Quiche di porri in crosta di riso

La particolarità di questa preparazione, sta nel fatto che il suo gustoso ripieno è racchiuso in un sorprendente guscio di riso!

La ricetta è tratta da un delizioso libro della Mondadori  ” Cucino e poi regalo” , io ho leggermente modificato le dosi del ripieno a mio piacimento.

Resta inteso che questa base è ottima con qualsiasi ripieno voi vorrete utilizzare!

Ingredienti per la crosta di riso

200 gr di Riso originario
150 gr di Emmenthal grattugiato
2 albumi

Lessare il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti, scolare e passare sotto il getto d’acqua fredda.
Scolare bene e mescolarlo con 2 albumi e l’emmenthal grattugiato.
Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera di 26 cm in questo modo:

Poggiare la carta sul fondo dello stampo lasciandola fuoriuscire dai bordi, poggiare l’anello e chiudere.
( E’ per agevolare il trasferimento nel piatto da portata, metto il vassoio accanto allo stampo, trascino i lembi della carta forno e faccio scivolare delicatamente nel piatto, dopo elimino la carta )

Imburrare bene fondo e pareti dello stampo e con l’aiuto di un cucchiaio distribuire il riso nello stampo in questo modo:
Infornare per 15 minuti a 200°, trascorso il tempo si presenterà così:
Ingredienti per il ripieno ( da preparare intanto che cuoce la crosta)

250 gr di Porri

500 gr di Ricotta
2 Tuorli
40 gr di Burro
120 gr di Pancetta affumicata ( 100 per il ripieno e 20 da distribuire sulla quiche)
50 gr di Parmigiano grattugiato
Sale e Pepe

Affettare i porri e rosolarli nel burro su fiamma vivace assieme alla pancetta per 2 minuti, unire il sale e il pepe, abbassare il fuoco e cuocere per altri 5 minuti.
Lavorare la ricotta con i tuorli, unire il parmigiano, un pizzico di sale e i porri con la pancetta.
Versare il ripieno nel guscio di riso, cospargere con la pancetta messa da parte e rimettere in forno a 180° per circa 30 minuti.


9 Comments

  1. Che buona dev'essere , ha un'aspetto favolosa !

  2. che spettacolo, golosissima…

  3. Ciao, Assunta! Ti ho scoperto per caso ed ora non ti mollo più perché il tuo blog è davvero strepitoso! 😉

  4. Questa è una bella idea da portare sotto l'ombrellone.. per chi puo' ovviamente, io max mezzogiorno a casa col pupo!

  5. interessante il guscio di riso , grazie per le belle ricette 😉

  6. Grazie di cuore a tutte! :))

  7. Ciao Assunta, grazie per essere passata da me e piacere di conoscerti, ho fatto un giro tra le tue ricette e devo dire che sono una più bella dell'altra. Mi sono fermata su questa perchè quel libro ce l'ho anch'io e mi ero proprio ripromessa di fare questa quiche, mi aveva colpito la crosta di riso, a te è venuta benissimo… ti seguo con grande piacere, ciao a presto

  8. Idea da copiare subito! Grazie

  9. MA è un' idea spettacolare!!!
    Devo provarla… magari con un altro tipo di ripieno!

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