Quiche alle zucchine e fiori di zucca ripieni

Sono una consumatrice “folle” di verdure, ne mangio quantità industriali!! : D
Non c’è un giorno in cui io non porti in tavola un piatto “verde” o un
 manicaretto preparato con deliziosi ortaggi di stagione,  che sia una semplice
 insalata o una ricetta un po’ più elaborata….
come questa magnifica quiche scovata tra i miei appunti di cucina.
Sono certa di aver copiato questa ricetta da qualche rivista
 di cucina, ma non ne ricordo assolutamente il nome!
Quello che so è che tra i miei appunti regna il caos, prima o poi dovrò porvi rimedio!! : D
Per la pasta briseè – ricetta di Giallo zafferano
70 ml di acqua ghiacciata
100 g di burro freddo di frigo
200 g di farina 00
un pizzico di sale
Mettete nel robot la farina,  il burro a pezzetti ed un pizzico di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto granuloso, aggiungete l’acqua
a filo, e fermate la macchina quando il composto risulta amalgamato. (Basterà un minuto)
Avvolgete l’impasto nella pellicola e trasferitelo in frigo per almeno 40 minuti.
Per il ripieno
10 fiori di zucca + 3 per la decorazione
300 g di zucchine
250 g di ricotta
3 uova + 1 tuorlo
una manciata di pistacchi tritati
100 g di provola dolce
100 g di panna
olio e.v.o. q.b.
sale, pepe e qualche fogliolina di basilico
Grattugiate le zucchine nella grattugia a fori larghi.
Saltatele in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale fino a quando
avranno perso il loro liquido naturale, lasciatele raffreddare.
Mescolatele in una terrina assieme alla ricotta e ai pistacchi, unite la provola
tagliata a dadini piccoli, il tuorlo, sale e pepe.
Farcite con il composto i fiori di zucca, potete farlo con l’aiuto di un
cucchiaino o, come ho fatto io, con una sac a poche munita di bocchetta tonda e liscia.
Nel ripieno che avanza aggiungete le uova intere sbattute leggermente,  la panna
e alcune foglioline di basilico tagliuzzate.
Rivestite uno stampo di 24 cm di diametro con la carta forno, stendete la pasta
briseè ed adagiatela nello stampo. Disponete i fiori di zucca ripieni in cerchio sulla
pasta, quindi versate il ripieno.
Infornate a 180° per circa 40/50 minuti.
A dieci minuti dalla fine della cottura, estraete lo stampo dal forno e decorate la
superficie con 3 fiori di zucca, rimettete in forno e finite di cuocere.
Con questa ricetta, sezione antipasti e stuzzichini, partecipo al contest di Fiordirosmarino :-))

38 Comments

  1. Questa quiche sembra deliziosa, deve essere buonissima!

  2. Deliziosa! ha dei colori magnifici!!! bellissima!

  3. Quanto mi piace… l'aspetto in estate 😉

  4. Ragazza quanto ami le verdure si vede da come le cucini…Divina la quiche!!!!!!!!!!
    Un bacione Assunta!!!!!!!!Buona settimana

  5. E' meravigliosa! Adoro i fiori di zucca, e metterli in una quiche è un'idea geniale! Grazie!

  6. Mi piace proprio è anche un buon modo di anticiparsi in cucina con queste torte rustiche e poi un ottimo modo di far mangiare le verdure ai bimbi

  7. Anch’io sono una divoratrice folle di verdure, mi sono guadagnata il soprannome di “capretta” in famiglia ^_^ Questa quiche non è solo buonissima, è anche una gioia per gli occhi con quella decorazione di fiori di zucca. Baci, buona settimana

  8. Meravigliosa!zucchine..fiori di zucca..provola,sento già il sapore di questa buonissima quiche!brava.
    ciao alessandra

  9. Nei miei pasti c'è sempre il contorno di verdura o un piatto con la verdura.
    Adoro queste torte salate la presenza dei pistacchi mi piace molto.

  10. ciao assunta
    ti ho conosciuto per caso e appena sono arrivata sul tuo blog ho sentito il profumo di cose buone oltre che belle quelle che ti fanno ritrovare il sapore della cucina della nonna con quel tocco moderno che serve per adeguarsi ai tempi
    quindi da oggi ti seguirò con molto piacere ciao rosa.kreattiva

  11. Inutile dirti che aspettavo la tua ricetta e come al solito non mi hai delusa. Questa quiche è magnifica, nei sapori (mi piace moltissimo l'utilizzo dei pistacchi) e nella presentazione. Aspetto le altre ora… un bacione cara e grazie

  12. ma che bontàààààààààààààààààààààààààààà!!!!come sempre strabiliante!!!!bravissima!!!!ricettina presa ;D grazie!!!!baciotti!!!

  13. che delizia! e che meraviglia, anche io sono un'accanita consumatrice di verdure, ma un po più pigra di te, punto spesso su insalatone miste. Bravissima

  14. Io adoro le verdure, ma con questa quiche capitolerebbe chiunque!!! E'una meraviglia per gli occhi e per il palato. Sei bravissima! (mi ripeto, lo so…)
    Buona serata
    Sarah

  15. Ma buona questa torta! Con i fiori di zucca ripieni e i pistacchi! E la pasta brise meravigliosamente burrosa (stessa identica ricetta alla mia!). Me ne mandi una fetta?

  16. splendida!! sarà la torta salata x il mio prossimo pic nic! grazie per la ricetta!!

  17. Guarda sei davvero bravissima.Questa quiche deve essere favolosa.Io l'ho fatta oggi ma avendo visto la tua ho vergogna di postare la mia!!!Ma poi i fiori ripieni! e i pistacchi!!e la bellissima foto!niente, il tuo continua ad essere uno dei miei blog preferiti!

  18. Ha un aspetto super super super invitante questa quiche!!

  19. Che brava che sei!!!!I tuoi piatti si mangiano con gli occhi!!!

  20. Assunta….mi piace!!! Decisamente!!!

  21. Chi non mangiarebbe verdure ogni giorno se cucinate così???? Splendida e creativa questa torta salata!!!!! Baci

  22. stupenda! che esplosione di colore!!

  23. pure a me le verdure piacciono un sacco, fatte così poi!!! è stuoenda questa quiche, mi piace l'idea dei fiori ripieni!!! slurpppppp

  24. Bellissima!! Ho comprato oggi i fiori di zucca, integrerò la dispensa con gli altri ingredienti e la proverò subito!!! Complimenti per l'ottima riuscita, ha un aspetto davvero invitante.

    Buona giornata 🙂

  25. ma queste non sono solo verdure…. queste sono delle vere e proprie delizie!!!!!
    quanto mi piacciono le torte salate!!!! e i fiori di zucca…… perfetta questa ricetta!!

  26. …non è che mi scoccia commentare questa ricetta, è che mi scoccia essere ripetitiva… Assunta, un'altra delle tue chicche belle e buone!

    :*
    roberta

  27. Una quiche maravillosa luce espectacular me encantan sus recetas la seguiré con gran placer,abrazos y abrazos.

  28. Ciao, da un paio di mesi adoro sbirciare nei vari blog di cucina, il tuo è tra quelli che visito spesso.
    Questa torta mi è piaciuta subito quindi ieri l'ho proposta a casa: i commenti sono stati tutti positivi tanto che hanno fatto il bis! E' molto delicata, da provare.
    Complimenti!
    Valentina

  29. Le zucchine sono la mia verdura preferita, praticamente le mangio ogni giorno e questa QUICHE e' eccezionale, quello che mi gusta di più sono i fiori di zucca ripieni..Uhmmmm!!! Che bontà che deve essere!!!. La proverò sicuramente al più presto… Baci, Martina

  30. Che meraviglia questa quiche, le adoro tutte!

  31. semplicemente perfetta! Buona domenica!

  32. bien appétissante cette quiche, j'aime beaucoup
    bonne journée

  33. tu si che sai come prendermi per la gola!!!! wow!!!! rubata tuttaaaaa XDXD

  34. Deliziosaaaaaa

  35. Fantastica!! Complimenti Assunta. Buona settimana Daniela.

  36. questa ricetta è fantastica complimenti…!!!

  37. Ciao, lo scorso fine settimana sono finalmente riuscita a provare questa quiche che mi aveva tanto affascinata. Oggi l'ho postata (ovviamente citando e linkando questa tua bellissima ricetta). Spero non ti dispiaccia.
    A presto.

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*