Elenco Ricette





ANTIPASTI E STUZZICHINI
Barchette di pasta briseè con ricotta di bufala e pere
Cake ai peperoni, olive e Pecorino Toscano
Cucchiaini di frolla salata alle nocciole, ricotta di bufala e composta di fichi
Mini muffins alle due olive
Mini quiches alle zucchine, emmenthal e prosciutto cotto
Mini tortillas ai peperoni
Quiche alle zucchine e fiori di zucca ripieni
Spiedini di pasta cresciuta alla rucola e gamberetti
Tarte tatin di pomodoro e pesto
Torta salata alla ricotta
Torta di patate peruviana

PRIMI PIATTI
Cavatelli ai frutti di mare e ceci di Cicerale
Cavatelli in delizia di zucca, funghi porcini e mascarpone

Farfalle alla caprese
Fusilli ai fiori di zucca, gamberi e fagiolini
Fusilli cilentani alle zucchine, fiori di zucca e salsiccia
Fusilli cilentani con salsiccia e funghi porcini

Gnocchi di zucca al pesto di noci e pecorino
Lasagne al nero di seppia con polpettine alle melanzane
Lasagna bianca ai carciofi

Mezzi paccheri ai carciofi, noci e gamberetti

Pasta e cavolfiore
Ravioli alla ricotta di bufala con zucchine, prosciutto crudo e mascarpone

Risotto alla melagrana
Risotto alla zucca affumicato

Rotolo di crespelle ripieno di ricotta e spinaci
Scialatielli ai peperoni, melanzane e olive nere
Sformatini di orzo e patate con carciofi e olive verdi
Tagliatelle all’ortolana con polpettine di carne
Timpano alla cardinale 

Tortiglioni pasticciati in cocotte
Tortino di riso e zucchine con datterini e caciocavallo
Tortini paglia e fieno agli asparagi e taleggio
Zitoni al forno con polpettine e melanzane

Vellutata di verdure miste allo zafferano
Zuppa di ceci e patate con funghi porcini

SECONDI 
Polpette di salsiccia e scarola con cuore filante di mozzarella
Polpettone agli asparagi
Spinacino ripieno con patate al forno alle erbe aromatiche
Tortino di alici

LIEVITATI SALATI
Boccioli di pane agrodolci
Danubio campagnolo
I bacini di Adriano
Focaccia di Emmanuel Hadjandreau
Pane americano per sandwich
Pane Ciabatta
Pane cotto in pentola
Panini al latte di Adriano
Panini napoletani
Panuozzo filante
Pizza bianca di Adriano

PIATTI UNICI
Carciofi ripieni con crema al Brie e salsa all’arancia
Melanzane ripiene
Minestra maritata
Insalata Verdarancio
Patate ripiene
Quiche di porri in crosta di riso
Sformato di patate e salame
Sformato di polenta alla verza e fontina
Sformato di zucchine
Tarte tatin di fiori di zucca ripieni
Torta salata di pane, zucchine e pomodori
Zucchine tonde ripiene


IL LIEVITO MADRE
Colomba di Adriano
Colomba di Rolando Morandin
Couronne bordelaise
Pane di Matera
Pane senza impasto
Pane Girasole
Pane alla mia maniera
Pane alla mia maniera 2
Pane doppio starter
Panettone di Giovanni Pina
Panettone di Leonardo Di Carlo
Panettone di Renato Bosco
Panettone di Rolando Morandin
Veneziana all’arancia di Giovanni Pina

DOLCI
Biscotti e pasticcini
Angel – Religiose alla crema e cioccolato bianco
Bignè al mandarino
Bignè alla panna di Giovanni Pina
Biscolatte di Luca Montersino
Biscotti accoppiati alla marmellata
Biscotti da latte
Biscotti di Prato di Giovanni Pina
Biscottini alla confettura di albicocche
Bon bon fantasia
Camille
Cantucci del riciclo
Cartucce napoletane di Elisabetta
Ciambelline al vino
Cigni di pasta bignè
Delizia alle fragole e fragoline di bosco
Ghoriba al cocco
Les Tuiles aux amandes di Pierre Hermé
Madeleines di Luca Montersino
Mini plum cake yogurt e ciliegie
Muffins ai frutti di bosco
Pabassinas a mustazzoles di Pinella
Red Velvet Cupcake
Roccocò
Savoiardi di Giovanni Pina
Scones di Ernst Knam
Sfogliatelle ricce
Stelline ai pistacchi
Stelline di Pan di zenzero
Tartellette crema e fragole
Tartellettes au citron meringuée
Tortine alle mandorle
Tortine morbide all’uva rosata
Trancetti delizia ai lamponi

Dolci fritti
Cannoli Cilentani
Cannoli siciliani
Castagnole di Leonardo Di Carlo
Chiacchiere di Iginio Massari
Graffe
Scauratielli
Zeppole di S.Giuseppe

Dolci al cucchiaio
Bavarese alle pesche
Budini di riso ai frutti di bosco
Budino di Colomba in salsa d’arancia profumata al cardamomo
Delizia al caffè, cardamomo e vaniglia
Delizia al melone
Gelèe di yogurt e albicocche
Mattonella alla ricotta profumata all’Amaretto
Pancakes con il gelato
Panna cotta di Iginio Massari
Queen of Pudding
Tiramisù classico di Luca Montersino

Torte

Ciambella della costiera
Ciambellone
Cheesecake all’arancia
Cheesecake di Ernst Knam
Crostata alla composta di mele verdi, miele e vaniglia
Crostata alla crema cotta, anans e lamponi di Luca Montersino
Crostata Butterfly
Crostata di mele affondate alla panna

Hot milk sponge cake
Migliaccio napoletano
Pastiera tradizionale con la crema
Plum cake all’olio d’oliva di Iginio Massari
Plum cake di Ernst Knam
Rotolo strega al miele
Sbriciolata alle nocciole con ripieno di mele caramellate
Sbriciolata di semola e nocciole con ripieno Cilentano
Torta alla ricotta e cioccolato bianco
Torta Arluno di Iginio Massari
Torta Autunno di Giovanni Pina
Torta Bertolina
Torta di mele e cranberries
Torta di mele e pane di Leonardo Di Carlo
Torta di mousse alle pere
Torta di pane e mandorle
Torta di pere frullate
Torta di pistacchi e albicocche
Torta di riso antica
Torta frangipane e albicocche di Ernst Knam
Torta morbidissima alle ciliegie
Torta nozze oro
Torta primavera
Torta ricotta e babà di Luca Montersino
Torta ricotta e limone
Torta rovesciata speziata alle pere
Torta Saint Honoré
Torta soffice di zucca e mandorle
Torta Sospiro alle fragole
Torta Sweet Ilary di Giovanni Pina
Torta Tiramisù alle fragole
Trancetto diplomatico di Luca Montersino

Dolci al cioccolato
Baci di dama al cioccolato
Budino al cioccolato di Luca Montersino
Cake al cioccolato con ricotta profumato al caffè
Cestini al cioccolato ripieni di crema chantylly e amarene
Cestini di cioccolato ripieni di crema
Cheesecake al cioccolato bianco e mandarini
Cheesecake alla ricotta e cioccolato bianco con prugne rosse
Crostata al cioccolato di Ernst Knam
Crostata di mamma Rita
Crostata frangipane con cioccolato e ciliegie
Frollini bicolore
Lamington australiani
Mini muffin al cioccolato bianco e yogurt
Mousse al cioccolato bianco variegata all’amarena
Otello alle amarene di Ernst Knam
Profiterole di Giovanni Pina
Sacher all’italiana di Giovanni Pina
Torta al cioccolato, amaretti e pere
Torta alle mandorle, fragole e cioccolato
Torta Caprese
Torta Caffemousse
Torta di Vianne
Torta mimosa al cioccolato
Torta Rosy al cioccolato
Tortine in fiore
Trancetti alla crema di nocciole
Zuppa inglese di Maurizio Santin

Lievitati dolci
Babà di Adriano
Babà di Francesco Favorito
Brioche briosa di Piergiorgio Giorilli
Brioche col tuppo
Brioche alle pere e cannella
Brioche di Luca Montersino
Brioche parisiennes di Achille Zoia e Iginio Massari
Ciambella brioche alle pere e cannella
Cestino di pasta brioche
Corona augurale alle nocciole  (centro tavola Natalizio)
Danubio dolce di Adriano
Fette biscottate
Girelle crema e uvetta
Julekage (Torta di Natale scandinava)
Panbabà di Adriano
Pesche di babà al cioccolato
Pesche di Prato
Torta delle rose alla crema
Torta ricotta e babà di Luca Montersino
Welsh Bara Brith (Pane dolce Gallese)

Frutta
Ciliegie caramellate alle spezie
Clafoutis di ciliegie
Crumble di pesche caramellate e cocco
Frutta secca ripiena di pasta di mandorle
Pere al vino rosso con crema alla vaniglia

Torta Tiramisù alle fragole