Tagliatelle all’ortolana con polpettine di carne

Da queste parti, dopo un inizio di stagione che lasciava presagire il contrario, finalmente la primavera è esplosa in tutti i suoi colori e profumi!
Oggi, vi presento una preparazione che è un tripudio di gusto e di bontà e che ne rispecchia in pieno le caratteristiche!
Piatto unico, ricco e sostanzioso! Piacerà molto anche a quei bambini che fanno fatica a mangiare le verdure, la nota colorata e la presenza delle polpettine glielo renderà molto gradito!
Ingredienti
per 4 persone
350
g di tagliatelle all’uovo
2
carciofi
2
zucchine
2
carote
200
g di fave fresche sgusciate
1
cipolla bianca
7/8
pomodori ciliegina
4
cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
e pepe q.b.
Grana
Padano grattugiato q.b.
Per
le polpettine
250
g di carne bovina macinata
1
uovo
mollica
rafferma di 1 panino
50 g
di Grana Padano grattugiato
latte
q.b.
Sale
Preparate
innanzitutto le polpettine:
Mettete
la carne in una terrina, aggiungete la mollica di pane,
precedentemente ammollata nel latte e ben strizzata, e tutti gli
altri ingredienti amalgamandoli perfettamente. Dal composto ricavate
tante polpettine della grandezza di un’oliva, mettetele man mano su
una teglia rivestita con carta forno.
Fatele
cuocere in forno ad una temperatura di 180° per circa 10/15 minuti.
Preparate
le verdure:
Affettate
sottilmente la cipolla e tagliate le carote a julienne, pulite i
carciofi, preservando solo il cuore, e riduceteli a spicchi.
Sgusciate le fave e tagliate le zucchine a listarelle.
Versate
l’olio in un capace tegame, unite la cipolla e le carote e lasciate
che appassiscano per qualche minuto, aggiungete le fave ed i carciofi
e fate insaporire per altri 10 minuti a fuoco dolce.
Unite
qualche mestolo di acqua calda e proseguite la cottura per altri 15
minuti.
Aggiungete
le polpettine, i pomodorini divisi a metà e le zucchine, terminate
la cottura quando queste ultime risulteranno ben tenere.
Cuocete
le tagliatelle al dente, scolatele serbando un poco d’acqua di
cottura e versatele nel tegame, mescolatele bene al condimento
mantecandole con una bella spruzzata di formaggio grattugiato, poca
acqua di cottura se occorre e pepe macinato al momento.

 

 

37 Comments

  1. Appetitose!!!

  2. Un primo piatto completo, colorato, mette di buon umore…è primaverile. Cosa vogliamo di più? Diamo il nostro benvenuto alla primavera! Finalmente!!

  3. SPETTACOLO!!!!!

  4. Un piatto veramente ricco di colori e sapori. Deve essere ottimo!

  5. che fame, questo piatto è molto invitante. ti dirò, c'è tutto quello che mi piace, lo proverò! 😉

  6. Meraviglia deliziosa….Gnammy! buona giornata!!

  7. colori magnifici…piattino davvero delizioso!
    bacione

  8. Ciao Assunta, proprio così, questo piatto è un tripudio di colori e sapori, davvero molto gustoso!!!
    Bacioni, buona giornata 🙂

  9. Un bellisismo piatto unico tesoro e si siamo davvero in sintonia noi due e la cosa mi piaceeeeeee:D…questa pasta farà impazzire i miei bimbi, lo proverò!!Un bacione,Imma

  10. buonissimaaaaaaaaaaaa!!! splendida, primaverile…

  11. Ciao.. hai ragione è un tripudio di colori, di profumi e di gusto!!! La rifaccio sicuro al mio piccolino che va matto per le polpette…
    Bravissima!!!!!
    Baci

  12. Buonissima e adatta a questa primavera che finalmente ha deciso di farci visita!

  13. che bella la primavera, anche se oggi il cielo è coperto, mi piace dicevo la primavera proprio per questi piatti freschi, colorati, saporiti

  14. invitante il tuo piatto…bravissima come al solito!

  15. Guarda, con l'aggiunta delle polpettine lo posso fare, di sicuro successo 🙂
    Ma quanto è bello questo piatto? Bellissimo perchè che è buono non lo metto in dubbio!
    Baci, Assunta !

  16. Che gran piatto….sempre brava la nostra Assunta.

  17. quando ci incontreremo me lo prepari un piatto così? ;P che fame!!!!

  18. Questo piatto è favoloso con tutte le verdurine di stagione, le polpettine poi lo rendono ancora più goloso!

  19. mi è venuta fame complimenti un piatto gustoso 🙂
    Rosalba

  20. Aggiungi un posto a tavola…arrivo!

  21. Un bel piatto sostanzioso, che non fa venire voglia di secondo perchè è tutto lì… 🙂

  22. Adoro i piatti di pasta così ricchi e saporiti.
    Le foto poi invitano all'assaggio…complimenti, mi piace molto la luce che hai saputo cogliere :))
    Un bacione cara

  23. Cena di venerdi sera!! 🙂 Deciso!!!

  24. lo so che sono le 11 di sera, ma io me le mangerei anche adesso….

  25. Grazie per essere passata dal mio blog. Io ti seguo già da tempo, anche se in silenzio. Avevo scelto il tuo blog per le belle fotografie. Comunque complimenti per le golose tagliatelle!!!!
    A presto Susy

  26. Ciao Assunta che spettacolo di piatto che hai creato…complimenti

  27. già di per sè ottime le tagliatelle con le verdure di stagione, ancor meglio con l'aggiunte di queste polpettine saporite 😛

  28. che meraviglia questo piatto è gustosissimo!
    baci
    Alice

  29. Sembrano ottime e la foto ti fa venire un'acquolina… anche dopo mangiato =)

  30. Un piatto che parla da solo 🙂

    Buon we

  31. Meraviglioso piatto, adattissimo,in questo periodo primaverile!!!
    Complimenti per le tue ricette.
    A presto.

  32. Desidero tanto un piatto di queste tagliatelle

  33. Che bel piatto, solo a guardarlo mi viene fame! 🙂

  34. fantastiche!!

  35. ottimo piatto unico, nutriente e completo….e bellissimo da vedere!!!! complimenti!!!

  36. Ho preparato questa meraviglia e pubblicata sul mio blog…naturalmente con link al tuo 🙂 Grazie di questa ricetta è fenomenale!! buona giornata dalla Saruzza 🙂

  37. io che amo le verdure farei fuori le tagliatele in un attimo!!! Idea meravigliosa delle polpettine !!!!

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