Sformato di zucchine

Evviva gli sformati!!! :-))
Perchè adoro la loro consistenza soffice e cremosa, perchè amo alla follia verdure ed ortaggi, perchè mi diverto un mondo a prepararli, perchè….è il metodo più efficace che conosca per invogliare i miei figli a mangiare la verdura!! 😉

Per la cottura, consiglio assolutamente uno stampo antiaderente, io ho utilizzato uno stampo in alluminio ed ho avuto difficoltà nello sformare, oppure utilizzate gli stampini piccoli per ottenere delle deliziose monoporzioni!
Ingredienti
700 g di zucchine (+ tre zucchine se volete decorarlo)
4 uova
250 g di latte
40 g di farina
20 g di burro
60 g di Grana Padano grattugiato
3 cucchiai di olio e.v.o.
1 cipollotto
noce moscata q.b.
sale
Tagliate a rondelle le zucchine, fatele cuocere in padella con l’olio ed il cipollotto
tagliato a fettine, unite il sale e continuate la cottura a fuoco lento fino a che le zucchine non
risultano tenere e prive del loro liquido di cottura. Trasferitele nel passaverdure, riducetele
in purea raccogliendole in una ciotola.
Con la farina, il latte ed il burro, preparate una besciamella dalla consistenza soda, salate
e profumate con la noce moscata.
Unite la besciamella alla purea di zucchine, aggiungete il formaggio grattugiato e 4 tuorli.
Montate a neve fermissima 4 albumi ed uniteli delicatamente al composto.
Imburrate e spolverate di pane grattugiato uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro.
Versate il preparato e fate cuocere in forno caldo a 170° per circa 45/50 minuti.
Per la decorazione:
Tagliate a rondelle tre zucchine, depositatele in una padella unta di olio.
Fatele cuocere per poco tempo, dovranno diventare tenere senza disfarsi.
Decorate come in foto e completate con ciuffetti di menta.

29 Comments

  1. Che bella idea per usare le zucchine, me la segno! E che bella foto!

  2. Delizioso!!!

  3. Mi piace! Penso sarà il tormentone nella mia cucina per la prossima estate. Grazie!

  4. molto bella ma anche molto buona e delicata..complimenti…
    lia

  5. Delizioso! anch'io adoro gli sformati, in tutte le varianti!
    ciao, buona giornata

  6. Questo sformato deve essere buonissimo!

  7. Sai che… mi hai salvato la cena? ^_^ devo provarlo..

  8. Difficoltà a sformarlo??? Fa niente, lo aggiustiamo nello stomaco!

  9. I sformati sono ideali anche come svuota frigo. Sono buoni e accontentano tutti grandi e piccini. 🙂

  10. Che splendido sformato e che splendide foto!!!!!! Complimenti Assunta!!!!!!!!
    Una golosa ricetta
    Un bacione cara

  11. Delizioso, una bella presentazione per una ricetta semplice e golosa,complimenti.
    Buona giornata.

  12. Così non invogli solo i tuoi figli, ma anche me! A parte che a me ci vuole poco perché già adoro le zucchine (ho cominciato a mangiarle intorno ai 25 anni… pensa tu!!) ma questa presentazione è davvero speciale!

  13. Devo provare a fare uno sformato! MI sembra un'ottimo modo per mangiare un po' di verdura!

  14. divino questo sformato.. devo provarlo, mi sembra gustosissimo e delicato!! bella anche la tua presentazione

  15. che meraviglia! Da provare 🙂
    Ne approfitto per invitarti al mio contest: http://blog.giallozafferano.it/mezzestagioni/e-tu-di-che-pasta-sei/
    🙂 Ti aspetto!!!

  16. Concordo perfettamente:evviva le verdure!!!Sono molto sane e se si trova il giusto modo di cucinarle anche molto appetitos, come nel tuo sformato!un bacione

  17. Evvai si comincia con la bella stagione e questo piatto le da egregiamente il benvenuto. ;D

  18. mamma che buonooooo!brava Assunta!in questi giorni mi frullava in mente di farne uno coi piselli e tu arrivi con questo!!!uhmmmmmm….che bontà!baciotti!!!

  19. Buonissimi Assunta ! Le zucchine mi piacciono un sacco
    e poi di solito in giro vedo che ci mettono la panna invece tu no:-) segnata! Bacioni

  20. anche a me piacciono tantissimo gli sformati, questo elogio al verde è proprio bello e poi ammiro la tua creatività, le tue decorazioni sono sempre splendide. Bacioni :))

  21. Bellissimo sformato e sicuramente buonissimo. Il colore della primavera … splendida e originale come sempre.
    Bacioni !!

  22. Concordo con Donatella: al di là dell'indiscutibile bontà di questo sformato, è la decorazione che colpisce! Sei una vera esteta!

  23. Una presentazione bellissima, e sicuramente uno sformato buonissimo! Complimenti!

  24. Devo provarlo assolutamente! E la tua presentazione è bellissima.

  25. ma è un'esplosione di verde!!! Meravigliosamente primaverile e d estivo!!!!! Questo va subito nella lista ricette da fare! Brava!

  26. Ad ogni cosa che fai dai un tocco di eleganza…meraviglioso sformato.
    Grazie per i complimenti e per gli auguri al mio blog.
    Buona domenica a te.

  27. Anche io adoro gli sformati, e questo alle zucchine è fantasticoooo! complimentisssimi! mi piacciono molto anche altre ricette che hai postato…te ne rubo qualcuna 😛 grazie e complimenti! baci baci

  28. stamani domenica 25 novembre ho preparato lo sformato di zucchine anche se mia moglie è un pò scettica. Vi farò sapere il risultato.

  29. anch'io adoro gli sformati e cerco di farli anche light ultimamente.
    il tuo è bellissimo e mi piacerebbe davvero provare a farlo quasi quasi me lo segno anche perchè io non metto farina, ma sono convinta che "aiuta" a farlo stare insieme!
    complimenti!

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