscevo, sembrano splendidi!

 
Reply
Mary 6 Dicembre 2011 - 11:02

provatiiiiiiiii? ma scherzi ci sono nata dentro sono troppi buoni , brava !

 
Reply
Dada 6 Dicembre 2011 - 12:50

Hanno un aspetto golosissimo!!!

 
Reply
Ely 6 Dicembre 2011 - 12:57

Assunta non li ho mai assaggiati ma l'aspetto è assolutamente favoloso!!!!! Baci

 
Reply
Gioppa 6 Dicembre 2011 - 13:40

è proprio quello che cercavo per la vendita di beneficenza della scuola di mio figlio, evvai!….ehi passa da me che ti ho lasciato un testimone!.

 
Reply
Fr@ 6 Dicembre 2011 - 13:43

Io non sono un'amante dei dolci, ma quando entro nel tuo blog mi viene voglia di mangiare quello che vedo. Sei una tentazione. 🙂
Questi dolci non li conoscevo.

 
Reply
speedy70 6 Dicembre 2011 - 14:21

Mi piacciono tantissimo, sono venuti una meraviglia Assunta!!!!!

 
Reply
tiziana 6 Dicembre 2011 - 16:48

Non capisco che succede, ogni volta che entro nel tuo blog mi si chiude firefox… ma succede solo a me?
Comunque…irresistibile scioglievolezza? Ne proverei volentieri uno, anche due…anche tre!

 
Reply
Rosalba- Le Semplici Ricette di Nonna Papera 6 Dicembre 2011 - 16:59

a vederli mi sembrano ottimi, li proverò sicuramente ^_^

 
Reply
Cristina 6 Dicembre 2011 - 17:28

ma quanto mi piacciono ne avrò salvate mille di ricette ma provo la tua mi fido di te
un bacione

 
Reply
Ilaria 6 Dicembre 2011 - 18:19

L'aspetto promette benissimo..mi hanno sempre attirato!bellissimi

 
Reply
Stefania 6 Dicembre 2011 - 19:34

Non li conoscevo ma sembrano veramente deliziosi, adoro poi quel cocco sopra che si sposa molto bene con tutti i sapori. Assunta se non ce l'hai dovresti aprire una pasticceria, ci sarebbe la fila!! Un abbraccio

 
Reply
carla 6 Dicembre 2011 - 20:16

sembrano meravigliosi!

 
Reply
Ka' 7 Dicembre 2011 - 13:23

mai assaggiati…ma devono essere eccezionali!!!bravsa! baciotti!

 
Reply
Donatella 7 Dicembre 2011 - 18:33

Non conoscevo questi dolcetti, ma sembrano davvero deliziosi… sono d'accordo con Stefania, in una pasticceria saresti perfetta, sei veramente troppo brava.

 
Reply
dibuongusto 7 Dicembre 2011 - 22:09

Devono essere proprio squisiti!!!!

 
Reply
Kiara 8 Dicembre 2011 - 16:03

Questi me li segno perchè li devo assolutamente rifare! Le foto parlano chiaro: sono irresistibili!!!!!!! Grazie Assunta per il dolce commento lasciato sul mio blog…soprattutto in questi giorni vi sento vicine più che mai con le vostre frasi cariche d'affetto e starsene a letto diventa meno pesante! Grazie di cuore, un abbraccio!

 
Reply
Mariabianca 11 Dicembre 2011 - 17:24

Ciao Assunta
Finalmente,dopo giorni d'isolamento,posso scrivere dei commenti.Questi tuoi dolci sono una meraviglia e,appena possibile,li proverò.
Ti abbraccio.

 
Reply
Cristina 13 Giugno 2012 - 12:16

Assunta che bello il tuo blog ! Mi sono iscritta ! Mi piace molto anche quello che hai scritto sul tuo profilo: anch'io lo sento mio perché nell'animo mi sento pasticcera.
Dopo il tuo giudizio entusiasta su questi dolcetti, li proverò: anchio ho il libro da cui son tratti ed ero un po' titubante.
Grazie per la tua iscrizione al mio blog (coccole di dolcezza)

 
Reply
Vica in cucina 22 Marzo 2013 - 18:12

non li ho mai provati, in genere nessuna ricetta australiana …
ti devo dire che sei molto brava Assunta, lavori pulito e con grande talento, sono certa che avresti molto successo se avessi una pasticceria, bravissima!!!

 
Reply
Mary 1 Giugno 2013 - 15:08

Mi hai fatto ritornare a 20 anni fa, mi mamma me li faceva sempre.
Sono buonissimi!

 
Reply

Leave a Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: