Ovetti di biscuit ripieni di ganache al cioccolato

 

In un mondo, quello dei food blog, dove si è sperimentato di tutto e di più, diventa sempre più difficile proporre il nuovo e l’originale! La lampadina si è accesa con lo stampo Happy Eggs della Pavoni! Adoperarlo per ottenere degli ovetti di cioccolato, ritenevo sarebbe stato scontato e banale! Volevo sperimentare qualcosa di diverso e, pensa che ti ripensa, l’ho  sfruttato per realizzare questi simpatici ovetti di pasta biscuit adottando la tecnica dei cake roll giapponesi. Che dire? Esperimento riuscito alla grande! 😉

 

 

4.5 from 2 reviews
Ovetti di biscuit ripieni di ganache al cioccolato
 
Author:
Recipe type: Piccola pasticceria
Cuisine: Dolci
Ingredients
  • PER LA PASTA BISCUIT
  • 100 g di farina 00
  • 20 g di fecola di patate
  • 4 uova piccole
  • 2 tuorli di uova piccole
  • 120 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • PER I DECORI AL CACAO
  • 2 albumi
  • 60 g di zucchero a velo
  • 50 g di burro morbido
  • 35 g di farina 00
  • 35 g di cacao amaro
  • PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 g panna liquida
  • INOLTRE
  • 100 g di cioccolato fondente per unire gli ovetti
Instructions
  1. Preparate il composto al cacao mescolando il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad avere un composto gonfio e morbido. Sempre mescolando, unite gli albumi leggermente battuti e la farina setacciata con il cacao. Trasferite il composto in una sac a poche munita di bocchetta liscia piccola e riempite le cavità dello stampo sulle parti tratteggiate. Trasferite lo stampo in freezer per 20 minuti.
  2. Nel frattempo, preparate la pasta biscuit montando le uova, i tuorli, lo zucchero e l'estratto di vaniglia per almeno 10 minuti. Setacciate la farina sul composto poco alla volta e incorporatela delicatamente con una spatola mescolando dal basso verso l'alto.
  3. Ritirate lo stampo dal freezer e distribuitevi la pasta biscuit, portate in forno già caldo a 170° per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di estrarre delicatamente i mezzi ovetti dallo stampo. Ripetete l'operazione fino ad esaurimento dei due composti.
  4. Tritate finemente il cioccolato per la ganache e portate a bollore la panna, versatela sul cioccolato e mescolate fino ad avere un composto liscio e vellutato. Trasferite in frigorifero per un'ora e poi montate la ganache con le fruste elettriche per 5 minuti.
  5. Fate fondere 100 g di cioccolato fondente e tenetelo sul bagnomaria a fuoco spento per evitare che si rassodi. Asportate un po' di mollica alla base dei mezzi ovetti e riempitene metà con la ganache. Intingete nel cioccolato fuso i bordi dell'altra metà dei mezzi ovetti ed accoppiateli alla metà con la ganache, poneteli man mano su carta forno ad asciugare.

 

 

4 Comments

  1. Ma cosa vedono i miei occhi… questa si che è una meraviglia! A presto La

  2. complimenti,che sei una grande già lo sai e se può servire te lo confermo,che idea geniale,bellissima nella sua semplicà una super idea,grazie mi piace tanto

  3. Qui siamo oltre! Davvero ormai è difficile trovare qualcosa di originale. Sono fantastici!
    Buona Pasqua!

  4. Tantissimi auguri di Buona Pasqua a te e famiglia!
    un abbraccio
    Alice

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