Mini quiche alle zucchine, Emmenthal e prosciutto cotto

 

Non sempre in cucina si ha a disposizione tutto il tempo per realizzare pietanze che necessitano di lunghe preparazioni e lunghe cotture. 
Meno male che ci sono le torte salate a toglierci dagli impicci!! 😉





Ingredienti per 6 stampini di 10 cm di diametro
2 zucchine
100 g di prosciutto cotto affettato
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di Emmenthal affettato
2 uova
4 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
qualche stelo di erba cipollina
sale q.b.

Affettate le zucchine a rondelle, fatele cuocere in padella con l’olio a fuoco vivo per 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola battete le uova con la panna, unite il parmigiano e l’erba cipollina, regolate di sale. Dal rotolo di pasta sfoglia ritagliate 6 dischi di 10 cm di diametro con cui
rivestirete 6 stampini tondi bene imburrati. Con gli scarti realizzate dei cordoncini che sistemerete lungo il bordo esterno. Disponete sul fondo di ogni stampino il prosciutto cotto, coprite con
il formaggio e finite con le zucchine.
Versate 2 cucchiaiate del composto di panna e uova in ogni stampino e cuocete
in forno caldo ad una temperatura di 200° per 15 minuti.

33 Comments

  1. io adoro queste mini quiche, buone.

  2. Proprio l'altro giorno ho fatto una super quiche con le zucchine..la adoro!!

  3. Sfiziosissima!!!

  4. Amo le torte salate Assunta se poi sono cosi appetitose come quella che ci proponi allora non posso che provarla quanto prima!!Bacioni,Imma

  5. Adoro le quiche e adoro anche le ricette facili e veloci che hanno bisogno solo di quanto basta. Come questa tua tortina salata!

  6. Le quiche sono sempre un'ottima risorsa dell'ultimo minuto, specie se si dispone di pasta già pronta! Io preferisco i sapori un po' più a contrasto, quindi alla delicatezza della zucchina e alla dolcezza dell'emmental abbinerei un sapore deciso, come quello dello speck per esempio… ma il cotto è un grande classico! ottime 🙂

  7. Proprio ieri a pranzo, con un'amica, volevamo un piatto veloce e poco impegnativo, ma gustoso… e indovina? Abbiamo fatto una torta rustica, che è finita in un attimo! 🙂
    Le zucchine in questa stagione poi sono buonissime, le mangerei tutti i giorni!

  8. come si fa a non provarle? sei fantastica sia con il dolce che con il salato…me ne mangerei almeno 4!

  9. Le torte salate sono fantastiche tutto l'anno perchè si possono arricchire con le verdure di stagione. Buonissima la tua!
    buona giornata Susy

  10. che belle che sono, mi fanno pensare ai pic nic di primavera sui prati fioriti!
    baci
    Alice

  11. Ciao Assunta, gustose e sempre molto apprezzate queste mini quiche!!! Bravissima!!!
    Bacioni, buon pomeriggio…

  12. Che carine! Io adoro le quiche, mini quiche, torte salate…in tutti i modi e dimensioni!
    Baci,
    Cri

  13. Hai ragione! E queste hanno tutta l'aria di essere buonissime ..OLTRE CHE DELIZIOSE DA GUARDARE…
    Baci

  14. Meno male che ci sono le torte salate a toglierci dagli impicci e Assunta che ce le propone, in versione mini, finger e golosissime:) un abbraccio grande grande tesoro e buona settimana! sono fantastiche queste quiche:*

  15. Semplici e sfiziose! un sapore quasi dolce e naturalmente filanti!
    bacioni

  16. Hai perfettamente ragione, non sempre si ha tanto tempo a disposizione per preparazioni elaborate e poi io adoro le torte salate e la tua è buonissima! Buona giornata

  17. Belle buone e sempre gradite! Grazie per averle condivise con noi!

  18. Sei la mia 100esima follower! 🙂 Ti ringrazio per seguirmi, e lo farò anche io molto volentieri! Virginia.

  19. avendo mangiato a pranzo solo una mela una di queste quiche sarebbe perfetta adesso!!!
    sono bellissime!

  20. buonissime le torte salate e velocissime da preparare…le tue mini sono fantastiche..!!

  21. quiche buona, molto buona complimenti in poco tempo come tu ben dici si riesce a fare un capolavoro buono e saporito

  22. Sono d'accordo con te, le torte salate ci aiutano tantissimo…anche a svuotare il frigo!
    La tua versione mini è deliziosa…
    Un bacione cara

  23. che spettacolooooooooo!! squisite… le sto divorando con gli occhi!!!

  24. Buoneeee e poi in versione mini…sono adorabili!!

  25. Le torte salate sono un jolly e poi se sono come le tue, sono anche tanto buone, Complimenti.

  26. appnto! ben detto! ma tu hai sempre un tocco magioco!

  27. La dimostrazione che non c’è bisogno di passare ore e ore in cucina per preparare qualcosa di bello e gustoso. Sono una amore nel formato mignon 🙂 Un bacione, buona giornata

  28. da fare, da fare…sisisi!

  29. Assunta hai fatto delle delizie nonostante la carenza del tempo, complimenti!!!

  30. ma che bellissima ricetta ,mi piace tantissimo complimenti di cuore

  31. sono perfette per portarle nel weekend ad un picnic, immagino che sapore squisito che hanno!!!!! gnamy!!!

  32. Ciao cara, è la prima volta che ti scrivo anche se ti seguo da tanto e ti ammiro tantissimo…sei troppo brava!
    Oggi in home, da me, c'è questa ricetta e volevo segnalartelo. Purtroppo le foto sono davvero brutte (ma ci sto lavorando per migliorarmi) però la quiche è davvero strepitosa! Se ti va passa da me http://mielemandorle.blogspot.it/2014/04/quiche-alle-zucchine-e-emmenthal.html
    Buona Pasqua e a presto!!

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