Tarte tatin salata ai fiori di zucca ripieni

Aspettando l’estate che proprio non ne vuole sapere…
Consoliamoci con questa Tatin salata che con i suoi colori, i suoi profumi ed il suo gusto rappresenta così bene la  bella stagione! Ricetta già pubblicata sull’ultimo e bellissimo  numero del magazine  Taste & More, in cui troverete ottimi spunti e fantasiose proposte per i vostri menu estivi…con la speranza che il caldo non si faccia attendere ancora!
 


Tarte Tatin ai fiori di zucca ripieni
 
Ingredienti
per 6 persone:
Per
la pasta frolla salata:
200
g di farina 00
70
g di burro a pezzetti
2
uova piccole
10
g di pecorino grattugiato
4
g di sale
Per
i fiori di zucca ripieni:
15
fiori di zucca
8
filetti di acciughe salate
250
g di ricotta vaccina
1
tuorlo d’uovo
40
g di granella di pistacchi
4
cucchiai di olio d’oliva
un
pizzico di pepe
Preparazione:
Preparate
la pasta frolla riunendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina,
lasciate mescolare per un minuto. Estraete il composto e impastatelo
velocemente fino a formare una palla, avvolgetelo in pellicola
alimentare e trasferitelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Pulite i fiori zucca, asportate il pistillo e lavateli delicatamente
in acqua fredda.Lasciateli
asciugare su uno strofinaccio da cucina.Intanto,
preparate il ripieno.
In
una terrina mescolate la ricotta con il tuorlo d’uovo, la granella
di pistacchi e un pizzico di pepe. Aprite
i fiori di zucca, inserite al loro interno un pezzetto d’acciuga
salata ed un cucchiaino abbondante di ripieno poi, richiudeteli
delicatamente. Mettete
una padella sul fuoco, versate l’olio e fate appassire i fiori di
zucca per 2/3 minuti rigirandoli un paio di volte. Imburrate
una teglia rotonda di 22 cm di diametro, rivestite il fondo con un
disco di carta forno ed adagiatevi
i fiori di zucca a raggiera. Stendete
la pasta frolla ad uno spessore di 6/7 mm formando un disco poco più
grande dello stampo, adagiatela sui fiori di zucca, premete
leggermente e bucherellatela con una forchetta. Infornate ad una
temperatura di 180° per circa 30 minuti.Estraete
la tatin dal forno, rovesciatela immediatamente nel piatto di portata
ed eliminate il foglio di carta forno. Servitela appena tiepida.

 

17 Comments

  1. L'avevamo vista su Taste &more e ce n'eravamo già innamorate…ora la rivediamo qui e confermiamo il nostro colpo di fulmine per questa torta salata meravigliosa!!
    I fiori di zucca ci fanno impazzire !
    Bravissima, un bacione
    Laura e Sara

  2. Che meraviglia, ma soprattutto che bontà che deve essere!
    Io amo le tatin, sia dolci che salate e questa è pura poesia.
    Vado immediatamente a caccia di zucchine con il fiore. grazie.
    Un caro saluto

  3. doppio gusto con i fiori di zucca ripieni…che spettacolo!
    bacio

  4. Wow che meraviglia!!! bellissima e speciale!!!gnammy!

  5. Questa tatin è speciale dal pecorino nell'impasto al ripieno dei fiori!
    Da provare !
    Baci
    Alice

  6. E' uno spettacolo di perfezione,di sicuro squisita e colori brillanti….sicuramente da provare! complimenti
    Z&C

  7. bella presentazione, mi piace davvero tanto!!!Baci Sabry

  8. mamma che eleganza, come si fa a non provarla, pur sapendo che mai verrà bella e precisa come la tua? Assunta : la perfezione!!!!

  9. Colpo di fulmine su taste&more… e amore incondizionato ora… elegante, bella e superlativa!!!! Complimenti come sempre!!!

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  11. Davvero splendida la tua tatin Assunta, gusto e bellezza….qui c'è tutto. Un abbraccio, Angela

  12. Troooooppo bella,complimenti!!!!:-))
    Baci bella

  13. ma che bontàààààà!!!!! ed anche bellissima da vedere!!! una magnifica idea per le cene con gli amici ….ma anche da soli!!! gnam!!!!

  14. Questa torta è una meraviglia che si mangia con gli occhi! Complimentissimi! 🙂

  15. E' davvero bellissima questa torta 🙂

  16. mmmmh…
    bavetta alla Homer Simspon

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