Risotto alla melagrana

Oggi vi presento un risotto un po’ insolito, ma sicuramente stuzzicante e molto appetitoso!
E poi, non mette allegria solo a guardarlo?

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Carnaroli
2 melagrane
1/2 cipolla bianca
80 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
parmigiano reggiano q.b.
qualche stelo di erba cipollina
sale e pepe q.b.

Sgranate le melagrane e raccogliete i chicchi in una ciotola, spremetene la metà con uno schiacciapatate e raccoglietene il succo. In un tegame fate fondere il burro, unite la cipolla tritata e fatela imbiondire, unite il riso e lasciatelo tostare mescolando ripetutamente con un cucchiaio di legno. Versate il vino e fatelo sfumare, unite il succo della melagrana e un mestolo di brodo bollente, portate a cottura unendo man mano altro brodo. Mantecate a fuoco spento con una noce di burro, il parmigiano grattugiato e i chicchi di melagrana. Servite il risotto cosparso con l’erba cipollina tagliuzzata.

46 Comments

  1. Delizioso Assunta! Mette un'allegria meravigliosa! Lo mangiavo sempre a Como, con radicchio, vino rosso e melagrana! Una bontà!! E la tua versione non è da meno cara! Un bacione grosso e una settimana splendida! 🙂

  2. Molto invitante e colorato questo risottino!!!!

  3. Sembra un quadretto con quelle pennellatine verdi di erba cipollina, è stupendo 🙂 E’ da un bel po’ che mi tenta il risotto alla melagrana. Oltretutto quei chicchini rossi mi trasmettono buonumore. Sarebbe un doppio colpo: gusto e allegria insieme. Un bacione, buona settimana

  4. La melagrana mi piace tantissimo, è fresca, colorata e fa anche molto bene. Bravaissima. Ciao a presto.

  5. Un gran bel risotto! Ci può stare benissimo su una tavola in festa!

  6. Questo risotto m'ispira tantissimo. Devo assolutamente provarlo!
    Buon lunedì!
    Ciao

  7. Non solo sarà sicuramente ottimo ma ha anche un aspetto bellissimo, me lo segno!
    baci
    Alice

  8. Assunta questo risotto è molto invitante oltre che allegro come dici giustamente!! Da provare!!!

  9. Ciao Assunta 🙂 Buonissimo questo risotto, molto invitante! 🙂 Complimenti e buon inizio settimana! 🙂

  10. si presenta molto bene questo risottino!
    te lo copierò!
    un bacio

  11. Che buono,
    ho giusto 2 melograni a casa che aspettano di essere usati, sabato li ho buttati nei cupcakes…e ora mi sa che finiranno in questo bellissimo risotto!
    Grazie dell'idea.
    Cri

  12. il risotto è ottimo e molto belle le tue foto, brava!

  13. Ma sai che mi piace da morire? Lo mangiai in una versione simile ad un matrimonio.. Roba da grand gourmet. D'altronde tu non ci stupisci mai!
    Che belle foto!

  14. Ciao Assunta, hai perfettamente ragione, mette allegria e sa di festa. Non ho mai utilizzato la melagrana per una preparazione salata, ma a vedere il tuo risotto.. ci devo provare subito! Buona settimana.

  15. che buono…dovrei provarlo a fare…..complimenti, sempre sbalordita dalle tue ricette e dalle tue foto…sei meravigliosa…

  16. delicatissima variante di quello alla fragola… bellissima idea ^^

  17. proprio un bel piatto ,brava..!!

  18. …spettacolo questo riso!! sembra un quadro!!

  19. Assunta cara questo risotto, lasciatelo dire è un capolavoro! in termini di gusto, bellezza, colori, vivacità… riesci a rendere tutto una meraviglia.. gran gusto nella presentazione.. quasi si ha paura a mangiarlo per non sciuparlo! complimenti! un abbraccio carissima:*

  20. é bellissimo il tuo risotto Assunta!!! Deve avere un gusto molto delicato, complimenti… Anch'io avevo provato un risotto alla melagrana, avevo aggiunto il salmone affumicato che però poi risultava dominante… Buon lunedì!

  21. mi incuriosisce molto scoprirne il sapore, un abbraccio

  22. Uno stupendissimo risotto dal colore meraviglioso.
    Proverò a farlo anch'io! :))

  23. Mia mangiato….ma ho proprio un'aspetto invitante!!

  24. sai che era proprio nei miei programmi di provarlo questa settimana? io adoro gli abbianemtni particolari!!!

  25. quanto mi piaceeeeeeeeeeeeeeee, un abbraccio SILVIA

  26. ma quanto è bello, ha un colore inebriante!

  27. molto molto bello! prendo spunto per questa ricetta 🙂 grazie! buona settimana :-*

  28. ma chissà che bontà! ho giusto un albero di melograni nel mio giardino, ma qui in piemonte non sono ancora maturi, proverò!

  29. Che risotto particolare!!!!Mi incuriosisce molto!!!!

  30. MA è bellissimo!! E chissà che sapore…

  31. Non è bello…è un incanto!!
    perfetto per un cenone benaugurale, ma anche per coccolare occhi e stomaco!

    ciao loredana

  32. ha un aspetto delizioso, un piatto chic con il quale si fa un figurone! un abbraccio..

  33. Sei stata perfetta Assunta! Questo risotto parla decisamente con accento nordico!! Ahahahahahah!!!

  34. Bella idea per usare questo frutto!

  35. Un risotto dal gusto originale e molto ben presentato!

  36. Si è vero mette allegria il tuo risotto e mi piacerebbe provarlo. Bravissima.

  37. questo risotto è bellissimo, sembra un quadro 🙂

  38. Che piattino prelibato….bellissima la presentazione!!!
    Un bacione buona giornata
    Paola

  39. mai mangiato..per ora l'ho mangiato con gli occhi!

  40. Bello da vedere e ottimo da mangiare, sicuramente!!! bravissima!

  41. ma che meraviglia questo risotto!! mmmm i melgrani… hanno il sapore dell'autunno dentro!!
    felice giornata :*

  42. Meraviglia di risotto!! Assolutamente da provare!! Poi complimenti per le foto, sono splendide 😀

    Segno gli ingredienti e poi ti faccio sapere..

  43. Delizioso il tuo risotto. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

  44. io adoro la melagrana, ne mangio in quantità pazzesche! Il fatto di usarli nelle pietanze mi intriga, ma il nocciolo? come si fa a masticarlo? non resta nei denti? (io quando li mangio – succhio i semi e poi li sputo)

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