Cake al cioccolato e ricotta profumato al caffè

by Assunta Pecorelli

Terminata la festività Pasquale, immancabilmente mi ritrovo con quantità industriali di cioccolato da smaltire! Quindi, preparatevi perché questo sarà il primo di una lunga serie di dolci al cioccolato che pubblicherò d’ora in avanti. Credo pure di essere partita col piede giusto perché questo cake al cioccolato e ricotta profumato al caffè, vi assicuro che è buonissimo!! La sua consistenza umida e scioglievole vi conquisterà, ne sono sicura! Per la cottura ho usato la terrina rettangolare di Le Creuset, da quando ho scoperto che posso utilizzarla anche per cuocere i miei plum cake, ho messo da parte il mio vecchio stampo, in questa si sformano che è una meraviglia!


5.0 from 1 reviews
Cake al cioccolato e ricotta profumato al caffè
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolci da credenza
Cuisine: Dolci
Ingredients
  • 330 g di farina 00
  • 250 g di zucchero
  • 125 g di ricotta
  • 125 g di burro
  • 5 uova
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di caffè ristretto
  • Un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • PER LA GLASSA
  • 75 g di cioccolato fondente tritato
  • 50 g di panna liquida
  • 15 ml di liquore al caffè
Instructions
  1. In un contenitore a bagnomaria mettete a fondere il cioccolato assieme al burro e al caffè.
  2. In una terrina montate le uova con lo zucchero, unite la ricotta setacciata e mescolate bene per amalgamarla.
  3. Setacciate sul composto la farina mescolata al lievito, unite il sale e la miscela al cioccolato intiepidita.
  4. Mescolate bene e versate nello stampo bene imburrato.
  5. Ponete il dolce in forno preriscaldato a 175° per circa 60 minuti. Sfornatelo e sformate su una gratella a raffreddare.
  6. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato assieme alla panna fino a che non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il liquore e mescolate brevemente. Ricoprite il dolce con la glassa e lasciatelo in frigorifero per circa 20 minuti, o fino a che la glassa non si sarà solidificata.

 

 

 

 

 

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4 comments

liz 24 Aprile 2017 - 19:37

Delizioso cara Assunta, ma tu sei una certezza! E poi che bella texture vellutata che ha il tuo plumcake, viene voglia di farci un calco di tutta l’arcata dentale! 😉

 
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Cuoche Clandestine 25 Aprile 2017 - 22:46

Questa torta ha un aspetto davvero magnifico. E con la ricotta deve rimanere anche abbastanza umida e non asciutta. Ricetta da conservare. Grazie 🙂

 
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Simo 27 Aprile 2017 - 7:24

La golosità all’ennesima potenza!!!!
Adoro…

 
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roberta 2 Novembre 2017 - 17:17

posso sostituire il burro? con l’olio, quale olio e in quale quantità? grazie

 
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