Fusilli al pesto di pomodori secchi, mandorle e zafferano

 

Il piatto che vi presento oggi, è stato realizzato per ringraziare una persona!
Una persona a me vicina, che ha la fortuna di collaborare per un’azienda fantastica, 
e che ogni tanto mi omaggia con alcuni dei suoi ottimi prodotti. 
E non sto annunciando nessuna collaborazione intrapresa dal mio blog..no no! 🙂
Questo vuole essere solamente un modo carino per ricambiare le sue gentilezze!
 
Salvatore, questi sono per te! 🙂
I fusilli napoletani che produce La Lasagnetta, sono una meraviglia!! 😉
Questo pesto è ottimo in qualsiasi modo voi vogliate utilizzarlo, per delle
sfiziose bruschette o quando vorrete gustare un primo piatto veramente appetitoso.
In quest’ultimo caso,  lessate la pasta e a metà cottura unite le foglie di un
mazzetto di rucola, scolate e  condite con il pesto, decorate il piatto con i pomodori
secchi tagliati a listarelle. 
 
Ingredienti per il pesto
100 g pomodori secchi
1 bustina di zafferano
5/6 acciughe sotto olio
100 g di mandorle pelate
60 g di pecorino a pezzetti
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
olio e.v.o q.b.
1 peperoncino piccante
Mettete i pomodori a bagno in acqua calda per almeno mezz’ora, nel frattempo
in una padella con poco olio fate soffrigere lo scalogno affettato, bagnate
con il vino e prima che evapori completamente unite lo zafferano e mescolate.
Scolate i pomodori, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzettini.
Versateli  nel robot, unite i filetti d’acciuga, il pecorino a pezzetti, le mandorle, il peperoncino, il soffritto di scalogno e frullate aggiungendo a filo olio a sufficienza fino ad ottenere
la giusta consistenza, assaggiate il composto e se occorre aggiustate con sale fino.
 

30 Comments

  1. ciao Assunta!che bontà!!!!semplice ma sicuramente delizioso!!!!brava!baciotti!!!

  2. Fusilli e crostino…una vera goduria con quel pesto…ciao.

  3. Che pesto magnifico!!!

  4. Sfiziosissimo!!!

  5. Uhhh mi piace un sacco!!!!! Invitantissimo! :-))

  6. una vera delizia molto versatile!
    Ciao e buona giornata
    Alice

  7. che buona questa ricetta.. mi piace un sacco!!

  8. E' un pesto molto invitante soprattutto abbinato ai fusilli.Da provare urgentemente!

  9. Io da amante della pasta quale sono non posso che apprezzare questo succulento piatto. Il tuo pesto ha un aspetto delizioso e la ricetta con l'uso dello zafferano è molto particolare…devo assolutamente provarla. Bacioni cara

  10. fantastico questo pesto, da provare. Bella anche la pasta, non l'avevo mai vista .

  11. Ottimi questo piatto!! Ci hai presentato un'accellenza… le collaborazioni dovrebbero servire a questo!!
    Baci,
    Franci

  12. è ora di pranzo… ma neanche se li vedevo stamattina all'alba mi sarei salvata dalla voglia matta di questo pesto con i suoi fusilli ^_^

    roberta

  13. Questo pesto lo provo di sicuro.

  14. Salvatore è fortunatissimo! 🙂 tutte noi vorremmo essere al suo posto mi sa tanto… gnam-gnam!

  15. gustoso questo pesto……chissà che profumino….,ciao

  16. Mamma mia che bell'omaggio che lui ti ha fatto e tu hai fatto a lui:-) questo piatto e' da spazzolare !!!baci

  17. Fusilli napoletani o busiate (come li chiamiamo in Sicilia)sono una meraviglia…e che pesto!!!!Bravissima assunta,un abbraccio.

  18. fantastico per m e che adoro i pomodori secchi!!!!!!!!!!!

  19. Ottima idea con questo pesto è veramente buono grazie per il consiglio, passa da me c'è un piccolo pensiero per te che ti aspetta nel mio ultimo post!

  20. ecco, queste sono le cose per cui vado pazza….potrei farmi di molto male a forza di crostini con questo pesto golosissimo…

    grazie Assunta, e perdona la mia assenza..

    un bacio e buona w.e.!

  21. Mia madre cerca questo tipo di pesto ad ogni fiera di prodotti artigianali! la farei davvero felice se riuscissi a prepararglielo!! Dvvero un'ottima ricetta! ;D baciii

  22. accidenti devo recuperare il tempo perduto, qui si va avanti alla grandissima! un pesto eccellente e l'abbinamento degli ingredienti mi piace un sacco! il pecorinoooo poi che te lo dico a fare. Un pesto che userei come hai fatto tu sulla pasta! un bacio e vado a sbirciare di sotto!

  23. adoro i pomodori secchi e questo pesto è ottimo!
    abbinato ad un'ottima pasta diventa un piatto da re! 🙂

  24. Ho provato l'altro giorno un pesto con le mandorle e devo dire che dona un tocco particolare!

  25. Adoro i pomodori secchi e questo pesto è divino con in più lo zafferano. Con quel formato di pasta il matrimonio è davvero perfetto 🙂

  26. Che bontà questo piatto, anche se non è ora ne assaggerei volentieri un boccone!

  27. Buonissimo, mi piace il tocco di zafferano!

  28. Che spettacolo! Il suggerimento della pasta poi! Questo blog è troppo bello, ricette spettacolari…

  29. Ciao! ho provato il tuo pesto, finalmente aggiungerei, mi è piaciuto moltissimo, ha una nota un pò diversa dal solito e i pomodori secchi nel pesto danno un sacco di sapore!!! grazie dell'idea!! ti ho citato e linkato nel post che sto per pubblicare … spero non ti dispiaccia! Buona giornata!

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