Fusilli al pesto di pomodori secchi, mandorle e zafferano

by Assunta Pecorelli

 

Il piatto che vi presento oggi, è stato realizzato per ringraziare una persona!
Una persona a me vicina, che ha la fortuna di collaborare per un’azienda fantastica, 
e che ogni tanto mi omaggia con alcuni dei suoi ottimi prodotti. 
E non sto annunciando nessuna collaborazione intrapresa dal mio blog..no no! 🙂
Questo vuole essere solamente un modo carino per ricambiare le sue gentilezze!
 
Salvatore, questi sono per te! 🙂
I fusilli napoletani che produce La Lasagnetta, sono una meraviglia!! 😉
Questo pesto è ottimo in qualsiasi modo voi vogliate utilizzarlo, per delle
sfiziose bruschette o quando vorrete gustare un primo piatto veramente appetitoso.
In quest’ultimo caso,  lessate la pasta e a metà cottura unite le foglie di un
mazzetto di rucola, scolate e  condite con il pesto, decorate il piatto con i pomodori
secchi tagliati a listarelle. 
 
Ingredienti per il pesto
100 g pomodori secchi
1 bustina di zafferano
5/6 acciughe sotto olio
100 g di mandorle pelate
60 g di pecorino a pezzetti
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
olio e.v.o q.b.
1 peperoncino piccante
Mettete i pomodori a bagno in acqua calda per almeno mezz’ora, nel frattempo
in una padella con poco olio fate soffrigere lo scalogno affettato, bagnate
con il vino e prima che evapori completamente unite lo zafferano e mescolate.
Scolate i pomodori, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a pezzettini.
Versateli  nel robot, unite i filetti d’acciuga, il pecorino a pezzetti, le mandorle, il peperoncino, il soffritto di scalogno e frullate aggiungendo a filo olio a sufficienza fino ad ottenere
la giusta consistenza, assaggiate il composto e se occorre aggiustate con sale fino.
 
 

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30 comments

Marilena 26 Aprile 2012 - 7:10

ciao Assunta!che bontà!!!!semplice ma sicuramente delizioso!!!!brava!baciotti!!!

 
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Max 26 Aprile 2012 - 7:10

Fusilli e crostino…una vera goduria con quel pesto…ciao.

 
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Kappa in cucina 26 Aprile 2012 - 7:32

Che pesto magnifico!!!

 
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Memole 26 Aprile 2012 - 7:36

Sfiziosissimo!!!

 
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Tery B 26 Aprile 2012 - 7:37

Uhhh mi piace un sacco!!!!! Invitantissimo! :-))

 
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La cucina di Esme 26 Aprile 2012 - 7:47

una vera delizia molto versatile!
Ciao e buona giornata
Alice

 
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Elena 26 Aprile 2012 - 7:49

che buona questa ricetta.. mi piace un sacco!!

 
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Antonietta 26 Aprile 2012 - 8:04

E' un pesto molto invitante soprattutto abbinato ai fusilli.Da provare urgentemente!

 
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Donatella 26 Aprile 2012 - 8:41

Io da amante della pasta quale sono non posso che apprezzare questo succulento piatto. Il tuo pesto ha un aspetto delizioso e la ricetta con l'uso dello zafferano è molto particolare…devo assolutamente provarla. Bacioni cara

 
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Lara Bianchini 26 Aprile 2012 - 8:50

fantastico questo pesto, da provare. Bella anche la pasta, non l'avevo mai vista .

 
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Francesca 26 Aprile 2012 - 9:31

Ottimi questo piatto!! Ci hai presentato un'accellenza… le collaborazioni dovrebbero servire a questo!!
Baci,
Franci

 
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milena 26 Aprile 2012 - 12:01

gustoso!!!

 
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Pupaccena 26 Aprile 2012 - 12:15

è ora di pranzo… ma neanche se li vedevo stamattina all'alba mi sarei salvata dalla voglia matta di questo pesto con i suoi fusilli ^_^

roberta

 
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Fr@ 26 Aprile 2012 - 12:52

Questo pesto lo provo di sicuro.

 
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Batù 26 Aprile 2012 - 13:44

Salvatore è fortunatissimo! 🙂 tutte noi vorremmo essere al suo posto mi sa tanto… gnam-gnam!

 
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franci e vale 26 Aprile 2012 - 16:41

gustoso questo pesto……chissà che profumino….,ciao

 
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Dolcemeringa Ombretta 26 Aprile 2012 - 17:14

Mamma mia che bell'omaggio che lui ti ha fatto e tu hai fatto a lui:-) questo piatto e' da spazzolare !!!baci

 
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Mariabianca 26 Aprile 2012 - 19:32

Fusilli napoletani o busiate (come li chiamiamo in Sicilia)sono una meraviglia…e che pesto!!!!Bravissima assunta,un abbraccio.

 
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pane&marmellata 26 Aprile 2012 - 21:11

fantastico per m e che adoro i pomodori secchi!!!!!!!!!!!

 
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Nadia Combi 27 Aprile 2012 - 7:47

Ottima idea con questo pesto è veramente buono grazie per il consiglio, passa da me c'è un piccolo pensiero per te che ti aspetta nel mio ultimo post!

 
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Giuliana 28 Aprile 2012 - 17:05

ecco, queste sono le cose per cui vado pazza….potrei farmi di molto male a forza di crostini con questo pesto golosissimo…

grazie Assunta, e perdona la mia assenza..

un bacio e buona w.e.!

 
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clau 29 Aprile 2012 - 14:21

Mia madre cerca questo tipo di pesto ad ogni fiera di prodotti artigianali! la farei davvero felice se riuscissi a prepararglielo!! Dvvero un'ottima ricetta! ;D baciii

 
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monica 29 Aprile 2012 - 15:59

accidenti devo recuperare il tempo perduto, qui si va avanti alla grandissima! un pesto eccellente e l'abbinamento degli ingredienti mi piace un sacco! il pecorinoooo poi che te lo dico a fare. Un pesto che userei come hai fatto tu sulla pasta! un bacio e vado a sbirciare di sotto!

 
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Gio 29 Aprile 2012 - 17:13

adoro i pomodori secchi e questo pesto è ottimo!
abbinato ad un'ottima pasta diventa un piatto da re! 🙂

 
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Pola M 30 Aprile 2012 - 0:48

Ho provato l'altro giorno un pesto con le mandorle e devo dire che dona un tocco particolare!

 
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Federica 30 Aprile 2012 - 8:31

Adoro i pomodori secchi e questo pesto è divino con in più lo zafferano. Con quel formato di pasta il matrimonio è davvero perfetto 🙂

 
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Un misurino d'olio 2 Maggio 2012 - 10:04

Che bontà questo piatto, anche se non è ora ne assaggerei volentieri un boccone!

 
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Terry 6 Maggio 2012 - 11:57

Buonissimo, mi piace il tocco di zafferano!

 
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Ilaria 21 Maggio 2012 - 23:41

Che spettacolo! Il suggerimento della pasta poi! Questo blog è troppo bello, ricette spettacolari…

 
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Claudia 24 Maggio 2012 - 6:39

Ciao! ho provato il tuo pesto, finalmente aggiungerei, mi è piaciuto moltissimo, ha una nota un pò diversa dal solito e i pomodori secchi nel pesto danno un sacco di sapore!!! grazie dell'idea!! ti ho citato e linkato nel post che sto per pubblicare … spero non ti dispiaccia! Buona giornata!

 
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