Confettura di fichi

by Assunta Pecorelli
Alla confettura di fichi, sono legati i più bei momenti della mia infanzia e della mia adolescenza.
Inevitabilmente, alle prese con la sua preparazione, vengo risucchiata in un vortice di ricordi
 
Ecco una bambina dai lunghi capelli castani e ricci , o forse dovrei dire un
” maschiaccio “, scalza e scalmanata che, assieme a fratelli e cugini, si aggira in mezzo a coltivazioni e innumerevoli alberi da frutto a cui il Nonno si dedica con tanto amore. Si arrampica temeraria sui suoi preferiti per accaparrarsi i frutti più buoni: i fichi!
Quelli già semi appassiti, succulenti e dolcissimi da mangiare con tutta la buccia!
 
Ecco una ragazzina che non ha più necessità di arrampicarsi sugli alberi: con grande facilità le sue mani staccano i deliziosi frutti dai rami degli alberi che fino a qualche anno prima le apparivano giganteschi!
 
Ecco mia madre!… E fichi, tantissimi fichi!..
In cucina, china sulla grande pentola sul fuoco. Quanta cura e quanta pazienza nei suoi semplici gesti…
 


Confettura di fichi al Rum e cannella
 
Ingredienti
1 Kg di fichi bianchi del Cilento DOP
300 g di zucchero semolato
50 ml di Rum scuro
1 stecca di cannella
Il succo e la buccia di 1/2 limone
Preparazione
Lavate i fichi, eliminate il picciolo e, senza sbucciarli, divideteli in quattro. Metteteli in un contenitore, preferibilmente di vetro, assieme allo zucchero, al Rum, al succo e alla buccia di limone  grattugiata e alla cannella. Coprite e trasferite in frigorifero a macerare per 24 ore. Trasferite il composto in una capiente pentola di acciaio con il fondo spesso, fate cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti rimestando e schiumando se necessario. Eliminate la stecca di cannella,  invasate la confettura ancora bollente in barattoli di vetro sterilizzati.  Sigillate bene con i tappi, capovolgete e tenete in questa posizione fino a raffreddamento.
E’ in assoluto la mia confettura preferita, gustosa come poche!
Di seguito, alcuni suggerimenti su come utilizzare fichi e confettura! 😉
 
 
 

 

 

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16 comments

Zonzo Lando 28 Agosto 2014 - 7:31

Una delle mie preferite quella di fichi e con queste aggiunte la devo proprio provare! 🙂

 
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Michela Sassi 28 Agosto 2014 - 8:31

Amo i fichi, spero che il mio albero quest'anno me ne regali parecchi… nel mentre mi delizio con la tua confettura!!
Bravissima, un abbraccio.

 
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Giulia 28 Agosto 2014 - 9:55

Curiosamente, anche se non amo i sapori troppo dolci, vado pazza per i fichi, ed uno dei miei sogni sarebbe avere una casetta in campagna con un enorme albero di fichi da cui attingere a piene mani.
La confettura che proponi dev'essere ottima, con l'aroma del ruhm e della cannella: se mai il mio sogno dovesse realizzarsi (o, più prosaicamente, se riesco a trovarne di buoni al mercato), la proverò di sicuro.
A presto
Giulia

 
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Chiara Setti 28 Agosto 2014 - 11:39

L'ho postata pochi giorni fa con l'aggiunta di mandorle a scaglie…una goduria!! 🙂

 
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Tiziana Bontempi 28 Agosto 2014 - 14:57

Davvero buona ed invitante e che belle foto.
Ciao,
Tiziana

 
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Mimma Morana 28 Agosto 2014 - 18:09

che meraviglia!! e che foto!!! la proverò anch'io con il rum…bravissima!!!!

 
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Aria 28 Agosto 2014 - 18:28

dev'essere una cosa da giù di testa, i fichi sono una droga!

 
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Monica Gentili 29 Agosto 2014 - 13:09

é questo quello che amo di più del cibo che in un attimo riesce a trasportarti indietro nel tempo portando con se ricordi, sentimenti, affetti e via dicendo
un abbraccio, Monica

 
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Sabrina 29 Agosto 2014 - 13:31

Le mamme…quanti ricordi di loro in cucina….
anche la mia stava lì a preparare con cura e pazienza confetture, sottaceti, sottolio e tutto ciò che si potesse imbarattolare….
Non ho mai provato invece a preparare della marmellata e questa tua ricettina potrebbe essere una buona scusa per provarci!
Un abbraccio

 
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Ale 29 Agosto 2014 - 16:46

ciao amica mia, meravigliosa la tua confettura…e bellissime le tue foto, come sempre! sei insuperabile e averti conosciuta è stato per me un onore, io spero di rivederti ancora presto! un abbraccione forte e complimenti!

 
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Cinzia 30 Agosto 2014 - 2:35

Sorridevo mentre leggevo perche' facevo esattamente come te ….che frutto delizioso che tu hai racchiuso dentro questi vasetti per avere una confettura anche quando i fichi non ci saranno …..bravaaaaaaaaa

 
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Unafettadiparadiso 1 Settembre 2014 - 17:00

Il divertimento di noi da piccole è imparagonabile con quello dei bambini di adesso, la passione e il tempo trascorso tra gli alberi, in giro, magari tra arrampicate e scorribande non ha niente a che fare con i videogames o la sedentarietà della maggior parte dei ragazzini di oggi.
Questa tua confettura è la giusta ricompensa sia per i ricordi che per il palato…ottima unione fichi e cannella, da provare!

 
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monica 28 Agosto 2015 - 15:33

Una tra le mie preferite la confettura di fichi….anche se una parte di buccia la elimino…!!! la tua è senz’altro da provare 🙂

 
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monica 28 Agosto 2015 - 15:34

Una tra le mie preferite la confettura di fichi….anche se una parte di buccia la elimino…!!! la tua è senza dubbio da provare

 
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Vittorio 25 Settembre 2015 - 14:22

E’una delle ricette che mi ricorda i tempi belli della mia cara Nonna Maria e della mia carissima Zia Annamaria che mi hanno cresciuto e coccolato per un tempo infinito.Grazie a Loro ho raggiunto i miei 80 anni, ma me ne ricordo ancora con indescribile affetto! Vittorio

 
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lacuocadentro 27 Settembre 2015 - 22:00

Grazie del suo graditissimo commento, Vittorio! Per me è lo stesso, la confettura di fichi sarà sempre associata ai miei preziosi e cari ricordi dell’infanzia e dell’adolescenza 🙂

 
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