Anello di bucatini al profumo d’estate

anello di bucatini al profumo d'estate

Assaporiamo l’estate ormai alle porte, con questo gustoso e profumato timballo di pasta e verdure. Un primo piatto allegro e gioioso, colorato e generoso, pensato e realizzato per il contest della mia amica Enrica del blog Chiarapassion. Sugo di passata di pomodoro con il basilico, melanzane, zucchine, peperoni e mozzarella di bufala gli ingredienti indispensabili ed obbligati per comporre questo sformato, potrete cambiare il formato di pasta invece, se preferite! 😉

anello di bucatini al profumo d'estate

4.7 from 3 reviews
Anello di bucatini al profumo d'estate
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: primi piatti
Ingredients
  • 400 g di bucatini
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 melanzane (varietà "violetta lunga")
  • 2 zucchine (varietà "striata di Napoli)
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella di bufala
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • ½ cipolla fresca bianca
  • Olio evo e sale q.b.
  • Foglie di basilico fresco
Instructions
  1. Riducete la mozzarella a tocchetti e mettetela in un colino a perdere il suo siero.
  2. Lavate i peperoni, metteteli su una teglia rivestita con carta forno e infornateli a 200° avendo cura di rigirarli spesso per ottenere una cottura uniforme.
  3. Quando la pelle esterna risulterà bruciacchiata, sfornateli e richiudeteli in un sacchetto per alimenti.
  4. Lasciate che si freddino poi, eliminate la pelle, il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni.
  5. Riducete ogni peperone in 5 filetti e tenete da parte.
  6. Lavate e ripulite le melanzane e le zucchine, affettate entrambe nel senso della lunghezza ad uno spessore di ⅔ mm.
  7. Mettete le fette in una teglia, spennellatele con olio di oliva e cospargete con un pizzico di sale.
  8. Infornatele a 200° per 10 minuti.
  9. In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata finemente, unite la passata di pomodoro con un bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere ed addensare il sugo rigirandolo spesso.
  10. Togliete dal fuoco e profumate con abbondante basilico.
  11. Oliate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e rivestitelo, alternando i colori, con le fette di melanzane, zucchine e i filetti di peperoni.
  12. Lessate la pasta e scolatela a metà cottura, conditela con parte del sugo e il formaggio grattugiato.
  13. Versate metà dei bucatini nello stampo e cospargeteli con la mozzarella, distribuite il resto della pasta e trasferite in forno a 200° per circa 20 minuti.
  14. Lasciate assestare la preparazione 10/15 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata.
  15. Porzionate e servite versando qualche cucchiaiata di sugo bollente su ogni fetta.
Nutrition Information
Serving size: 6

anello di bucatini al profumo d'estate

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Il Pomodoro italiano si veste di Gusto” di Chiarapassion in collaborazione con La Fiammante.

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11 Comments

  1. Sulla bontà non ci sono dubbi come sulla bellezza. Molto bello da presentare.

  2. Che meravigliaaaaa,appena vista su Face sono volata ad ammirare,adoro questi piatti a tutto sapore e molto coreografici a tavola mettono decisamente il buon umore.Complimenti

  3. Colori e profumi estivi in questo piatto. Attendo le verdure di stagione poi lo sperimento sicuramente.
    Buon inizio settimana,
    V.

  4. Grazie per avermi regalato questo piatto così gustoso e bello da vedere…in bocca al lupacchiotto 🙂

  5. Assunta questo timballo, hai ragione, fa tanto estate. Mi pare di sentire il profumo fin quì. Semplicemente buonissimo 🙂

  6. Mamma mia, ma che foto bellissime che proponi ogni volta! Questa ricetta fa venire davvero l’acquolina in bocca 😀

  7. Un piatto davvero fantasioso e bellissimo, con i colori dell’estate e tutto il gusto della cucina mediterranea!!
    Davvero goloso, complimenti!
    Un abbraccio

  8. E’ davvero bello da vedere, mi piace così tutto colorato. Fa tanto primavera

  9. Assunta, questo sformato è una vera meraviglia….io son negatissima, posso solo restare incantata davanti alla tua bravura!

  10. Ciao,l’ho preparato martedi’,non ho avuto il tempo di fotografare,mangiato tutto con piacere.Grazie per averlo suggerito,Luisa.

  11. Pingback: Il primo Contest di Chiarapassion | Chiarapassion

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