Vellutata di verdure miste allo zafferano

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Oggi, di scena sul blog, un post dedicato alla cucina semplice, leggera e salutare!
E allora, cosa c’è di meglio di una fumante e confortevole zuppa di verdure? 

 

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Ingredienti per 4 persone:
2 carote
2 zucchine
300 g di cimette di cavolfiore
2 porri
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle, pelate ed affettate le carote. Pulite i porri, riduceteli a rondelle e fateli appassire per 5 minuti a fuoco dolce in una casseruola con l’olio. Unite le carote e le cimette di cavolfiore, salate e lasciate insaporire per altri 5 minuti, mescolando spesso, poi unite circa 3 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Unite le zucchine e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungendo, se necessario, altro brodo caldo. Frullate le verdure fino a ridurle in purea, rimettetele nella casseruola e cuocetele per altri 2/3 minuti. Eventualmente, aggiungete più o meno brodo in base ai vostri gusti personali fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servite immediatamente in tavola con un filo di olio d’oliva e crostini di pane.
Attenzione!!!!!…mancano solo 7 giorni alla chiusura del Contest, affrettatevi!!!!! 🙂
 
 
 

14 Comments

  1. Le zuppe calde e fumanti sono una delle poche cose che mi fanno apprezzare la stagione fredda. Con quel profumo di zafferano il comfort food diventa ancora più comfort 🙂 Un bacione, buon we

  2. Adoro le zuppe in questa stagione e quei crostini …wow…bellissima! buon week end

  3. adoro le vellutate…tutta la mia famiglia ne va pazza…sono buone, veloci e sane…ottima la tua presentazione cara!
    bacio grande

  4. Beh io la zuppa di verdure la amo! e la tua è perfetta!:* ps spero oggi di riuscire a realizzare qualcosa per il contest! ho in mente qualcosa da 2 settimane.. ma avendo avuto gin a casa con febbre non sono riuscita a combinare nulla! spero in questa giornata:) un abbraccio grande carissima:*

  5. Ossignore è già quasi scadutooo e io sono in alto mare, amica!! Mamma mia, devo darmi una mossa! Le zuppe sono la cosa più dolce e avvolgente dell'inverno.. sanno ricordarti che il calore c'è, che non ci lascia.. anche se pare tanto lontano! Un abbraccio tesoro, sei stata fantastica come sempre!! 🙂

  6. Buonaaaa! Anche se a Roma l'inverno pare non sia ancora arrivato, io ho iniziato già a preparare zuppe di ogni tipo e questa secondo me è buona anche tiepida per cui la proverò sicuramente.
    Ciao
    Ale

  7. la risposta: nulla!Perchè è davvero una vellutata fumante e genuina!
    Buon w.e. Assunta:-)

  8. Buona questa vellutata, in questo periodo è proprio quello che ci vuole!!!
    Sto preparando la ricetta per il tuo contest, spero di fare
    in tempo!!
    A presto:))

  9. è vero, la zuppa fa così bene…al cuore!

  10. Assunta che meraviglia la zuppa di verdure, io ne sono gran ghiotta!! E mi devo affrettare per il tuo contes mannaggiamme!!! un bacione

  11. sarà anche un passitino o cremina di verdura ma è cos' invitante!

  12. bellissima crema, bel colore e tanta salute…un abbraccio

  13. classica ma sempre gradita a casa mia!

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