Mini quiche alle zucchine, Emmenthal e prosciutto cotto

by Assunta Pecorelli

 

Non sempre in cucina si ha a disposizione tutto il tempo per realizzare pietanze che necessitano di lunghe preparazioni e lunghe cotture. 
Meno male che ci sono le torte salate a toglierci dagli impicci!! 😉





Ingredienti per 6 stampini di 10 cm di diametro
2 zucchine
100 g di prosciutto cotto affettato
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di Emmenthal affettato
2 uova
4 cucchiai di panna fresca
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
qualche stelo di erba cipollina
sale q.b.

Affettate le zucchine a rondelle, fatele cuocere in padella con l’olio a fuoco vivo per 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola battete le uova con la panna, unite il parmigiano e l’erba cipollina, regolate di sale. Dal rotolo di pasta sfoglia ritagliate 6 dischi di 10 cm di diametro con cui
rivestirete 6 stampini tondi bene imburrati. Con gli scarti realizzate dei cordoncini che sistemerete lungo il bordo esterno. Disponete sul fondo di ogni stampino il prosciutto cotto, coprite con
il formaggio e finite con le zucchine.
Versate 2 cucchiaiate del composto di panna e uova in ogni stampino e cuocete
in forno caldo ad una temperatura di 200° per 15 minuti.

 

You may also like

33 comments

Mary 6 Maggio 2013 - 7:32

io adoro queste mini quiche, buone.

 
Reply
Briciole di Bontà 6 Maggio 2013 - 7:40

Proprio l'altro giorno ho fatto una super quiche con le zucchine..la adoro!!

 
Reply
Memole 6 Maggio 2013 - 7:49

Sfiziosissima!!!

 
Reply
Dolci a gogo 6 Maggio 2013 - 7:53

Amo le torte salate Assunta se poi sono cosi appetitose come quella che ci proponi allora non posso che provarla quanto prima!!Bacioni,Imma

 
Reply
Arianna Frasca 6 Maggio 2013 - 8:42

Adoro le quiche e adoro anche le ricette facili e veloci che hanno bisogno solo di quanto basta. Come questa tua tortina salata!

 
Reply
Laurella 6 Maggio 2013 - 9:46

Le quiche sono sempre un'ottima risorsa dell'ultimo minuto, specie se si dispone di pasta già pronta! Io preferisco i sapori un po' più a contrasto, quindi alla delicatezza della zucchina e alla dolcezza dell'emmental abbinerei un sapore deciso, come quello dello speck per esempio… ma il cotto è un grande classico! ottime 🙂

 
Reply
Francesca P. 6 Maggio 2013 - 10:11

Proprio ieri a pranzo, con un'amica, volevamo un piatto veloce e poco impegnativo, ma gustoso… e indovina? Abbiamo fatto una torta rustica, che è finita in un attimo! 🙂
Le zucchine in questa stagione poi sono buonissime, le mangerei tutti i giorni!

 
Reply
Aria 6 Maggio 2013 - 10:21

come si fa a non provarle? sei fantastica sia con il dolce che con il salato…me ne mangerei almeno 4!

 
Reply
Susy Bello 6 Maggio 2013 - 10:31

Le torte salate sono fantastiche tutto l'anno perchè si possono arricchire con le verdure di stagione. Buonissima la tua!
buona giornata Susy

 
Reply
La cucina di Esme 6 Maggio 2013 - 10:55

che belle che sono, mi fanno pensare ai pic nic di primavera sui prati fioriti!
baci
Alice

 
Reply
Ely Mazzini 6 Maggio 2013 - 11:07

Ciao Assunta, gustose e sempre molto apprezzate queste mini quiche!!! Bravissima!!!
Bacioni, buon pomeriggio…

 
Reply
tiziana 6 Maggio 2013 - 12:47

me gustano!

 
Reply
Cri 6 Maggio 2013 - 12:56

Che carine! Io adoro le quiche, mini quiche, torte salate…in tutti i modi e dimensioni!
Baci,
Cri

 
Reply
Le Dolcissime Creazioni 6 Maggio 2013 - 13:01

Hai ragione! E queste hanno tutta l'aria di essere buonissime ..OLTRE CHE DELIZIOSE DA GUARDARE…
Baci

 
Reply
simona 6 Maggio 2013 - 13:07

Meno male che ci sono le torte salate a toglierci dagli impicci e Assunta che ce le propone, in versione mini, finger e golosissime:) un abbraccio grande grande tesoro e buona settimana! sono fantastiche queste quiche:*

 
Reply
Manuela e Silvia 6 Maggio 2013 - 13:16

Semplici e sfiziose! un sapore quasi dolce e naturalmente filanti!
bacioni

 
Reply
Italians Do Eat Better 6 Maggio 2013 - 13:29

Hai perfettamente ragione, non sempre si ha tanto tempo a disposizione per preparazioni elaborate e poi io adoro le torte salate e la tua è buonissima! Buona giornata

 
Reply
serena 6 Maggio 2013 - 15:00

Belle buone e sempre gradite! Grazie per averle condivise con noi!

 
Reply
Virginia 6 Maggio 2013 - 15:09

Sei la mia 100esima follower! 🙂 Ti ringrazio per seguirmi, e lo farò anche io molto volentieri! Virginia.

 
Reply
amaradolcezza 6 Maggio 2013 - 16:07

avendo mangiato a pranzo solo una mela una di queste quiche sarebbe perfetta adesso!!!
sono bellissime!

 
Reply
Tonia 6 Maggio 2013 - 17:06

buonissime le torte salate e velocissime da preparare…le tue mini sono fantastiche..!!

 
Reply
paola 6 Maggio 2013 - 17:49

quiche buona, molto buona complimenti in poco tempo come tu ben dici si riesce a fare un capolavoro buono e saporito

 
Reply
Donatella Bochicchio 6 Maggio 2013 - 18:17

Sono d'accordo con te, le torte salate ci aiutano tantissimo…anche a svuotare il frigo!
La tua versione mini è deliziosa…
Un bacione cara

 
Reply
raffy 6 Maggio 2013 - 18:38

che spettacolooooooooo!! squisite… le sto divorando con gli occhi!!!

 
Reply
Chiara Setti 6 Maggio 2013 - 19:12

Buoneeee e poi in versione mini…sono adorabili!!

 
Reply
Giovanna Bianco 6 Maggio 2013 - 22:04

Le torte salate sono un jolly e poi se sono come le tue, sono anche tanto buone, Complimenti.

 
Reply
conunpocodizucchero Elena 7 Maggio 2013 - 5:00

appnto! ben detto! ma tu hai sempre un tocco magioco!

 
Reply
Federica 7 Maggio 2013 - 5:43

La dimostrazione che non c’è bisogno di passare ore e ore in cucina per preparare qualcosa di bello e gustoso. Sono una amore nel formato mignon 🙂 Un bacione, buona giornata

 
Reply
Simo 7 Maggio 2013 - 6:33

da fare, da fare…sisisi!

 
Reply
Mila 7 Maggio 2013 - 12:51

Assunta hai fatto delle delizie nonostante la carenza del tempo, complimenti!!!

 
Reply
Cinzia 7 Maggio 2013 - 21:58

ma che bellissima ricetta ,mi piace tantissimo complimenti di cuore

 
Reply
Vica in cucina 15 Maggio 2013 - 8:40

sono perfette per portarle nel weekend ad un picnic, immagino che sapore squisito che hanno!!!!! gnamy!!!

 
Reply
Sabrina B. 19 Aprile 2014 - 17:13

Ciao cara, è la prima volta che ti scrivo anche se ti seguo da tanto e ti ammiro tantissimo…sei troppo brava!
Oggi in home, da me, c'è questa ricetta e volevo segnalartelo. Purtroppo le foto sono davvero brutte (ma ci sto lavorando per migliorarmi) però la quiche è davvero strepitosa! Se ti va passa da me http://mielemandorle.blogspot.it/2014/04/quiche-alle-zucchine-e-emmenthal.html
Buona Pasqua e a presto!!

 
Reply

Leave a Comment

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.