Anello di bucatini al profumo d’estate

by Assunta Pecorelli

anello di bucatini al profumo d'estate

Assaporiamo l’estate ormai alle porte, con questo gustoso e profumato timballo di pasta e verdure. Un primo piatto allegro e gioioso, colorato e generoso, pensato e realizzato per il contest della mia amica Enrica del blog Chiarapassion. Sugo di passata di pomodoro con il basilico, melanzane, zucchine, peperoni e mozzarella di bufala gli ingredienti indispensabili ed obbligati per comporre questo sformato, potrete cambiare il formato di pasta invece, se preferite! 😉

anello di bucatini al profumo d'estate

4.7 from 3 reviews
Anello di bucatini al profumo d'estate
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: primi piatti
Ingredients
  • 400 g di bucatini
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 melanzane (varietà "violetta lunga")
  • 2 zucchine (varietà "striata di Napoli)
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella di bufala
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • ½ cipolla fresca bianca
  • Olio evo e sale q.b.
  • Foglie di basilico fresco
Instructions
  1. Riducete la mozzarella a tocchetti e mettetela in un colino a perdere il suo siero.
  2. Lavate i peperoni, metteteli su una teglia rivestita con carta forno e infornateli a 200° avendo cura di rigirarli spesso per ottenere una cottura uniforme.
  3. Quando la pelle esterna risulterà bruciacchiata, sfornateli e richiudeteli in un sacchetto per alimenti.
  4. Lasciate che si freddino poi, eliminate la pelle, il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni.
  5. Riducete ogni peperone in 5 filetti e tenete da parte.
  6. Lavate e ripulite le melanzane e le zucchine, affettate entrambe nel senso della lunghezza ad uno spessore di ⅔ mm.
  7. Mettete le fette in una teglia, spennellatele con olio di oliva e cospargete con un pizzico di sale.
  8. Infornatele a 200° per 10 minuti.
  9. In un tegame fate soffriggere la cipolla tritata finemente, unite la passata di pomodoro con un bicchiere di acqua, salate e lasciate cuocere ed addensare il sugo rigirandolo spesso.
  10. Togliete dal fuoco e profumate con abbondante basilico.
  11. Oliate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e rivestitelo, alternando i colori, con le fette di melanzane, zucchine e i filetti di peperoni.
  12. Lessate la pasta e scolatela a metà cottura, conditela con parte del sugo e il formaggio grattugiato.
  13. Versate metà dei bucatini nello stampo e cospargeteli con la mozzarella, distribuite il resto della pasta e trasferite in forno a 200° per circa 20 minuti.
  14. Lasciate assestare la preparazione 10/15 minuti prima di capovolgerla sul piatto di portata.
  15. Porzionate e servite versando qualche cucchiaiata di sugo bollente su ogni fetta.
Nutrition Information
Serving size: 6

anello di bucatini al profumo d'estate

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Il Pomodoro italiano si veste di Gusto” di Chiarapassion in collaborazione con La Fiammante.

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11 comments

Fr@ 25 Maggio 2015 - 15:48

Sulla bontà non ci sono dubbi come sulla bellezza. Molto bello da presentare.

 
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Ketty Valenti 25 Maggio 2015 - 16:11

Che meravigliaaaaa,appena vista su Face sono volata ad ammirare,adoro questi piatti a tutto sapore e molto coreografici a tavola mettono decisamente il buon umore.Complimenti

 
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S&V a colazione 25 Maggio 2015 - 16:11

Colori e profumi estivi in questo piatto. Attendo le verdure di stagione poi lo sperimento sicuramente.
Buon inizio settimana,
V.

 
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chiarapassion 25 Maggio 2015 - 18:12

Grazie per avermi regalato questo piatto così gustoso e bello da vedere…in bocca al lupacchiotto 🙂

 
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Anna Rita 25 Maggio 2015 - 19:43

Assunta questo timballo, hai ragione, fa tanto estate. Mi pare di sentire il profumo fin quì. Semplicemente buonissimo 🙂

 
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Claudia 25 Maggio 2015 - 21:06

Mamma mia, ma che foto bellissime che proponi ogni volta! Questa ricetta fa venire davvero l’acquolina in bocca 😀

 
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Laura e Sara Pancetta Bistrot 25 Maggio 2015 - 23:37

Un piatto davvero fantasioso e bellissimo, con i colori dell’estate e tutto il gusto della cucina mediterranea!!
Davvero goloso, complimenti!
Un abbraccio

 
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saltandoinpadella 26 Maggio 2015 - 10:26

E’ davvero bello da vedere, mi piace così tutto colorato. Fa tanto primavera

 
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Simo 28 Maggio 2015 - 16:21

Assunta, questo sformato è una vera meraviglia….io son negatissima, posso solo restare incantata davanti alla tua bravura!

 
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Luisa 4 Giugno 2015 - 16:48

Ciao,l’ho preparato martedi’,non ho avuto il tempo di fotografare,mangiato tutto con piacere.Grazie per averlo suggerito,Luisa.

 
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Il primo Contest di Chiarapassion | Chiarapassion 7 Luglio 2016 - 12:56

[…] Anello di bucatini al profumo d’estate by Lacuocadentro […]

 
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