Scialatielli ai peperoni, melanzane e olive nere

by Assunta Pecorelli
Lo so, siete al mare a divertirvi o in montagna a rilassarvi…e se la vostra voglia di cucinare è pari a zero, questo primo piatto è proprio quello che fa per voi!
Pratico e veloce, estivo e colorato! Ma soprattutto, un tripudio di gusto realizzato con un formato di pasta che a me fa impazzire!!
 


 
Scialatielli ai peperoni, melanzane e olive verdi
Ingredienti per 4 persone
400 g di scialatielli freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 melanzane
4/5 pomodori San Marzano
un pugno di olive nere snocciolate
1 spicchio di aglio
4/5 foglie di basilico fresco
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione
Pulite i peperoni e riduceteli a listarelle sottili, fate altrettanto con le melanzane. Scottate i pomodori in acqua bollente per una ventina di secondi, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Fate imbiondire lo spicchio di aglio in una larga padella con l’olio, eliminatelo e versate i peperoni, incoperchiate  e lasciateli cuocere a fiamma dolce. A metà cottura unite le olive tagliate a rondelle, i pomodori e le melanzane, salate e terminate la cottura quando queste ultime saranno tenere. Lessate gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolateli al dente conservando qualche cucchiaiata di acqua di cottura e versateli nella padella con il condimento. Unite le foglie di basilico tritate finemente, mescolate amalgamando con cura e servite subito in tavola.

Piatto, forchetta e bicchiere Villa d’Este Home

 

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14 comments

paola 13 Agosto 2014 - 11:29

ottimo primo piatto che può anche diventare piatto unico felice giornata

 
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Francesca Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri 13 Agosto 2014 - 11:58

Solo a vederlo fa venire fame!

 
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Sabrina Rabbia 13 Agosto 2014 - 12:48

MI FA VENIRE L'ACQUOLINA IN BOCCA!!!BACI SABRY

 
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Ely 13 Agosto 2014 - 15:49

Io sono a casetta, dove diluvia da giugno.. ma l'estate la farò venire con i tuoi scialatielli! Pasta che adoro, sugo che adoro (ho appena finito di dire in un altro commento che le melanzane mi piacciono troppo!).. quindi 10 e lode cara! 🙂 Buon ferragosto!

 
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Unafettadiparadiso 14 Agosto 2014 - 12:49

io sono a casa e questo piatto lo mangerei così com'è!

 
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Claudia Pane 16 Agosto 2014 - 16:54

Mi piace molto questa ricetta! La aggiungo ai preferiti, così la preparo una di queste domeniche 😀 Buon weekend e alla prossima 🙂

 
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Rossella Cali 17 Agosto 2014 - 7:27

Un trionfo di gola e colori!!!
Baciiii

 
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lucy 20 Agosto 2014 - 6:01

un primo piatto decisamente mediterraneo, bellissimo per i colori e ottimo il sapore.

 
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Mila 20 Agosto 2014 - 9:38

Fantastico condimento per una bella pasta fresca!!!!

 
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Cinzia 20 Agosto 2014 - 23:56

Questo piatto una vera poesia …ciaoo

 
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Giovanna 21 Agosto 2014 - 15:04

Ma che meraviglia i tuoi scialatielli, preparati con ingredienti che amo moltissimo. A presto

 
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Mimma Morana 25 Agosto 2014 - 2:02

questa si che è estate!!!!! bravissima!!!!

 
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Daiana Molineris 25 Agosto 2014 - 8:23

Ciao Cara,finalmente sono tornata…come stai??
Prepari sempre meravigliose ricette eh..complimenti!!!! :-))
Ti lascio l'indirizzo del mio nuovo blog,ti aspetto!! 😉
Bacioni e buona settimana

http://blog.cookaround.com/attimididolcezza/

 
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Italians Do Eat Better 9 Settembre 2014 - 10:07

Mi piace molto, è un piatto molto invitante! Lo condivido sulla mia pagina di Facebook, un abbraccio

 
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