Panini Napoletani

 
suoi panini, sono la perfezione assoluta!
Guardo i miei e, esteticamente parlando, so che avrei potuto fare di meglio…
In quanto a sapore, profumo e morbidezza, i nostri panini sono eccezionali!
Grazie, Pasqualina, la tua ricetta mi ha soddisfatta e convinta in pieno!
Non ho cambiato nulla, ho solo omesso le uova sode che i miei ragazzi non gradiscono affatto.

La ricetta, tratta integralmente dal blog Pasqualina in cucina

Ingredienti 

per l’impasto

750 gr di farina W270
100 gr di latte intero
350/400 gr di acqua circa
un cucchiaino di zucchero
15 gr di sale (20 gr se lo volete più sapido)
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di fiocchi di patate
30 gr di strutto

per la farcitura

salame, provolone dolce e piccante, mortadella, tutto cubettato e nella quantità che preferite
parmigiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
 uova sode 2 o 3 (sempre secondo i gusti, c’è anche chi le evita)

 procedimentoSciogliere il lievito nel latte tiepido. Nella planetaria inserite la farina, il latte e l’acqua (cominciate con i 350 gr poi regolatevi se aggiungerne altra), lo zucchero e i fiocchi di patate. Dopo un paio di minuti aggiungere il sale. Quando l’impasto è ben incordato (circa 6/7 minuti) aggiungere lo strutto e lavorare ancora fino a formare un impasto liscio e omogeneo( ci vorranno meno di 10 minuti). Far lievitare fino al raddoppio poi stendere l’impasto su una spianatoia. Formare un rettangolo di circa 60/70 cm per 20/25 di altezza (non fatelo troppo altro) e uno spessore di circa 1 cm. Farcire a piacimento con pepe, parmigiano grattugiato, formaggio a cubetti,salumi e uova sode. Arrotolare e tagliare a fette larghe un paio di dita. Adagiare i vari pezzi su teglie rivestite di carta forno e far lievitare nuovamente. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto ed infornare a 200° fino a doratura.

 

27 Comments

  1. Ma sono belli belli..e chissà quanto sono buoni..mi sanno tanto di festa! Un bacio e buona giornata..

  2. mhmmm immagino la fragranza di questo pane farcito….mitico!

  3. I panini napoletani che buoni, quando vado a casa dei miei non mancano mai. Ora proverò a farli con la tua ricetta e credimi i tuoi panini sono anche belli!
    Buon mercoledì
    Enrica

  4. Proverò anche io questi deliziosi panini napoletani è da un po che tengo d'occhio la ricetta e vederli qui così buoni mi ha convinto, quindi…prossimamente nella mia cucina! E complimenti a te per questi così buoni e belli..

  5. Assunta mi fa piacere che ti siano piaciuti! Ti sono venuti benissimo!! Un bacione

  6. Amore al primo sguardo.
    Per me sono perfetti, anche esteticamenti e non ho dubbi all'assaggio.
    Molto appetitosi.

  7. Brava Pasqualina e brava tu! <3 Come non amare dei panini napoletani? Il mio compagno è di Ercolano e sarà felice se glie li preparerò! <3 😀 Un abbraccio e complimenti tesoro!!

  8. Che bontà! belli e saporiti!
    ciao Alessandra

  9. Tesoro sono una favola e li conosco molto bene questi panini…li prendo sempre quando mi trovo nelle vicinanze di una rosticceria ma adesso ho la ricetta quindi non ho più scuse!! Baci, Imma

  10. A me sembrano meravigliosi, viene voglia di addentare lo schermo.

  11. Va bene però questa è una vera tentazione! Stragolosi! Mi segno la ricetta! Un abbraccio e a presto!

  12. guarda se sono meno belli, e non è detto, ha così poca importanza a noi e penso ai tuoi commensali interessi soprattutto che siano buoni i tuoi sembra lo siano, provare per credere, passane qualcuno così ti saprò dire, come il figlio di una mia amica,goloso,per non attendere dice provo per vedere se sono buonie non avvelenati, ecco io faccio cos', li vorrei tanto tanto

  13. Mi verrebbe voglia di iniziare subito ad impastare…
    sono di una golosità unica…favolosi!!! E poi sono bellissimi sia i tuoi che quelli di Pasqualina…

    Un abbraccio
    monica

  14. Ma che fame mi hai fatto venire!!! Devo provare anche io a farli, mi piacciono tantissimo!

  15. Ma che dici…sono bellissimi!
    Questi li devo assolutamente provare, esteticamente non mi verranno mai lontanamente uguali ai tuoi (che poi ti sono venuti uguali a quelli di Pasqualina), ma spero che almeno verranno simili nel gusto.
    Un abbraccio mia cara :))

  16. Brava a te e anche a Pasqualina.
    se dici che i suoi panini sono meglio dei tuoi, immagino qualcosa di divino visto che anche i tuoi ci vanno vicino.
    Ciao Leo

  17. Bellissimi,li avevo visti da Pasqualina.
    Brava come sempre,un abbraccio.

  18. Per me TU sei bravissima!

  19. fantastici te li copio assolutamente!
    baci
    Alice

  20. ieri avevo iniziato a commentare, ma mi sono persa, sono tornata per dirti che i panini di Pasqualina sono tra le cose che vorrei preparare già da un po', ora che anche tu mi tenti non saprò resistere a lungo!
    ti sono venuti benissimo, Assunta! i tuoi ragazzi sono proprio fortunati 🙂

  21. questa foto buca lo schermo! e adesso che volevo provare la tua crostata al cioccolato mi fai vedere questo salato e mi confondi!!! Assunta, tutto quel ce fai sprigiona bellezza e passione!

  22. hai ragione è una ricetta perfetta..!!

  23. ti sono venuti bene!!! e sembrano davvero saporiti!

  24. Non vedo l'ora di farli e di mangiarli!

  25. Sono assolutamente da provare. Grazie per la ricetta.
    A presto

  26. Ricchissimi e davvero perfetti questi bei panini! decisamente napoletani con questo bel ripieno gustoso! ti son venuti una meraviglia!
    un bacione

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