Scialatielli ai peperoni, melanzane e olive nere

Lo so, siete al mare a divertirvi o in montagna a rilassarvi…e se la vostra voglia di cucinare è pari a zero, questo primo piatto è proprio quello che fa per voi!
Pratico e veloce, estivo e colorato! Ma soprattutto, un tripudio di gusto realizzato con un formato di pasta che a me fa impazzire!!
 


 
Scialatielli ai peperoni, melanzane e olive verdi
Ingredienti per 4 persone
400 g di scialatielli freschi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 melanzane
4/5 pomodori San Marzano
un pugno di olive nere snocciolate
1 spicchio di aglio
4/5 foglie di basilico fresco
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
Preparazione
Pulite i peperoni e riduceteli a listarelle sottili, fate altrettanto con le melanzane. Scottate i pomodori in acqua bollente per una ventina di secondi, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Fate imbiondire lo spicchio di aglio in una larga padella con l’olio, eliminatelo e versate i peperoni, incoperchiate  e lasciateli cuocere a fiamma dolce. A metà cottura unite le olive tagliate a rondelle, i pomodori e le melanzane, salate e terminate la cottura quando queste ultime saranno tenere. Lessate gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolateli al dente conservando qualche cucchiaiata di acqua di cottura e versateli nella padella con il condimento. Unite le foglie di basilico tritate finemente, mescolate amalgamando con cura e servite subito in tavola.

Piatto, forchetta e bicchiere Villa d’Este Home

14 Comments

  1. ottimo primo piatto che può anche diventare piatto unico felice giornata

  2. MI FA VENIRE L'ACQUOLINA IN BOCCA!!!BACI SABRY

  3. Io sono a casetta, dove diluvia da giugno.. ma l'estate la farò venire con i tuoi scialatielli! Pasta che adoro, sugo che adoro (ho appena finito di dire in un altro commento che le melanzane mi piacciono troppo!).. quindi 10 e lode cara! 🙂 Buon ferragosto!

  4. io sono a casa e questo piatto lo mangerei così com'è!

  5. Mi piace molto questa ricetta! La aggiungo ai preferiti, così la preparo una di queste domeniche 😀 Buon weekend e alla prossima 🙂

  6. Un trionfo di gola e colori!!!
    Baciiii

  7. un primo piatto decisamente mediterraneo, bellissimo per i colori e ottimo il sapore.

  8. Fantastico condimento per una bella pasta fresca!!!!

  9. Questo piatto una vera poesia …ciaoo

  10. Ma che meraviglia i tuoi scialatielli, preparati con ingredienti che amo moltissimo. A presto

  11. questa si che è estate!!!!! bravissima!!!!

  12. Ciao Cara,finalmente sono tornata…come stai??
    Prepari sempre meravigliose ricette eh..complimenti!!!! :-))
    Ti lascio l'indirizzo del mio nuovo blog,ti aspetto!! 😉
    Bacioni e buona settimana

    http://blog.cookaround.com/attimididolcezza/

  13. Mi piace molto, è un piatto molto invitante! Lo condivido sulla mia pagina di Facebook, un abbraccio

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