Torta morbida all’albicocca

 

torta morbida all'albicocca

Qualche giorno fa, nel mio girovagare in rete in cerca di ispirazione, mi sono imbattuta nella  splendida ricetta della Torta morbida all’albicocca di  Mario Ragona. Immediata la voglia di replicarla, impossibile rimanere impassibili davanti a tanta bontà e all’assaggio ne ho avuto la conferma: è stato amore al primo morso! Il contrasto di sapori e consistenze diverse, fanno di questa torta una vera delizia per il palato… e una fetta tira l’altra! 😉

torta morbida albicocca

 

5.0 from 3 reviews
Torta morbida all'albicocca
 
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Ingredients
  • PASTA FROLLA
  • 110 g di burro morbido
  • 75 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 190 g di farina 00
  • scorza di limone grattugiata q.b.
  • PER IL COMPOSTO MORBIDO ALLA VANIGLIA
  • 125 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero a velo
  • 125 g di uova
  • 60 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 4 g di lievito per dolci
  • 1 bacca di vaniglia
  • INOLTRE
  • confettura di albicocche q.b.
Instructions
  1. Preparate la pasta frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.
  2. Incorporate i tuorli lavorando il composto per qualche istante.
  3. Unite la farina e impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
  4. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e trasferite in frigo per almeno un'ora.
  5. Preparate il composto morbido alla vaniglia lavorando a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia.
  6. Unite a filo le uova leggermente battute.
  7. Incorporate la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
  8. Stendete la pasta frolla in un disco di ⅘ mm di diametro e rivestite una teglia di 22 cm di diametro.
  9. Depositate sul fondo della frolla uno strato di confettura di albicocche alto circa 1 cm. e ricoprite con il composto alla vaniglia.
  10. Trasferite in forno già caldo a 180° e lasciate in cottura per circa 30/40 minuti.
  11. Indispensabile la prova stecchino.

torta morbida all'albicocca

 

 

31 Comments

  1. Ci credo che ti sei innamorata! Mi sono innamorata ora anche io! Bellissima
    Torta e bellissime foto. Poi mi piace molto l’idea della base di frolla e di trovare nascosta la marmellata!! Buona buona!

    • lacuocadentro

      Grazie Francesca, è proprio così, buona, buona!
      Anzi, io ne aggiungerei pure un altro: buona, buona, buona!! 😀

  2. Che meraviglia… la devo provare, mai fatta con questo frutto 🙂

  3. Amo questi dolci dalle consistenze diverse e capirai che la farò prestissimo.E poi come la presenti…non si stanca di ammirarla(ole’) ho anche lo stampo!bacione Assunta,grazie!

  4. Da quando ho visto la foto mi sono innamorata di questa torta!! La fetta e’ spettacolare e il risultato finale è magnifico!!! Bontà assoluta!!! Bacione

  5. Wow,in fondo è semplice con ingredienti comuni eppure è un capolavoro di bellezza,dolcezza e raffinatezza,complimenti come è vero le cose semplici sono sempre le più buone,grazie per la ricetta golosa,un abbraccio

    • lacuocadentro

      In effetti è quello che ho pensato anche io quando l’ho vista, la semplicità ma vestita di originalità! 🙂

  6. Ussignur cosa vedono i miei occhi. Questa torta deve essere divina. E che foto, stupende!!!

  7. Come ti ho scritto su Instagram..la `farò di sicuro…al diavolo la prova costume per ora……

  8. Che bontà,la marmellata di albicocche l’ho sempre adorata,una squisitezza,dalla forma perfetta e accattivante.

  9. Super bella questa torta, davvero complimenti, basta guardarla per capire quanto e’ golosa!
    Ti auguro un buon fine settimana

  10. Mamma mia, che bell’aspetto che ha! Sul serio, potrebbe tranquillamente stare in una rivista o in qualche vetrina. Mi piace la cura dei dettagli 😀 PS: segno la ricetta, che mi ispira tantissimo!

  11. ho un debole per le torte da forno. Questa mi ha conquistata all’istante.
    assieme ad un’altra parolina per me magica: albicocca!
    bellissima proposta, grazie Assunta!

  12. …che meraviglia Assunta…passare da te è sempre un piacere per occhi, palato e cuore!
    Un abbraccio grande

  13. Ciao!!
    Buona questa delizia all’albicocca che provero’ a fare!!
    Ho pensato di aggiungermi ai tuoi followers e spero vorrai ricambiare per cui ti lascio il link del mio blog, grazie!!
    That’s amore

  14. mamma mia è qualcosa di sublime questa torta…

  15. Deliziosa e bellissima questa torta, grazie della ricetta!!!!

  16. Ciao Assunta… ma non ti sei ancora aggiunta ai miei followers? 🙁

  17. Mi dispiace, ma le foto, nonostante bellissime non rendono al meglio la bontà, la morbidezza di questa torta!!!!! è un cosa squisita, si scioglie in bocca! io ho sostituito l’albicocca con la fragola solo per praticità(avevo vasetto che chiedeva di esser finito!), però è difficile dire a parole quant’è buona! di certo questa ricetta è diventata una tra le migliori ricette che ho provato!!
    Bacioni!

  18. Serenella

    La torta é davvero invitante, mi unisco al coro dei commenti!!! Posso chiederti che stampo hai usato, la rende magnifica nella presentazione. Grazie e complimenti per questo bellissimo sito :))

  19. Pingback: Torta morbida con curd all’arancia | imitandosimpara – la "pasticcioneria"

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